看见美食时的陈晓卿
1、洗澡堂里吃萝卜
我见过吃萝卜最惨烈的情形是在故乡的老式浴池中，休息室里永远有一分钱一杯的六安瓜片和三分钱一只的萝卜待售，瓜片显然是低等级的，基本以茶梗为主，萝卜则是当地的，皮已经刮得很干净，售者用镰刀（就是割麦子用的那种镰刀的头）轻轻纵切，萝卜体内传出嘎吱嘎吱的夸张音响。一些在我们看来的有钱人往往会端上一杯茶，深呷一口，放下杯子，腾出手来，抚摸着自己刚刚修完的光滑的脚后跟，另一只手则掰下一片萝卜，送进口中咀嚼，干瘪的某某器萎靡而瘫软地配合着口腔的运动。放在手边的萝卜肉质如翠玉，呈均匀的半透明状，晶莹饱满，鲜明地映衬着享用者疲沓的肉体。
北京的老澡堂子
2、荤腥的妄念，腊肉的滋味
我这个年纪的中国人，大都经历过物质单调匮乏的年景，基因里有对脂肪类食物的天然好感。饮食习惯成型于童年时代，尽管年纪增长社会进步，今天的我，仍然难以摆脱动物脂肪的致命诱惑。如果很多天不沾荤腥，日子过得寡淡无比，我就会回忆起外婆家的腊肉，那种口腔里让人目眩的缠绵，以及细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂的快感。
腊肉提欢怀
3、一碗汤的乡愁
坐在土菜馆里，窗外的背景是面无表情的上班车流，寒风中，伙计在大碗中磕了一个鸡蛋，长筷子打碎，迅速从锅里舀出一勺滚汤，徐徐倒进碗中，蛋花焰火般散开……所谓的SA汤实际上是鸡骨架吊出来的，平民食品，小火慢煨，出锅时采用胡椒轰炸，滚烫的一碗下肚，用老家话说，“出一头汗”，这是我们那方人对美食极致的注解，正如此刻的我，酣畅！且童年的味觉记忆在刹那间归来。
心满意足的回到办公室，迅速把MSN签名改成：忆往昔，鸡蛋SA汤稠……嗯，是睡回笼觉的时间了。
一碗汤的乡愁
4、只管张开嘴，不管先有鸡还是先有蛋
另一道砂锅神仙蛋珠素鸡，味道更加独特。从已经略微呈胶状的汤汁里舀出一只虎皮蛋，一入口显示汤的浓香，牙齿依次穿过已经软贴的焦皮，富有弹性的蛋白，里面竟然是鲜嫩的肉圆！据说这是扬州民间做法，鸡蛋略煮成型，趁热用吸管吸出蛋黄，在填进调好味的五花肉糜。吃着蛋，脑补着侯大师温文尔雅吸蛋黄的样子，直有种想冲进后厨握住“母鸡”双手的冲动。
调皮的鸡蛋
5、爆肚冯就是好吃
我不是北京人，吃爆肚完全是《雅舍谈吃》勾起的馋虫，梁实秋对北京小吃怅惘的深情，曾经让我二十多年前很冲动地跑到爆肚冯吃过一次，我的评价是口感确实很好，爽脆弹牙，至于味道，显然没有梁先生文字更耐咀嚼。但没想到，前些日子居然有机会采访爆肚冯当家老爷子冯广聚，当面听他讲过去的事情，白莲花般的云朵就在窗外……
爆肚冯前门店
閱讀更多 美象府 的文章
