这样满满的一锅番茄鱼，鱼肉的鲜嫩爽滑加上番茄的酸甜汁水香嫩入味，鱼肉厚而无骨一大片很有大口吃肉的感觉，酸爽开胃，吃过的人都赞不绝口，浓郁鲜香的汤汁淋在米饭上，让你连鱼汤都不想放过！
用料
草鱼、番茄、番茄酱、金针菇、葱、姜、蒜、鸡蛋、料酒、胡椒粉、淀粉、油、糖、盐、熟芝麻、香菜。
番茄鱼的做法
1、把鱼肉耐心沿着鱼肉的纹理片成薄厚适中的鱼片，一定要把鱼刺剔干净，洗净沥水放入碗中，放入料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、油轻轻抓匀腌制片刻入味。
2、烧一锅热水浇在番茄上方便去皮，然后切成碎丁。金针菇切除根部洗净，分成若干小把切段，放入锅内热水焯烫捞出。葱姜蒜洗净，葱切葱花，姜蒜切末备用。
3、锅内热油，放入葱姜蒜煸炒出香味，把切好的番茄碎炒软出汁，倒入一碗热水略煮一会使汤汁变得浓稠，放入番茄酱和糖融化开，再放入焯烫好的金针菇。
4、开小火快速将鱼片一片片的放入锅内，小心用筷子划开就好，放入盐和胡椒粉调味，等到鱼片完全变白微卷熟透后，即可关火出锅。
5、一盘鲜嫩滑爽的番茄鱼就完成了，撒上葱花、香菜和熟芝麻点缀一下，把浓稠的番茄汤汁淋在米饭碗里，简直太美味了！
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