红薯粉条，是一种传统食品，据说已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。 陕南各地适合种红薯，除了做菜，做饭外，每到冬腊月旬阳当地农村有吊粉条的传统。
在旬阳县小河镇两河关村一董姓人家正在院子制作粉条。第一道工序是要把粉面倒进大锅里晾晒一会。
58岁吴粉匠告诉我们：他在当地吊粉20多年，从没有拜过师是自己学习的技术。他正在锅里熬粉芡，他说这个工序很重要。操作不好影响粉条韧性和口感。
熬好粉芡后放进大锅，这时候需要4个人反复揉面，越久越劲道。
吊粉时火候把握很重要，一般会请靠的住的人担任火工，随时听粉匠师傅招呼，随时添火，减火。
将揉好的粉团配比合适水分，由粉匠放进粉漏斗里开始漏进滚烫的开水锅中，这是关键一道工序。保证粉条粗细一致。
把锅里成型的粉条及时放进另外一冷水盆子侵泡，再一点一点捋好上架子。这工作一般是帮忙的妇女，干净，卫生，细心。
每家吊粉都是左邻右舍互相换工，今天你帮我，明天我帮你，这样的帮工习俗延续几百年。
粉匠说，每年吊粉就是冬月底腊月初，天气寒冷，把粉挂在外面冻够时间，粉条才算做成了。
据了解，500斤红薯可以打100斤干面，用100斤干粉面可以吊近100斤粉条。如果按照每斤15元市场价可以卖1500元，仅此一项每户可增收3000元左右。这里村民有个习惯，吊的粉条一般只吃不卖。（来源：企鹅号，记者/潘定安）
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