“你們廣東人是不是什麼都吃啊？”
“為什麼廣東人要吃福建人？”
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世界對廣東人的誤解太深了，作為一個廣東人，其實我不吃狗肉貓肉竹鼠水蟑螂蚱蜢蟬蛹這些奇奇怪怪的東西的。
網上很多都是廣東人的自嘲，而其他省對廣東不太瞭解的人卻信以為真（無奈.jpg）。
在廣東，還有一份男女老幼都喜歡的甜蜜——糖水。
糖水？是不是白糖+水=糖水？
這你就又誤解了，糖水其實是廣東的中式甜品的一個統稱，形狀以羹、湯、糊、奶為主，在口感上分為流質、半流質、固體，所以我們廣東人不是說喝糖水，是食糖水。食糖水，是我們廣東人的甜蜜日常，是在外工作的廣東人日夜思念的情人。只有一碗糖水下肚，才能感覺到，嗯，我回家了。
在廣州，只要沒什麼事情，大胖我總喜歡逛逛老街，最喜歡去的是文明路，因為那裡有百花和玫瑰。
百花甜品，是每個來廣州的遊客必定會打卡的甜品店。她承載了幾代廣州人的記憶，種類多到你咋舌，天秤座的噩夢，每每來到點餐檯，只會一臉無助不知所措。
玫瑰甜品，種類沒有百花那麼多，但是就是有一份難以言說的情感，去到店裡坐下就有種回家的感覺。本地老年人也比較喜歡來玫瑰，一般喜歡點鳳凰奶糊、芝麻糊、杏仁茶、雙皮奶之類的甜品。
在廣東，食糖水是要分春夏秋冬的，每個時令吃的種類都不同。
春：川貝、雪梨、蓮子、枸杞，主要養肝調氣。比如南北杏燉雙雪。
夏：馬蹄、海帶、竹蔗、茅根，主要消暑解熱。比如馬蹄爽。
秋：銀耳、木瓜、百合、白果，主要潤肺生津。比如木瓜燉銀耳。
冬：芋頭、姜、蜜棗、桂圓，主要散寒溫裡。比如薑汁番薯湯圓。
除了時令，還有4個經典款：紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、雙皮奶。這4款看似普通，但是做不做得好、有無用心，吃起來是很值得考究的。就像一個廚師的基本功——炒飯，偏溼不行，偏幹不行，蛋漿沒有包裹到每一粒飯粒不行一樣，一切都要剛剛好。
紅豆沙一定要下江門新會的陳皮，綠豆沙要配海帶和臭草，加少許紅糖，中和綠豆的涼性。
糊類就更講究，銷貨炒香，用石磨一邊磨一邊加水，直到細滑，才能倒進鍋裡熬煮，切忌心急。
說了那麼多，該如何去吃糖水呢？
一般糖水鋪是上午11點開始正式營業的，因為早上要準備很多的食材，糖水也需要長時間的熬煮。大家可以在中午至晚上10點這段時間去吃。普通人去到想吃什麼就點什麼吧，大胖我也其實沒那麼講究不時不食。
以上說的是廣府的糖水，在粵東的潮汕，糖水種類也是很多的。經典的有草粿、清心丸、海石花、綠豆爽。潮汕派的糖水需要另外開篇細細描述，不然讀者看了會很累很餓了。
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