第三种比较怪异的吃食，那咱们就要说说爆肚了。它呢其实也没什么特别怪异的地方。只不过就是原材料都是咱们俗称的下水。很多食客不太能接受吃动物的内脏。可是爱吃他的人，真是爱到无法自拔。肚仁，肚板，蘑菇，食信，肚领，葫芦，散丹。。。这些个都是爆肚的吃的部位。把您爱吃的部位拿清水焯熟，来一碗麻酱蘸料，溜边，沉底，这么一蘸，再来俩烧饼这么就着一吃。
说完了爆肚，咱们再说说这个卤煮火烧。这个卤煮呀，和这个爆肚有几分类似，就是这个原材料它也是下水。卤煮的原材料是猪下水和死面火烧。大锅久煮，猪肠子，猪肺，炸豆腐等等一些原料。码在锅里，放入调好的老汤，现点现切，现吃现买。
其实呀，咱们嘴上说，很多吃食风格怪异，但是这只是当地的特色。本地人的对这些真的是十分喜爱。希望其他地方的朋友，也能爱上这种特色。但是最后我也给大家提个醒，北京这些小吃呀，咱们要吃就去正经的老店里面吃，现在很多人打着老北京的旗号，卖着不同于老北京的东西。咱们外地的朋友不知道，同样花着钱，吃着不是那么回事的东西，那这钱不就相当于白花了嘛？
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