在江蘇有一座城市，它低調得容易被忽視。
但只要提起，大家第一反應都是
“好吃到可以形成一片江湖”！這裡的美食，既有北方的熱辣豪爽，又有南方的精緻營養；
這裡的小吃燒烤，多次被央視提名，人人都是24小時美食家；
這裡已經是新的二線城市，無論是景點還是生活方式都在升級；
作為在江蘇出了名的“美食集錦地”，東西南北胃都能在這裡找到心頭好。
這座城市，就是徐州。
如果說白天的車水馬龍高樓聳立，是一座城市現代化的封面。
那麼晚上路邊的燒烤攤，就是這座城市煙火氣和市井味的封底。
而徐州的煙火氣，太足了！
你知道徐州人有多愛吃燒烤嗎？
“大金鍊子小手錶，一天三頓吃燒烤”，據說是每一個徐州土著的人生終極目標。
你知道徐州人有多會喝酒嗎？
這是一座不努力喝酒，就會沒有朋友的城市。孟非在非誠勿擾上也說過，他以為自己酒量很好，但是在徐州吃過幾次飯，每次喝的都沒有見過熱菜是什麼樣。
▲圖：蓓蓓@愛徐州
這裡是喝酒燒烤聊人生的天堂
可以說每一個徐州人，都是燒烤高手！
這兩年擼串這個詞慢慢變得流行，但這是北京朋友的叫法。資深燒烤專家們都表示，在北京只能叫擼串，全中國只有新疆和徐州，才能叫燒烤！
徐州的夜生活不算豐富。宵夜的時間大抵都在轉鍾前，擼串+啤酒算是完事。
據不負責任地統計，徐州燒烤少說也有幾百家。
而最地道的徐州人，吃燒烤的環境應該是小區門口，馬路邊，幾張桌椅，小爐子一架，吆五喝六的讓老闆先撕半隻雞，再上幾盤毛豆花生，茄子辣椒，兩桶扎啤，這才去老闆掛在門口的現殺的活羊上挑上兩斤肉。
▲羊腰
而且都說徐州烤羊，烤的不是羊肉，而是難以啟齒的“下半身”。對徐州人而言，“十個腰子十個球，大乎的辣椒大乎滴油”，好吃的東西沒什麼不能說的。
特別是喜歡吃油腰的朋友，放在火上慢慢烤，烤熟一層油吃一層，好吃到懷疑人生！所以每一個徐州人，燒烤都是好手！
||一家人燒烤
▲烤羊球
▲老王照看燒烤攤
還記得世界盃期間，那部火炸了的美食紀錄片《人生一串》，這部豆瓣評分9.0分的紀錄片就聚焦“燒烤”講了6集。第二集就出現徐州燒烤的身影。
片中提到的“一家人燒烤”就是徐州超有名的燒烤店，原來在燈塔七岔路口，現在搬到蘇堤路上。“老王經營小店有自己的原則，每天只買進一隻上好的羊，這就意味著羊尾巴、上好的羊排，羊球，羊腰，羊球頭都是限量版，來晚就吃不到了。”
地址：蘇堤南路吳莊同一首歌KTV東南60米
|| 無名燒烤
▲圖：妍妍萬歲@愛徐州
老闆姓馬，店面沒有門頭，但你一問，大家都知道。在這條略顯陳舊的老街上，他和他的家人經營著屬於自己的生活與堅守。他們家最有特色的菜品之一就是白肉，就是肥瘦摻雜的沒有添加任何重口味作料的羊肉，烤出來晶瑩透亮，能讓人完全感受到羊肉本身的味道。
地址：徐州醫學院後巷夾河西街，一直走
|| 紅棚子肚繃燒烤
這家店在建國路上，門頭不大，卻號稱「西區最好吃的燒烤」。肚繃是必點的。沒有辣椒沒有孜然，但是就是那麼好吃！
羊眼也是一大特色，烤的表皮焦脆，嚼起來又脆中帶韌。最後再來碗筋道順滑的手擀麵，才算功德圓滿。
地址：段莊廣場愛客來超市隔壁
|| 賈青燒烤
一天一頭羊，現切先吃。每天一早，屠宰場送來的新鮮羊肉，掛在賈青燒烤的入口處，成色好賴，新不新鮮，來往的顧客一目瞭然。無需醃製，烤的就是鮮羊肉，幾十種香料果仁，二十幾年的手藝都在在這搓孜然料中。徐州的燒烤，拼的就是料裡的秘方，這也是一家羊肉百家口味的奧秘所在。
地址：豐儲菜市東頭，新生派出所隔壁
用一碗手擀麵來告別夜晚
多放鹹菜，多放肉醬，填補被生活磨礪的胃
在徐州吃燒烤是有固定流程的。不管你偏愛肉串的撕扯快感，還是重口味的暗黑特質，都會選擇一碗手擀麵來宣告尾聲。
▲圖：雕刻時光@食尚徐州
其實除卻燒烤攤上永恆的主角——肉，和徐州燒烤的特色霸主——羊球羊腰之外，一碗手擀麵的好壞，也決定著燒烤攤在食客們心中的排名。
在無數個深夜，有燒烤慰藉人生百態。而手擀麵，則用來填補被生活磨礪的胃。
|| 老拾燒烤
▲圖：蓓蓓@愛徐州
▲圖：知了知多少@一念徐州
老拾原本是開在慶雲橋的老店，靠著一碗手擀麵打出了一片名氣。擀杖飛轉，菜刀起落，麵條飛揚，碼菜、澆醬，一碗麵下肚，酣暢淋漓，給晚間的這頓燒烤畫上了一個頗有儀式感的句號。
對於老拾來說，機器製作的面是不能容忍的：“手擀麵的好壞就在面的筋道上，機器出的面，不行。”麵粉到麵條在師傅手中的孕育，是老拾的特色，也是老拾的堅持。因為“有些味道是機器不能替代的”。
地址：鼓樓區下澱路2-2號
|| 付姐手擀麵
▲圖：LwQAQ
紅透徐州半邊天的付姐手擀麵，面吃起來很有嚼頭。純正的雞湯，加上特製的肉醬和黑鹹菜，混合香菜獨有的味道，色香味俱全。
地址：銅沛路99號路南
滿城都是神級羊肉料理
沒有一隻羊可以活著離開徐州
你以為吃羊最厲害的地方只有新疆、內蒙嗎？其實徐州人真的也非常愛吃羊。自從2002年第一屆伏羊節開始，已經持續了16年。十天的伏羊節，徐州人可以吃掉10萬隻羊，喝掉300萬瓶啤酒。
徐州羊肉湯屆的“扛把子”，從84年開門至今整整34年，味道做的始終如一。而且每日都是人滿為患，直至今日一到飯點人就坐得滿當當的。
用老鐵鍋下面，再衝上一碗用羊肉、羊骨頭熬製的滾燙鮮美的羊肉湯，撒上香菜和油辣子，一碗熱氣騰騰的羊肉面就這樣做成了，吃麵時再配上佳餚。吃的滿頭大汗，暢快淋漓，羊肉湯的鮮美手工麵條的韌，香味便融入了你整個身體。
地址：徐州青年路附近
徐州的燒烤真是怎麼介紹都介紹不完，還有很多很多感興趣的就親自去品嚐吧。
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