今天和大家分享這8種拌菜的做法，一看就會，現在趕緊學，過年給家人朋友解解膩，清爽下酒解膩，收藏好，春節家宴用得上，簡單實用，好吃好看，製作簡單，過節待客肯定用得上。
涼拌菠菜
材料：菠菜1把，花生50克，蝦米適量，生抽，醋，鹽，糖，香油。
做法：1、備食材。
2、菠菜洗淨，菠菜有點大，切了3段，小的可以不切。
3、冷鍋內加入一湯匙涼油，放入花生米，點火炒，炒至油熱，花生米微微變色，關火，繼續翻炒20秒，撈出備用。
4、鍋中燒小半鍋水，將菠菜放入其中，用筷子翻動幾下，撈出。
5、撈出過涼水後擠去水分。
6、接著放入炸好的花生米，蝦米，撒上點鹽，醋，糖生抽和香油充分攪拌下即可，裝盤。
黃豆芽拌木耳
食材：黃豆芽200克、木耳40克、小香蔥2根、香菜3根、乾紅辣椒2根。
調料：鹽、味精、醋、生抽。
做法：1、準備食材，木耳泡發好。
2、鍋中放適量水，水開後，將黃豆芽洗淨放入鍋中煮熟撈出控水。
3、然後將木耳煮熟，撈出控水。
4、香菜，辣椒，蔥切段，木耳切絲，把所有的食材裝大一點的碗裡。
5、鍋燒熱加適量油放入幹辣椒炸出辣味然後撈出辣椒殼。
6、油燒熱後淋在香蔥上。
8、加適量醋，鹽，老抽，味精，攪拌均勻裝盤即可。
涼拌海藻
食材：海藻少許、紅辣椒一根、姜1片、蒜瓣5粒、芝麻少許，鹽，醋，花椒油，白糖少量，生抽適量。
做法1、準備海藻
2、姜、蒜、切末，辣椒切環備用。
3、海藻洗乾淨後，用清水泡1個半小時備用。
4、姜、蒜、辣切好裝碗，調入溫開水，激發出調料的香味，調入生抽，鹽，香醋，花椒油，白糖，拌勻。
5、海藻撈出瀝乾水分，撒上芝麻。
6、倒入調好料汁，拌均勻即可食用。
涼拌皮蛋
食材：皮蛋5個、蒜粒2個、香菜2根、辣椒1根、姜1片、蔥 1根、白糖適量，香醋適量，生抽適量、鹽適量。
做法：1、準備皮蛋。
2、皮蛋洗淨，剝去外殼。
3、然後切開分成四分，然後呈到盤子中備用，如果想切的好看就用開水淋一下刀再切這樣蛋黃就不沾粘了。
4、蔥，姜，蒜，辣椒切末，香菜切段。
5、鍋裡熱油，依次爆蒜、姜、蔥、辣椒。
6、放適量的鹽，白糖，醋，生抽拌勻，關火。
7、淋在擺好的皮蛋上面撒上香菜，即可享受啦。
涼拌豬耳朵
食材：滷豬耳朵160克、香菜3根、蔥2根、小米辣2根、大蒜2瓣、生抽、白醋、芝麻香油、鹽、各適量。
做法：1、備食材。
2、豬耳朵切絲。
3、大蒜切成蒜末、蔥切段、香菜和小米辣都切碎備用。
4、把蔥段，香菜，米椒豬耳朵放在一起。
5、大蒜末放入碗中，用一點涼白開衝開，調入適量醋，放入鹽，調入生抽、芝麻香油混合。
6、倒入碗汁， 拌勻即可。
涼拌紫甘藍
材料：紫甘藍半個、萵筍半根、紅辣椒2根、蒜瓣2粒、鹽、白糖、白醋、香油適量。
具體做法：1、備食材。
2、紫甘藍洗淨，切成細絲，加鹽。
3、白醋，醃製紫甘藍絲，醃製10分鐘。
4、萵筍切絲，蒜粒切碎，辣椒切段。
5、把萵筍絲辣椒，蒜碎倒入醃好的紫甘藍裡，加香油，白糖。
6、拌勻即可裝盤，一盤色澤亮麗、味道爽口的涼拌紫甘藍就做好了。
涼拌土豆絲
食材：土豆3個、幹辣椒2個、蒜粒3瓣、花椒1小撮、鹽1勺、雞精1勺、白醋2勺、青椒半根、香油幾滴。
做法：1、備食材，土豆洗淨去皮。
2、土豆開始切絲，旁邊放一碗水，將切好的土豆絲放水裡浸泡。
3、全部切好後，多淘洗幾次。
4、將蒜切末，幹辣椒切段備用。
5、把水燒開之後，倒入土豆絲焯大概兩分鐘左右就好，焯好之後過一下涼水。
6、往過水的土豆絲中加一勺鹽、一勺雞精拌勻，然後再將蒜末放到土豆絲上。
7、鍋中加適量食用油，油熱後放入幹辣椒段和花椒煸出香味，然後關火。
8、將辣椒油直接澆到蒜末上。
9、往土豆絲中放兩勺白醋，幾滴香油 ，再加一些青椒絲，這樣顏色更漂亮一些，拌勻均即可。
涼拌花生米
食材：花生米小半碗、洋蔥半塊、紅彩椒半塊、青椒半根、香菜幾根、醋、生抽、白糖。
做法：1、備好食材。
2、洋蔥，香菜切段，紅彩椒，青椒切丁。
3、鍋內熱油炸花生米炸到聞見香味聽著裂開的聲音，就可以關火，用餘溫再稍炸一下。
4、撈出放涼備用。
5、調一個料汁，醋多一些，生抽和白糖少一些，放彩椒青椒和洋蔥丁浸泡一會。
6、花生米倒入料汁碗裡的材料裡，放上香菜，拌勻即可。
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