“你们广东人是不是什么都吃啊？”
“为什么广东人要吃福建人？”
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世界对广东人的误解太深了，作为一个广东人，其实我不吃狗肉猫肉竹鼠水蟑螂蚱蜢蝉蛹这些奇奇怪怪的东西的。
网上很多都是广东人的自嘲，而其他省对广东不太了解的人却信以为真（无奈.jpg）。
在广东，还有一份男女老幼都喜欢的甜蜜——糖水。
糖水？是不是白糖+水=糖水？
这你就又误解了，糖水其实是广东的中式甜品的一个统称，形状以羹、汤、糊、奶为主，在口感上分为流质、半流质、固体，所以我们广东人不是说喝糖水，是食糖水。食糖水，是我们广东人的甜蜜日常，是在外工作的广东人日夜思念的情人。只有一碗糖水下肚，才能感觉到，嗯，我回家了。
在广州，只要没什么事情，大胖我总喜欢逛逛老街，最喜欢去的是文明路，因为那里有百花和玫瑰。
百花甜品，是每个来广州的游客必定会打卡的甜品店。她承载了几代广州人的记忆，种类多到你咋舌，天秤座的噩梦，每每来到点餐台，只会一脸无助不知所措。
玫瑰甜品，种类没有百花那么多，但是就是有一份难以言说的情感，去到店里坐下就有种回家的感觉。本地老年人也比较喜欢来玫瑰，一般喜欢点凤凰奶糊、芝麻糊、杏仁茶、双皮奶之类的甜品。
在广东，食糖水是要分春夏秋冬的，每个时令吃的种类都不同。
春：川贝、雪梨、莲子、枸杞，主要养肝调气。比如南北杏炖双雪。
夏：马蹄、海带、竹蔗、茅根，主要消暑解热。比如马蹄爽。
秋：银耳、木瓜、百合、白果，主要润肺生津。比如木瓜炖银耳。
冬：芋头、姜、蜜枣、桂圆，主要散寒温里。比如姜汁番薯汤圆。
除了时令，还有4个经典款：红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、双皮奶。这4款看似普通，但是做不做得好、有无用心，吃起来是很值得考究的。就像一个厨师的基本功——炒饭，偏湿不行，偏干不行，蛋浆没有包裹到每一粒饭粒不行一样，一切都要刚刚好。
红豆沙一定要下江门新会的陈皮，绿豆沙要配海带和臭草，加少许红糖，中和绿豆的凉性。
糊类就更讲究，销货炒香，用石磨一边磨一边加水，直到细滑，才能倒进锅里熬煮，切忌心急。
说了那么多，该如何去吃糖水呢？
一般糖水铺是上午11点开始正式营业的，因为早上要准备很多的食材，糖水也需要长时间的熬煮。大家可以在中午至晚上10点这段时间去吃。普通人去到想吃什么就点什么吧，大胖我也其实没那么讲究不时不食。
以上说的是广府的糖水，在粤东的潮汕，糖水种类也是很多的。经典的有草粿、清心丸、海石花、绿豆爽。潮汕派的糖水需要另外开篇细细描述，不然读者看了会很累很饿了。
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