上次聊到老黄最拿手的鱼香肉丝和宫保鸡丁。
昨天正好和老黄通电话，约我去他家晚上小酌几杯，当下我就说记得做宫保鸡丁哟！
电话那头老黄说：知道，知道，准时到就行了。
今天把老黄做宫保鸡丁的过程介绍给大家（好东西要分享的嘛）
宫保鸡丁
1. 鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜分别切丁，干辣椒切段，蒜切片，葱切段。
2. 调汁：碗中加酱油、蚝油、糖、盐、香醋、水淀粉搅拌均匀备用。
3. 鸡胸肉切丁加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制10分钟备用。
4. 锅热油下鸡肉炒至变色捞出
5. 锅留底油加入蒜片、香葱、干辣椒炒香。
6. 加1勺豆瓣瓣炒出红油
7. 加胡萝卜丁翻炒
8. 倒入鸡胸肉翻炒均匀
9. 最后加入黄瓜丁、花生米翻炒一会
10. 倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀即可出锅~
碗中加酱油、蚝油、糖、盐、香醋、水淀粉搅拌均匀备用
料酒
腌制10分钟
炒制鸡肉
爆香
放入花生米
收汁
小贴士
一般人我不告诉他：
1、炸花生米时听到花生因受热产生的噼啪声逐渐消失，花生变色即可捞出，余温可使其继续熟化。
2、用刀背先将鸡肉拍松再切十字花刀，然后再切块，可以使鸡肉块更细嫩入味。
明白地吃：
1、鸡肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2、花生：含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；但花生经过油炸后，性质热燥，不宜多食。
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