陕北人对土豆有着特殊的情怀，对陕北婆姨来说，少了土豆就不会做饭了。陕北地处黄土高原，这里盛产土豆，过年用土豆粉压粉条已成为陕北人儿时最温暖的回忆，正月饭桌上烩菜、炖肉、凉菜都少不了粉条的搭配。
1、【和粉面】首先把土豆粉加水搅拌，然后取出，捏成团。压粉条是个细致的技术活儿。粉面和的软了一下锅不成形，和的硬了白矾多了吃起来口感不好，而且也压不动，白矾少了粉条不筋道，一下锅粉条就断。这些经验，可不是言传身教就能学会的，都是经过长期的熟稔自行掌握的。
2、【压粉条】下来就到加工的时候了，然后把粉条从热锅里捞出。煮熟的粉条捞出来后，随即丢入凉水里浸浸，然后不断摆动，直至粉条松散为止，在清水中冷却半分钟，这样就不粘了。这一热一冷，做出来的粉条最有嚼劲儿。
3、【沥水控干】最后这个工序也是很讲究的，决定粉条的口感。捞粉过凉水之后，再把粉条分成“小把”，长度约50公分长，端在室外沥水，让他们接受天寒地冻的“考验”。
整个流程就是这样的。平时只知道粉条好吃，没想到做起来工序还是挺麻烦的。不管你多久没有回家，农村长大的你，看到这些画面一定不会陌生吧!
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