顧客在飯店用餐受傷是事件屢見報道，飯店被判賠的案例層出不窮，飯店究竟要怎樣避免風險？顧客如何避免意外發生？
案例
案例一：地板溼滑摔傷
任女士與朋友在太原市平陽路某主題飯店吃火鍋。由於工作人員剛拖過地板較為溼滑，她不慎腳底打滑摔倒了。
任女士立即被朋友送往醫院進行治療，好在並無大礙，她同時也向消費者保護協會投訴，要求飯店給予合理補償。
工商部門認為，飯店作為商家沒能盡到合理限度範圍內的安全保障義務，理應對任女士摔倒一事負責。
雙方協商後，最後任女士的治療費用由雙方各承擔一半。
案例二：配套設施不完善摔傷
2014年2月，一位母親帶孩子到蚌埠市一家肯德基餐廳用餐。其間，孩子在店內兒童樂園玩耍，誰料當場摔倒在地致左手骨折，前後花去醫藥費近萬元。
雙方對於誰該負責而糾纏不清，母親把肯德基餐廳告上法庭。
當地法院審理後認為，肯德基餐廳存在一定過錯，酌情認定肯德基餐廳承擔 70% 的賠償責任，監護人承擔 30% 的責任。
案例三：燙傷
2003年10月，賈某為慶祝生日在皇姑區某飯店。就餐中，賈某 7 歲的兒子吃完飯，興奮地跑到其他地方玩耍，卻在一個轉彎處與傳菜的服務員相撞。菜盤上一大碗熱湯潑灑在孩子頭部、肩部，小孩被嚴重燙傷。如果因其所提供的服務存在明顯缺陷，因此產生的民事損害後果將由飯店承擔賠償責任。
案例四：自取餐具被劃傷
2015年5月，張先生到北京市密雲某飯店用餐，因其沒有餐具，呼喚服務員也無人理睬，結果他自行到鄰桌拿餐具時被扎傷右手手指。最後，飯店賠償一切責任。
案例五：顧客互毆未報警制止
朱某等人到某餐館就餐，在就餐過程中，朱某與鄰桌的客人突然發生鬥毆，致朱某左腹部受傷。鬥毆過程中，餐館老闆陳某既未上前制止，也未及時報警，導致肇事者張某逃脫。
顧客朱某以老闆陳某本身負有過錯為由，將陳某告上法庭。
對於該案，相關法官表示，這是一起典型的消費者在經營場所被第三人侵權、經營者應否承擔責任的典型案件，在該案中，陳某作為經常場所的經營者負有法定的安全保障義務。而其以不作為的方式不予履行，未及時制止損害的發生，故應承擔相應的過錯賠償責任。
法律依據
《中華人民共和國消費者權益保護法》第十八條規定：“經營者應當保證其提供的商品或者服務符合保障人身、財產安全的要求。”
最高人民法院《關於審理人身損害賠償案件適用法律若干問題的解釋》第六條第一款也規定：“從事住所、餐飲、娛樂等經營活動或者其他社會活動的自然人、法人、其他組織，未盡合理限度範圍內的安全保障義務致使他人遭受人身損害，賠償權利人請求其承擔相應賠償責任的，人民法院應予支持。”
也就是說，餐廳老闆或負責人作為從事公共場所經營活動的經營者，在其經營的場所內附有必要的保護義務。
所謂必要，即根據其經營活動的性質應當達到的注意程度。這種義務表現為：
(1) 裝備設施上的安全保障義務。
(2)工作人員應當盡到相應安全保障義務。
當餐廳的顧客發生第三人侵權時，餐廳工作人員應及時制止，並採取迅速報警、積極救助的措施，防止損害的進一步擴大。如果餐廳老闆或經營者未盡到上述必要安全保障義務的，即構成侵權，需要在相關案件中承擔一定的責任。
飯店如何避免風險？
1.完善設施，消除隱患。
因為營業場所人員流動大，人員構成複雜，可能有兒童、老人、孕婦、醉酒者等不確定人群，因此不能一味要要求顧客的專業性，只能去適應。門窗，樓梯，護欄等安全設施一定要到位，並且沒有稜角。地板必須優先考慮防滑性。衛生間設施也要優先考慮安全性。
餐具、容器等設計要合理，保證服務員好操作，顧客方便使用。
2.完善安全制度流程。
保潔，上菜等都要有標準的操作方式，如果缺乏經驗就要請專業人員來制訂標準。讓員工明確，日常服務操作流程，發生突發情況如何應對。
3.員工培訓，落實標準。
新員工一定要培訓上崗，並且要老員工帶，確保規範操作。安全責任要落實到人。
4.店內安全提示要醒目
有些老闆往往不重視安全提示，認為是形式主義。實際上，這種提醒會對顧客產生潛移默化的影響，是有利於降低經營風險的。另外，現實案例中，有沒有盡到安全提醒義務，往往直接影響雙方責任比例的劃分。
5.訂製公眾安全責任險
公眾安全責任險包含很多種類，可訂製專門的飯店安全責任險。
該保險承保固定場所因存在著結構上的缺陷或管理不善，或被保險人在被保險場所進行生產經營活動時因疏忽發生意外事故，造成他人人身傷害或財產損失且依法應由被保險人承擔的經濟賠償責任 。
保險不能避免風險，但卻可以讓經營者面對風險的時候更加從容。
顧客如何避免意外發生？
和親朋好友聚餐是一件非常開心的事情，養成良好的習慣，避免意外發生。
1.觀察地形，合理安排座位。
很多家庭吃飯落座講究長幼有序，但還是要兼顧安全。老人、小孩、孕婦等應該安排在相對安全位置，且不可因小失大。主動預留上菜位置。
2.禮讓服務員，但不要親自動手。
服務員上菜要主動禮讓配合，但不要親自動手。畢竟不是在自己家裡，很多設備不熟悉。
3.遠離醉漢。
飯讓發生衝突，絕大部分與酒有關。永遠不要和醉酒的人去理論。小事忍讓，大事報警。
文明用餐，不僅能使親友聚餐更加開心，更能避免許多不必要的麻煩。祝您愉快每一天。
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