在日常生活中，很多人特別喜歡吃鮮百合，那新鮮百合什麼時候上市 ?很多人發現有些新鮮百合會有一些苦味，這是為什麼呢?下面一一來了解看看。
新鮮百合什麼時候上市
百合6月上旬現蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬終花，果期7~10月。鮮百合在每年的10-11月大量上市，之後都是冷庫裡的鮮百合了。但是百合得到入秋開始上凍了才能挖，但又不能太遲，否則凍住了就不好挖了。
新鮮百合為什麼是苦的
主要還是含水量不同。
我們平常買的百合有鮮百u>蝦透砂俸現鄭拾俸系母洩僖笫牽崛懟⒀丈喟住⒂洩庠蟆⑽廾饗園吆邸⒘燮屎癖ヂ蘩冒摺⑸稅摺⒊姘摺⒒菩獍摺Ｎ牌鵠從械奈兜潰⑵鵠從械憧唷Ｔ誄新虯俸希⒁飭降悖閡皇譴謐暗男孿拾俸弦洩庠螅揮瀉諍職叩悖齟蟀旰瘛⒅實叵改濉⑼廡魏二是打開後不能有怪味。對於幹百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。她說，幹百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。
另外，幹百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的幹百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在藥用上會有副作用。就藥用來說，鱗片小的比大的好。
她介紹說，用硫磺漂白過的幹百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。鮮百合可用於烹製各種菜餚，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。估計你買的百合是苦的百合，因為我在市場上就買到過2種百合，一種是苦的，價格便宜;另一種是甘甜的，價格比苦的要高出許多，特別是新鮮的。
超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。同時，建議你下次買之前先拿一片嘗一下，苦的就不買，甜的就多買一點。呵。
百合是很好中藥，也是營養豐富的食物，有清熱解毒的功效。新鮮百合是很多人喜歡吃的食物，那新鮮百合什麼時候上市？新鮮百合為什麼是苦的？
新鮮百合怎麼去苦味
其實，新鮮百合並不全部是苦的。百合根據有沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味。對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。
1、將洗乾淨的百合撕皮(表面的一層膜)
2、在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖
3、洗乾淨的百合放到鍋裡蒸，在蒸的時候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的時間直到糖化了之後就可以出鍋了
4.熱水焯。將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯一下
可見，百合去苦味是非常簡單的，只要加適當的糖就能遮蓋苦味。
有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些!
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