今年的大寒是2019年1月20日。大寒是生機潛伏、萬物蟄藏的日子。此時自然的節律顯得舒緩，人體內部的陰陽消長代謝也處於了緩慢的狀態。四處在落雪，時光彷彿停滯了。
此時此刻養生的要點可以用八個字來概括，就是外御風寒，內補陽氣。
不過溫補陽氣，適宜用生薑、仙靈脾，肉蓯蓉等溫而不燥，藥食同源的柔劑，不宜用附子，肉桂，蒼朮等溫燥之品，目的是既要溫胃健脾，又不至於化燥傷陰。
雖然是風寒肆虐的“大寒”，但是既然“大寒”到了，“立春”和“雨水”還會遠嗎？
留得幾分津液在，便會有風吹草木生，所以在這樣的日子補益陽氣，選擇本草，謹須慎重，應擇暖陽，避開烈日。
下面我要介紹的，便是大寒時節，適宜服用的“食物”，這些“食物”都屬於“藥食同源之品”，大家可以根據自己的體質狀況選用。
第一對食物：生薑和夜寒蘇
生薑和夜寒蘇這兩種本草彼此離得很近，都是姜科的植物。
生薑是姜科植物姜的鮮根莖，夜寒蘇是姜植物黃色姜花的根莖。
它們的性味也很像，都是辛、溫，都入肺、脾、胃經，都能解表散寒，健脾溫中，都能鼓舞胃氣，並將胃氣供應到五臟六腑、全身讓身體暖暖和和的。
但是它們也有不同點：
生薑的性味比夜寒蘇更加辛辣一些，祛風解表的效果比夜寒蘇更好，此外生薑還有止嘔，治療腹瀉，祛除胃、心下水溼的效果。
夜寒蘇的性味比生薑更加溫和，氣味清香而不辣，健脾補虛的效果比生薑好，而且擅長調理虛弱自汗，食積不消。
生薑和夜寒蘇都是比較百搭的調味品，每次三片到五片，搭配各種食材，便能熬出一碗暖人心脾的羹湯。
姜科家族
第二對食物：高良薑與薑黃
高良薑是姜植物高良薑的乾燥根莖，而薑黃是姜科植物薑黃的乾燥根莖。它們兩位都是姜科大家族的成員。性味也接近，高良薑是辛、熱，薑黃是辛、苦、溫。當然把它們放在一起最重要的原因還是，它們都擅長“止痛”。
高良薑擅長散寒止痛，薑黃擅長破血行氣，通絡止痛。
不過它們止痛的“靶點”是有區別的，高良薑歸脾、胃經，擅長祛除胃寒脘腹冷痛，而薑黃歸肝、脾經，擅長祛除胸脅刺痛，胸痺心痛，痛經經閉，跌撲腫痛，以及風溼肩臂疼痛。
總結下來，就是，高良薑止痛專注於脾胃，薑黃止痛則更廣譜，對風溼肩臂疼痛尤良。
而且高良薑還有溫胃止嘔的功效，而薑黃呢，則有疏肝解鬱的功效，對於肝氣鬱結導致的一系列症狀都有很好的調理效果，現代藥理研究還發現它有保護肝臟的作用。
使用時呢，因為高良薑比較熱，所以用量宜小，3-6克煎水服用即可；薑黃呢用量可以稍微大一些，但是作為食療，每次最好也不要超過9克。
薑黃
第三對食物：覆盆子和肉蓯蓉
大寒時節宜精神內守，益氣補陽，如果說姜科家族的本草有溫脾陽的作用，那麼下面出場的這兩味本草，則是補腎陽之品。
它們一個叫覆盆子，一個叫肉蓯蓉。
覆盆子是薔薇科植物華東覆盆子的乾燥果實，肉蓯蓉是列當科植物肉蓯蓉或管花肉蓯蓉的乾燥帶鱗葉的肉質莖。
覆盆子性味甘、酸、溫，入肝、腎、膀胱經；肉蓯蓉性味甘、鹹、溫，歸腎、大腸經。
兩味本草都有溫補腎陽的作用，都是甘，溫，都能補能和能緩，但是它們也有區別。
覆盆子味酸，酸能收能澀，能入肝，所以特別擅長收斂、固澀，能益腎固精縮尿，對腎虛遺精，遺尿尿頻，效果很好，而且還能養肝明目；而肉蓯蓉，味鹹，鹹能下能軟，所以它不但可以補腎陽，益精血，而且還能潤腸通便，對於腸燥便秘效果很好。
肉蓯蓉和覆盆子都可用熬湯，每次6-12克，不過，它們也都可以用來泡茶，每次一匙勺，泡上熱開水，徐徐服用，便是溫暖的一天。
覆盆子
第四對食物：大棗和雞肉
為什麼在大寒時節，我沒有推薦味甘、性熱的羊肉，而是推薦藥性相對緩和得多的性味甘，溫的大棗和味甘、性平的雞肉呢。
這是因為在中醫的理念中，大寒雖然是萬物蟄藏的日子，但是也是離春天最近的日子。重陰必陽，重陽必陰，中醫特別重視陰陽的相互轉化，雖然“大寒”是全年二十四節氣中的最後一個節氣，是太陽到達黃經300°的日子，是一年最寒冷的時期，但是中醫認為大寒時節的土地下潛藏著春天的花草樹木的種子，所以此時反而不宜用大熱、大燥之物，應食用養胃，生津之品。
一碗大棗雞湯，既能補脾和胃，長精神，又能益氣生津，是這個時節再好不過的佳餚。
大寒：冬天和春天之間銜接者
大寒，此時天氣寒冷已極，養生要著眼於“藏”，這是適合呆在家中煲煲湯，品品美食，看看書的日子，花發從南早，江流向北寬，願保喬松質，青青過大寒，既然大寒到了，春天便很近了。
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