這樣滿滿的一鍋番茄魚，魚肉的鮮嫩爽滑加上番茄的酸甜汁水香嫩入味，魚肉厚而無骨一大片很有大口吃肉的感覺，酸爽開胃，吃過的人都讚不絕口，濃郁鮮香的湯汁淋在米飯上，讓你連魚湯都不想放過！
用料
草魚、番茄、番茄醬、金針菇、蔥、姜、蒜、雞蛋、料酒、胡椒粉、澱粉、油、糖、鹽、熟芝麻、香菜。
番茄魚的做法
1、把魚肉耐心沿著魚肉的紋理片成薄厚適中的魚片，一定要把魚刺剔乾淨，洗淨瀝水放入碗中，放入料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉、油輕輕抓勻醃製片刻入味。
2、燒一鍋熱水澆在番茄上方便去皮，然後切成碎丁。金針菇切除根部洗淨，分成若干小把切段，放入鍋內熱水焯燙撈出。蔥薑蒜洗淨，蔥切蔥花，姜蒜切末備用。
3、鍋內熱油，放入蔥薑蒜煸炒出香味，把切好的番茄碎炒軟出汁，倒入一碗熱水略煮一會使湯汁變得濃稠，放入番茄醬和糖融化開，再放入焯燙好的金針菇。
4、開小火快速將魚片一片片的放入鍋內，小心用筷子劃開就好，放入鹽和胡椒粉調味，等到魚片完全變白微卷熟透後，即可關火出鍋。
5、一盤鮮嫩滑爽的番茄魚就完成了，撒上蔥花、香菜和熟芝麻點綴一下，把濃稠的番茄湯汁淋在米飯碗裡，簡直太美味了！
分享到:
閱讀更多 咂嘴咂舌之美食小廚 的文章
