西安老百
我是頭條號優質美食原創作者鑫雨霏霏，專注分享家庭健康飲食，很高興回答您這個問題。
說起芋頭怎麼吃，這道剁椒芋頭就在腦海閃過，特意問了湖南的朋友，原來這在湖南最家常不過農家菜，幾乎家家都會做，每家都有自己的妙招。如果有湖南的朋友看到，有好的經驗希望分享啊。
芋頭是鹼性食品，高蛋白，高纖維，既可以當菜，又能當主食，常吃美容養顏，烏黑頭髮，要不怎麼覺得湖南出美女呢，膚白貌美是不是跟吃芋頭多有關係哈！
我按朋友的方法優化了一下程序，剁椒選的是湖南出的，芋頭用的廣西荔浦出的，口感鬆軟，沙粉，糯，小芋頭水太多，一直不是很愛。
材料：大芋頭 1/4 個 剁椒 一大勺 蔥兩根 蠔油 一小勺
做法：1芋頭隔水蒸軟。
2蒸芋頭的時候，小蔥切碎。
3鍋內放油燒到三、四成熱放剁椒翻炒，再放蠔油爆香備用。
4芋頭蒸軟後去皮切塊放入盤子中，我為了凹造型挖成球形。
5將爆香的剁椒放到芋頭上。
6上鍋再蒸三分鐘入味。
7出鍋後撒蔥花，澆熱油。
小貼士 1芋頭不耐低溫，買回來不要放冰箱保存。
2生芋頭有小毒，要煮熟再吃，生芋頭汁容易過敏，可帶手頭操作。
3蠔油提鮮，芋頭的鮮味從這裡來的，蠔油和剁椒都有鹹味，根據自己的口味放鹽。
鑫雨霏霏
我愛吃芋頭，每年的芋頭大量上市了，我都買一些，做成不同的芋頭菜。炒、炸、炕都做過。愛吃芋頭是因為知道了芋頭可以保護牙齒，它裡面含了礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、護齒的作用。更重要的是芋頭為鹼性，能調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。女人都愛美啊，尤其是作為美食達人的我，特別注重這些。
今天我就分享我兩種芋頭做法
第一種是《幹炕芋頭》，必須是那種小芋頭做最好吃，特別提醒，芋頭不能煮的太熟爛了，鹹香適宜，軟糯香濃，辣味、蒜味、孜然味融合在一起，想想就饞死了。
主料：芋頭
輔料：植物油、鹽，辣椒粉、花椒粉、孜然粉、香蔥、大蒜
做法：1、把芋頭去皮
2、下湯鍋，加鹽煮到8成熟，就是用筷子輕輕戳進去即可撈起
3、香蔥洗淨切末
4、熱鍋涼油，油熱7成下土豆
5、先大火煎到表面起皺
6、再小火慢慢煎到表面焦，兩面都要煎哈，焦的程度看自己喜歡，加少許鹽
7、加花椒粉，加辣椒粉，加孜然粉
8、 把鍋顛簸幾下，使芋頭裹調味品均勻，加大蒜末，撒上香蔥末顛簸幾下即可
第二種是《炸芋頭丸子》
主料：芋頭
輔料：植物油、白糖、糯米粉、雞蛋
做法：1、把香芋洗淨去皮切小塊，加蒸鍋蒸熟透取出
2、加白糖用勺子壓成泥拌均勻，倒進大碗裡，趁熱加糯米粉拌均勻
3、涼一會，加雞蛋拌均勻
4、盤子刷上植物油，用小勺子挖一塊，手上沾少許植物油，搓成丸子，擺在盤子裡
5、熱鍋涼油，油熱7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大約3分鐘左右
6、轉中小火炸丸子熟透，大約10分鐘左右丸子飄起，用勺子把丸子翻動
7、在用勺子不停的往下壓，再轉中火，炸丸子上色，直到丸子金黃色撈起瀝油即可
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
和很多朋友一樣，我最初愛上芋頭，都是通過吃冰淇淋、冰棍愛上了香芋的味道。每到天熱的時候，香草、香芋、朗姆提子這三種，是我最愛的味道。
芋頭那股淡淡的醇香味道，吃起來還特別順滑，甜而不膩，所以能做出冰淇淋才這麼受歡迎。而用芋頭炒菜或者烹製美食，也是很多地方特色美食的做法，這裡花兒就和您分享幾道用芋頭做的美食。
【泡椒肉沫芋頭絲】
需要準備：
香芋300克
豬肉餡150克
剁辣椒：2大勺
生抽、蠔油、鹽：適量
蔥末薑末：適量
蒸魚豉油：少許
做法：
1、芋頭取300克，去皮切細絲。
2、切好的香芋絲擺在盤子中。
3、豬肉餡150克加入適量蔥末薑末，1勺生抽、1勺蠔油，適量鹽，攪拌均勻再點上適量麻油。
4、坐熱油鍋，放入適量食用油，豬肉餡入鍋快速炒散，變色後加入料酒1勺，2大勺剁辣椒。再加入1大勺的蠔油，炒勻。
5、炒好的肉沫加入適量香蔥末，味道更香，倒在香芋絲上。
6、放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘。
7、蒸好後倒入少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
【脆皮香芋卷】
需要準備：
芋頭200克；紫薯1個
吐司片6片
白糖30克；雞蛋2個
橄欖油：適量；椰蓉：少許
做法：
1、芋頭200克切小塊，小紫薯一個，都洗淨去皮，上鍋蒸熟，用筷子能輕鬆扎透就是蒸好了。
2、用擀麵杖把紫薯和芋頭都搗碎，放入煉乳或者白糖都可以。
3、準備兩個雞蛋，打成蛋液，用於刷表面，再準備些椰蓉，適量吐司片。
4、吐司片去四邊，用擀麵杖擀成薄片。
5、香芋餡料均勻塗抹在吐司上，兩邊留出來。
6、卷好的每個吐司卷，中間切一刀，平鋪在烤盤上，先用橄欖油在吐司上刷一層，這樣避免烘烤的時候吐司皮裂開。
7、最後再刷上一層蛋液，表面撒上適量椰蓉。
8、烤箱180度預熱8分鐘，烤盤放在中層烤15-20分鐘，表面上色至金黃即可。
真的很好吃哦，來幾卷吧！
【芋頭糕】
需要食材：
#粘米漿#
清水280克
粘米粉180克
檳榔芋頭：500克
廣式香腸：2根
大蒜：3瓣
蝦皮：1把
食用油、五香粉、鹽、黑胡椒粉
做法：
1、芋頭一斤，去皮後切小塊。2根香腸切小丁，蒜瓣切成蒜末備用。
2、180克的粘米粉混合280克清水，拌勻。
3、坐熱油鍋，放入少許油，先爆香蒜末。接著放入蝦皮和香腸丁炒香，盛出備用。
4、炒鍋內放少許食用油，放入芋頭塊，中小火慢慢炒制，炒到表皮變硬。
5、放入炒好的蝦皮香腸，加入適量鹽、1小勺五香粉、少許黑胡椒粉，加入沒過芋頭塊的清水。等水沸後加入粘米漿，倒入前攪拌一下，因為混合一段時間後，粘米會沉底。
6、倒入粘米粉後，要小火慢慢煮，邊煮邊鍋鏟翻底，防止糊了。
7、煮到麵糊結塊了，芋頭在鍋鏟上掉不下來就關火。
8、選個盛放的模具，在四周刷上一層油。將煮好的芋頭糕倒入模具中，表面抹平。
9、入蒸鍋，上汽後蒸40分鐘。判斷是否蒸好，用筷子扎入芋頭糕，帶不出芋頭糊就是好了。
10、蒸好的芋頭，一定等涼透後再從模具取出。取出後切小塊，油鍋燒熱，放入食用油，在涼油時放入切好的芋頭塊，小火煎到兩面金黃即可。
11、炸好的芋頭糕，蘸著番茄醬、甜辣醬食用，味道都很贊。
花兒的美食廚房
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玲玲的家常美食
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強哥美食記
食用方法很多，煮，蒸，煨，燒，烤均可，可以用微波爐或高壓鍋，常見的做法去皮後洗淨切塊蒸熟或煮熟後和雞肉或豬肉一起紅燒做成菜餚！另外寧波的奉化芋頭很有名個大味好可以嘗試一下！
