下面的三類人群，最好少吃芋頭

1、過敏性體質的人群

每個人的身體體質不一樣，有的人對花粉過敏，有的人對魚過敏，有的人對海鮮過敏。芋頭裡面含有大量的澱粉，身體服用之後有過敏現象的人再美味可口，都要控制自己的嘴巴，免得過敏之後身體不適，甚至需要到醫院治療，引起不必要的麻煩。

2、腸胃溼熱的人群

由於芋頭比較黏性較強，腸胃溼熱，容易積食的人群最好不要服用，防治引起胃脹氣，消化不良。

3、糖尿病患者儘量不要過多食用

因為芋頭裡面含有大量的澱粉。雖然澱粉是身體熱量澱粉的主要來源，但是澱粉在被人體吸收之後可以直接被轉化為糖，糖尿病患者過量食用芋頭可能會加重病情，所以愛吃芋頭的糖尿病患者一定要控制好自己的嘴巴。

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芋頭是生活中很常見的一種塊莖類食物，被歸為蔬菜類。

芋頭的營養豐富，特別富含突出的鉀元素，100g芋頭能提供378mg鉀元素，另外芋頭中也含有豐富的鎂、磷、鈣等元素，100g芋頭能提供36mg鈣質，可作為輔助補鈣的選擇。芋頭低脂又低熱，還含有一定量的蛋白質，豐富的碳水化合物，100g芋頭能提供17g碳水化合物，屬於含糖量較高的一種食物，能快速補充體力，改善虛損。

芋頭中帶有不少粘液質成分，我們在切芋頭時就會發現，這是芋頭中的植物多糖，另外混合一些活性物質，如黃酮、多酚、皂苷，還有礦物質、維生素。由於它帶有一定的粘著性，能附著在胃腸粘膜上，因此有助保護胃腸粘膜，避免刺激性較強食物的刺激，加速粘膜的自我修復。不過，雖然芋頭是不錯的食物，但食用芋頭的時候我們還是應當注意一些問題。

芋頭常常被煮得軟糯，大家都認為這是芋頭最好吃的狀態，比如芋兒燒雞，芋頭燒鴨，芋頭燒排骨，大部分都是用燉、燒的方式。不過芋頭中澱粉含量豐富，如果長時間加熱，能夠升高澱粉的“糊化程度”，澱粉的糊化程度越高，則澱粉分解為葡萄糖的速度就越快，這些葡萄糖迅速進入血液，讓血糖飆升。我們平時常吃的麵糊糊的，黏稠的粥類、糊類都是如此，雖然口感好，不過對於高血糖、糖尿病患者來說可能是一場噩夢。

芋頭的含糖量較高，糖友們不能過多食用，推薦最好是作為主食食用，一餐中最好不要吃超過2兩，另外如前文提到，芋頭不要煮得過於軟糯，對血糖的影響較大，其實芋頭是可以炒著吃的，把芋頭稍微焯水煮熟，炒制3~5分鐘就可以吃了，這樣的芋頭升糖速度會好很多。

還有部分朋友對芋頭過敏，這樣的朋友一定要充分加熱芋頭後再食用。芋頭中含有“皂角苷”成分，部分人群對此成分過敏，比如削芋頭，切芋頭，芋頭汁液粘在皮膚上會造成過敏反應。生芋頭中還含有微毒，所以在處理芋頭的時候建議大家帶個手套，以免造成皮膚的過敏反應。皂角苷加熱後能輕易被破壞，所以充分加熱的芋頭過敏人群吃了是沒問題的。