油豆腐塞肉是一道著名的特色菜肴，属于上海菜。本菜品通过将食物倒入锅中蒸煮烹饪制作而成。以油豆腐、肉馅为主料，口感甜中带咸，鲜香美味。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
油豆腐塞肉
油豆腐塞肉的做法：
1、拌肉馅，猪肉糜，鸡蛋，葱姜末，生抽，盐，少许糖，鸡精拌均；泡发好，洗净的黑木耳，切碎加入肉馅拌均起浆。
拌肉馅
黑木耳，切碎加入肉馅拌均起浆
2、买大的油豆腐，千万别买错小号，不然你塞不进东西，油豆腐中间剪个十次小口；筷子捣一捣，或者粗暴的您用手也行；包馅儿必须筷子上，慢慢塞满，捏着鼓鼓的就OK了。
油豆腐中间剪个十次小口
筷子捣一捣，或者粗暴的您用手也行
包馅儿必须筷子上，慢慢塞满
捏着鼓鼓的就OK了
全部包好了
3、锅内倒少许油，烧热，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子；加老抽（要老抽哦，红烧酱油！着色才漂亮）少许盐，爱吃江南味的，那糖要多些，千万别省，加水，水位半盖过油豆腐；盖上锅盖，大火烧滚后转中小火，煮至汁水收成干时起锅，汁水一并倒入碗内。
、锅内倒少许油，烧热，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子
水位半盖过油豆腐
大火烧滚后转中小火，煮至汁水收成干时起锅
4、出锅，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
分享到:
閱讀更多 轉悠於舌尖之上 的文章
