扣肉是由五花肉製成的，逐漸發展成為自己的特殊肉類。最著名的是梅子肉，這在該國幾乎很受歡迎。這樣做並不難。它不油膩，味道鮮美。教你一些美味的方法來扣肉。一個、梅菜扣肉，配料：豬肉1000克豬肉，150克李子，150克肉湯，10克澱粉，30克糖，30克醬油，30克大蒜，幾片大蒜，一小塊生薑，一個八角形1件，1個水果。製作工藝：1個、李子幹，在水中浸泡30分鐘，2、五花肉，加入生薑、八角草0.71776，在水中煮沸30分鐘，3、火鍋熱油，放入煮熟的五花肉，將豬皮一側煎成金黃色，然後倒入老抽色，4、將肉切成約1釐米，將肉皮放入碗中，熱油，熱蒜，香蒜味為、八角，加入梅子、白糖攪勻，加入肉湯5分鐘。5、將炸好的李子蔬菜蓋在肉上，在籃子上蒸一小時，倒入蒸好的蔬菜，然後將肉倒入盤子裡。在果汁中加入少量澱粉在肉上。
兩個、紅燒扣肉：材料：豬肚250g生薑10g老抽15mL醬油20ML糖10ml花雕酒（或白酒）50ml八角3胡椒粉5克香葉3粒味精1克鹽量，製作工藝：1、清理五花肉，放入湯鍋，加入料酒、生薑片，小火煮30分鐘，取出瀝乾的水，塗抹在皮膚上，讓其乾燥。2、將色拉油放入鍋中，加熱70％後，將皮膚一側放入鍋中，煎至皮膚變成棕紅色和水皰，然後翻過來繼續煎金。3、拿起肉和瀝乾油，放涼備用（可放入冰箱，使切片更容易），然後切成碎片，放入一碗醬油、醬油、糖、花雕葡萄酒、八角形、辣椒、生薑、香葉均勻攪拌。4、將切好的肉浸泡在調味汁中10分鐘，然後將其放入熱氣騰騰的碗中，然後將剩餘的湯倒在切好的肉上，在火上蒸2小時，按下壓力鍋30分鐘，肉質柔軟爛爛，撒上蔥花。
三個、鹽菜扣肉：600g扣肉坯50g鹽菜3g乾紅辣椒3g薄荷味2g八角粉10g老乾媽1ml老抽3ml蠔油10ml味精1克米鹽，製作工藝：1、將變薄為兩個手指厚。切成半厚切片，用溫水洗淨。2、在一個容器中切碎的肉塊，加鹽、醬油、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒和制服。3、將肉放在下層肉上，一個接一個地放在一個大碗裡；將剩餘的肉塊放入碗中，輕輕按壓使其變平。4、鹽盤用溫水洗淨，擠出水去除一塊，切碎。切碎的乾紅辣椒頂面刀子。炒鍋熱油，倒入鹽漬蔬菜、乾紅辣椒碎、老乾媽，加少許鹽炒翻炒。5、油炸的食物裝入盛滿的肉餡碗中並展平。將煮熟的肉放入蒸鍋中，蒸煮50分鐘。6、將蒸好的肉蒸出蒸鍋，將盛有肉的碗蓋在碗上，翻過來，取下扣碗，滴汁即可送到餐桌上。
四個、筍乾扣肉：材料：1000克豬肚200克幹筍1小塊姜3克洋蔥4瓣大蒜適量芝麻油qose醬油適量雞粉適量辣味王適量辣椒粉適量鹽。製作工藝：1、鍋紅，肉皮朝下。將髒汙的頭髮塗在皮膚和髒的皮膚層上，用刀颳去皮膚表面。用溫水洗淨。2、鍋開水。冷水將在鍋中煮沸，直到筷子可以在沒有水的情況下插入鍋中，鍋被加寬並且油被加熱直到油麵為藍色3、用醬油將肉加油，將肉放入鍋中。油炸至皮膚表面成粒，然後讓鍋冷卻。4、乾燥的竹筍用溫水洗淨然後清洗乾淨。將米飯倒入鍋中，將乾燥的竹筍放入鍋中煮15至20分鐘。5、沖洗乾燥的竹筍，擠壓擠壓成一段，加入生薑，蒜末，香油，鹽，雞粉，拌勻，切成薄片切成片。6、將好的幹筍混合在切好的肉上，將肉蒸入鍋中60至90分鐘。7、將準備好的生薑洋蔥放入一個小碗中。加入辣椒麵條。雞粉。混合均勻，避免熱油倒入辣椒麵，將油倒入小碗中攪拌均勻。8、然後加醬油。辣王稍微拌勻，最後加入少許開水調味汁，調勻。使用稍微大於蒸肉的深盤，然後將盤中的肉扣在上面並將歐芹放在上面。
五個、南乳扣肉，原料：洋蔥20克，醬油30毫升，南奶20克，適量油，生菜50克，豬肚400克，冬菜300克，製作工藝：1、在沸水中煮沸，加入五花肉，煮20分鐘2、肉被取出後，表皮上塗上醬油，熱油在中間燃燒，肉被炸成金黃色3、油炸後，將豬肚切成背面，將皮放入碗中，倒入醬油，南方牛奶醬和糖。4、混合並醃10分鐘，翻炒炒鍋中的冬油，然後將冬菜放在肉上。然後將5號、放入蒸鍋中，蒸2小時，取出，扣在盤子裡，撒上蔥花。六、芋頭扣肉：材料：一斤五香芋頭一個老抽30ml生薑汁量八角2個桔皮1個料酒、糖、排骨醬，製作工藝：1把、豬肚煮熟的肉湯不停，用牙籤將肉皮放入很多小孔中，芋頭去皮，半切然後切成0.7CM。2、油熱，先將饅頭蒸成金黃色，然後放入五花肉（皮面朝下鍋底，蓋上鍋蓋，避免油炸），炒至金黃色（約3分鐘）再放入它在冰水中或在冷水中浸泡半小時，所以很好地去除切片。3、把切好的肉放入一個大鍋，醬油，醬油、薑汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨醬加入在一起。4、拿一個大碗，根據一塊肉，芋頭的順序已滿，剩下的材料再次充滿，多餘的肉汁倒入碗中，蒸約1小時半，汁液倒在盤子上。然後將汁倒在上面。
七個、豆芽扣肉（東坡扣肉）材料：一斤豬肉五花，半斤宜賓豆芽，兩湯匙醬油，兩湯匙白糖，適量味精，辣椒，十個辣椒，三十。做法：1、將豆芽切成1釐米長，將辣椒浸泡在十個部分中，將豬肚洗淨直至破碎，加熱乾燥的水，將醬油塗抹在皮膚上，加少許紅糖（白糖也是可用），鍋將油放入50％至1776的熱量，並將肉切成金黃色。切成一塊稍厚的（約0.5釐米）。將肉皮放下並放在碗的底部。2將、豆芽平放在肉上，將醬油，糖和味精均勻地浸泡在玻璃碗中，然後放入胡椒粉，放入約30粒胡椒粉。3、將碗傾斜幾次，使調味料更均勻地浸入片中間和肉塊中。4、然後將其放入高壓鍋20分鐘。如果沒有壓力鍋，它將蒸1個多小時。放置鍋後，用另一個碗蓋住，然後將其翻過來吃。
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