在我們生活中，經常吃魚，要是生活在沿海城市的人，就更加喜歡吃魚和常吃魚了，我們最魚的話，一般都是用清水來燉的，這個並不是最好的辦法，我們要做出更好吃的魚肉，可以在燉魚的時候，加入它，不要再用水燉了，就會做出肉質鮮嫩，且沒有腥味的魚肉了。
我們在做的時候，可以用啤酒代替水來煮魚，這樣做出來的魚肉是很嫩的，有獨特的香味，比清水做的好吃，並且一點腥味都不會有，今天我們就來用這個方法來做紅燒魚，大家一起來看看吧。
【紅燒魚】
需要材料：魚一條，青椒一個，胡蘿蔔半根，蒜瓣，生薑，陳醋一勺，啤酒一罐，鹽適量，胡椒粉適量，老抽一勺。
1、先將買會來的魚殺好，或是在市場裡讓魚販幫忙殺好，再清洗乾淨，一定要將魚頭和魚肚裡面的黑膜去掉，還要再把魚身上光滑的部分去掉，反覆清洗幾次，乾淨後，在魚身上切橫刀，控幹水分。
2、在魚身上抹上鹽，進行醃製，需要半個小時很好入味，時間到後用乾淨的乾布將魚身上的水分擦乾，不然的話，在煎制的時候會亂炸的。
3、鍋先預熱後，再用薑片在鍋裡面擦拭一遍，然後倒入足量的食用油，要比平時炒菜多一點的油就好了，但是不是特別的多，油溫燒到七八成熱的時候，將魚放進去，開中大火煎制，一面煎的定型之後，再翻面煎，提前晃動一下，能滑動就可以翻面了，最後煎至兩面金黃就好了。
4、將煎好的魚盛出來，在鍋中留點油，將豆瓣醬放進去炒出紅油後，放入薑末和蒜末炒香，放入魚，倒入啤酒，啤酒要沒過魚，大火煮制，煮開後，再調成小火，煮上五分鐘中途翻一下魚身。
5、時間到後，就可以將魚盛出了，鍋中的湯加入鹽，胡椒青椒末和胡蘿蔔末，水澱粉，大火收汁，最後將汁子倒在魚身上面就好了。
做紅燒魚的時候，儘量用新鮮的現殺的魚是最好的，這樣做出來的味道更鮮，吃起來更嫩。煎魚的時候，要提前預熱鍋，然後薑片擦拭一下鍋底，這樣不容易粘鍋和破皮。豆瓣醬用的時候要提前炒香，不能直接和魚煮，那樣的話就有很濃的豆腥味。
最重要的一點就是在做的時候，沒有用清水，用的是啤酒，因為啤酒裡面有麥芽糖，可以改善肉質，煮出來的肉質更加的嫩，並且增加香味，也可以去腥味，一舉三得的事情。
閱讀更多 熱搜大事記 的文章
