咖啡作為“世界飲料”，已經成為很多國家日常生活中不可或缺的存在。無論晨間還是午後，或者深夜加班，都離不開咖啡的陪伴。
國人喝到第一杯咖啡，歷史可以追溯到“五口通商”時期，近代咖啡的流行主要依靠連鎖品牌的帶動。從最開始的“臺系”上島咖啡，到“美系”星巴克，再到“韓系”漫咖啡，經過二十多年的發展，形成了以星巴克為首的“一超多強”局面。
星巴克在中國市場，用了17年的時間，從一線城市開始逐漸滲透到大部分三四線城市，截至2017年底，星巴克在中國大陸門店數量已經超過3000家。而在五年內，星巴克要把這個數字提升到5000。
調查數據顯示，在2017年中國連鎖咖啡飲料品牌市場份額排行榜中，星巴克的市場份額達到51%，佔據整個市場的半壁江山。
從連咖啡（Coffee Box）到瑞幸咖啡（luckin coffee），兩大互聯網咖啡品牌迅速走紅，運用互聯網思維和O2O打法，從外賣切入，打擊星巴克最薄弱的一環，成為了辦公室咖啡的新潮流。
2018年咖啡行業在資本的攪拌下，星巴克聯姻阿里、瑞幸瘋狂開店、連咖啡玩轉小程序，各家打得不可開交，可謂一波未平一波又起。
星巴克：與阿里聯姻進軍新零售
行業的新進入的攪局者讓星巴克感受到了威脅，第三季度中國區同店銷售同比下滑2%（九年來的首次），以及瑞幸、連咖啡這些新秀的崛起，都成了星巴克的心結。星巴克為自己開啟了聯盟的大門。5月，星巴克和雀巢走到了一塊，雀巢收購了星巴克的零售業務；8月份，星巴克和阿里的聯姻，這樣的合作也被不少人認為是星巴克的抱團取暖。
與阿里合作後，星巴克把外賣和會員都交給了阿里來打理，先是在餓了麼上線了外賣業務，後又上線了新的會員制度。星巴克的基因裡已經深深植入了阿里，雖然有不少人認為星巴克將越來越依賴於阿里的流量和技術，但對星巴克來說，在這樣的關頭，比起誰來幫助，更重要的可能還是誰幫得上忙。
回過頭去看，2018年的星巴克，在中國的確遇到了不少阻力，但同時，星巴克並沒有選擇坐以待斃，相反還甩手丟了個重磅炸彈，拉攏來了阿里這個實力悍將。
從知變到思變再到求變，星巴克並沒有遲鈍多少，而且從結果來看，它的2018還算是圓滿的。畢竟有了阿里的未來，星巴克多少都不會差到哪裡去了。
瑞幸的2018：瘋狂開店圈佔市場
很多人認識瑞幸，是從它的首杯免費開始的。而2018年，可以說是瑞幸的福年，瘋狂融資和燒錢擴張，讓瑞幸有了“狂妄”的資本，而且也幫助它直接站到了星巴克的對立面。
瑞幸初生牛犢不怕虎，2018年向星巴克開火多次。5月份，瑞幸指責星巴克涉嫌壟斷；8月份，瑞幸高管diss了星巴克和阿里的聯姻。有人說瑞幸自不量力，也有人說星巴克的地位受到了威脅。不管如何，這都是瑞幸樂見的，畢竟它被更多人知道了。
但瑞幸也很聰明。一邊喊著要打倒老大哥星巴克的它，並沒有忘了要打好基礎，在2018年瑞幸開出了1700多家線下店，與星巴克中國近20年共開出3600家門店的成績來比，瑞幸證明了“瑞幸速度”。
除了開線下店這一種燒錢方式外，瑞幸整個2018年對於補貼也不吝嗇，比如五折輕食、買一送二等等，這些都幫瑞幸賺到了足夠的人氣和流量。雖然最近瑞幸調高了部分地區的配送費門檻，但瑞幸“瘋狂補貼式”的打法相信還會持續一段時間，因為要把星巴克的用戶搶過來並不是一朝一夕之事。
2018年的瑞幸，之所以能發展得這麼快，足夠的錢是一方面，但更重要的是，瑞幸有很清晰的目標，就是篤定了要“對標星巴克”。比如在最近，瑞幸還在21城上線了美團外賣，對標星巴克“專星送”意味明顯。
可以說，財大氣粗的瑞幸在2018是狂妄的，而宿敵星巴克的存在也不斷激勵著它向前快跑。
連咖啡：抓住社交流量紅利，玩轉小程序
比起星巴克和瑞幸，專注外送出身的連咖啡雖然早在3月份就完成了1.58億B+輪融資，但因為沒有像瑞幸那樣瘋狂燒錢，也沒有像星巴克那樣到處聯姻，所以相對要低調不少。不過身處戰局之中，連咖啡2018年也是不平凡的一年。
具體來看，2018年連咖啡在兩個方面發力明顯。一個是持續抱緊微信，在小程序上成為一名後發先至的強有力選手，另一個則是產品升級。
連咖啡和其他幾個選手最大的不同就是從始至終把賭注押在微信身上，吃盡了微信第一波紅利後， 4月份連咖啡嗅到了微信小程序的紅利，雖然並不算入局太早，但上線小程序之後，陸續推出了一系列營銷玩法。無論是4月的拼團，還是8月的“口袋咖啡館”，爆炸效應讓連咖啡知道了一點：咖啡+小程序，在社交裂變的玩法下是有搞頭的。
從拼團到口袋咖啡館，連咖啡對於社交新零售玩法的創新幾乎到了痴狂的地步。搭上了小程序流量紅利的這股東風，很好實現了流量轉化。
當然星巴克、瑞幸其實都在尋求流量支持，比如星巴克有阿里旗下餓了麼、支付寶、盒馬鮮生等支持，瑞幸有大手筆的補貼。
除此之外，連咖啡還通過幾個月時間打磨產品，就把基礎咖啡品類全面進行了翻新。進一步提升了終端消費者體驗和自己的品牌力。
而在連咖啡宣佈開始全面升級產品線之後，星巴克和瑞幸也迅速跟進。11月初，星巴克推出本土咖啡豆；11月底，瑞幸同樣開始全面升級咖啡豆，改用西達摩咖啡豆。不管是有意還是無意，三家的步伐雖有先後，但達成了空前的一致。行業競爭明顯趨於更良性的狀態。
咖啡戰事未完，資本進入以後，國內咖啡行業將進入一個快速增長的階段，也揭開了各品牌在咖啡市場跑馬圈地的大幕。可以預見的是，一場大戰即將來臨。孰贏孰輸？還待時間給出答案。
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