艳阳之美
农村野生的鬼芋头，学名洋姜有什么神奇的作用？
答：看来还真是一个地方一个叫法，我们这边没有鬼芋头的说法，都是叫菊芋，它是种菊科向日葵属宿根性草本植物，洋姜它的地下块茎之中含有丰富的淀粉、果糖和菊糖等果糖多聚物，用来煮饭熬粥，腌制咸菜或者晒干食用都是可以的，此外洋姜还可以作为提取酒精和淀粉的原材料；
而洋姜的地上茎可以经过一定程序的加工用来当作动物饲料使用。
洋姜的块茎或者是茎叶都是可以用来入药的，作为药材来说，洋姜性味甘平且无毒，具有和中益胃、利水去湿和清热解毒的功效，常作为利尿剂来使用。
洋姜怎么做好吃？
答：关于洋姜的做法有很多种可以炒菜也可以腌制咸菜还可以做蜜饯和果酱做法多多，但是我的水平有限，只知道一个酱洋姜的加工方法，所以还请各位见谅，下面我就讲具体的方法分享给各位：
酱洋姜的加工
①首先将洋姜洗干净去掉不新鲜的部分，然后沥干水分后将其均匀铺开进行晾晒，期间上下各翻动一次，晒个两三天左右到用手捏上去感觉很柔软就可以了。
②下一步就是进行腌制了，按照一百千克洋姜配八千克盐的比例分层腌制，一层的高度在二三十厘米之间，每层撒盐，层层压实，腌制七到十天去卤水就可以了。
③以上完成以后还要再次进行第二次腌制，方法相同，只不过要对存放洋姜的缸口进行密封，而且时间上要一个月左右。
④第二次腌制完成后将其切成薄片，厚度在零点三厘米为宜，进行漂洗放在水中六到八个小时以后捞出来沥干水分。
⑤在一百千克沸水中加入五千克的甘草煮四十分钟后，加入一级酱油百分之三十，粗盐百分之八，味精百分之零点八，山梨酸钾百分之零点零五，趁热倒入装有洋姜的瓶子中。
⑥最后放在八十五度的水中进行水浴杀菌四十分钟就可以了。
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五根鸡毛
农村野生的鬼芋头，有什么作用？怎么做好吃？
鬼芋头在我们这里的山坡上，地堰上到处都有，长的特别茂盛，枝干很高，叶子宽大，每年到了霜降前后，差不多和地瓜同时成熟。如果喜欢吃鬼芋头，刨地瓜的同时可以直接刨一些鬼芋头。第一次感觉鬼芋头好吃，是群里组织去爬山，大家都自带午餐，群主哥带了自己腌制的鬼芋头。那次我才发现原来鬼芋头真是好吃，比一般的腌制咸菜清脆，容易入味儿。
我们农村人多数只知道鬼芋头可以腌制咸菜，不太了解其它的用途。鬼芋头的学名叫洋姜，长的也有点儿像大姜。如果说到姜，大家都知道姜对身体的各种好处，其实洋姜和姜一样，也对身体健康有很多作用。
鬼芋头性寒凉，除了有清热凉血的作用，还能够调节血糖，因为鬼芋头本身含有一种类似于胰岛素的成份，我们都知道糖尿病患者离不开胰岛素，体内胰岛素的多少直接影响血糖的高低，而鬼芋头正好含有这种丰富的类似成份，所以高血糖病人可以在秋后多去山里挖点儿鬼芋头吃。
前些日子，去山里刨地瓜，正好地边上长了好多鬼芋头，顺便刨了一些带回了家。鬼芋头必须细致的清洗，否则夹缝中总会有些许的泥土，洗干净后切成片，放在盆里，倒上味极鲜、酱油、盐，再切点儿香菜加上，当时就可以吃。如果想长期吃的话，也可以放在咸菜瓮里和其它咸菜一块儿腌制，那样就不必切开了。
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农村野生的鬼芋头，学名洋姜。有什么神奇作用？怎么做最好吃？
鬼芋头我国大部分地区都能看到它的身影，因为地域的不同，所以在叫法上也有所不同。在我们这边有些人根本就不当回事儿，鬼芋头的繁殖能力极其旺盛，当年栽下几棵，来年能翻倍的生长，即便到了鬼芋头收获季节，大家也只知道它的食用价值，殊不知鬼芋头还有着其他的神奇作用。具体有什么神奇的作用，下面我为大家聊上一聊。
别看这小小的鬼芋头，还能和糖尿病扯上关系，它可以调节人体血糖，不管是身体内的血糖值变高还是降低，都可以得到有效的控制和缓解，所以一时间也受到糖尿病患者的青睐，而且鬼芋头也富含大量的氨基酸、维生素等营养成分，不管是腌制成咸菜，还是做成其他菜肴，都是爽口的美味。
其实鬼芋头不仅仅有着食用价值，而且还有很高的药用价值，鬼芋头可以消肿止痛，据说还可以起到抗癌的作用。
至于鬼芋头怎么做最好吃，我觉得每个地方都有着不同的口味，每种口味也代表家乡的味道，我来说下我们家乡鬼芋头的做法。
泡制鬼芋头：首先将鬼芋头切小块晾干，晾干的鬼芋头装入盆中，放生姜、辣椒、花椒、糖、盐进行搅拌，然后在加入老坛水和少许温开水各半，漫过鬼芋头即可，随后将其密封好，就这样大概3-5天便可食用了。
其实也可以用来爆炒吃，但是上面这种腌制方法，是我们当地食用最多的一种方法，早上吃饭吃着泡制好的芋头，脆脆的，开胃又下饭，别提多爽了，大家不妨试试肥仔的这种方法去泡制芋头，说不定还有意外的惊喜。
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农村野生的鬼芋头，学名洋，有什么神奇作用？怎么做最好吃？
鬼芋头在农村七星老农家乡，大家都把它叫做洋姜，它属于菊科类植物，靠收获它的地下茎，但是在炎热的夏天，洋姜苗上盛开着的黄色花蕾，胜似菊花之美，成为了我们农村一道美丽的风景线了。
洋姜味甜性寒，含有丰富的维生素B，膳食纤维素，有清热解毒，除湿，降血脂，美容之功效，同时还是我们农村人，冬季不可缺少的一道美味的蔬菜。
洋姜在农村七星老农家乡，一般情况下都不用种植的，都生长在屋前屋后，菜地里的篱笆边长，山坡坎下，沟土边，生命边极强，就算是你家没有洋姜，只用等到春天4月份洋姜发苗生长的时候，去野地里拔几根洋姜苗回家，象插红薯苗一样，用锄头挖个小洞之后，把洋姜苗放进去培上泥土之后再踩上一脚就得了，一不用放底肥，二不用去浇水，洋姜所以说在我家乡被乡亲们称之为"懒人菜"了。
洋姜靠根系发育生长，收获的是它的地下茎部分，就算是你拔除它们土壤上面所有的苗，但是它们的地下茎仍然在生长发育，而且一根连着一根，根根相系，所以大家平时收获洋姜时，只需要顺着它们的那土壤中生长着的白色根儿去寻找洋姜，你就会收获满满的了。
据七星老农平时挖洋姜的经验得知，洋姜由于皮薄肉嫩脆，所以大家挖洋姜时必须要轻拿轻放，不要把它挖烂了，或者是用脚去踩到它们，用水清洗时必须要轻拿轻放的，否则会导致你洋姜肉里渗透进沙子，吃起来洋姜里面会有沙子的了。
至于说到洋姜怎么做最好吃，在七星老农家乡，洋姜一般情况下在十至十一月份收获，也就是说等到洋姜苗干枯死了以后，再去挖洋姜吃，因为洋姜老一点儿地下茎就越大，吃起来就感觉到越甜越脆了。
洋姜收获回家以后，有两种美味的吃法，第一种吃法就是把它们洗干净滤干，切片小炒着吃，第二种吃法就是把它们洗干净滤干了之后，切成两瓣儿，用太阳晒至半干，按10：2的比例腌制一点盐巴，辣椒片，剁辣椒也可以，放一点花椒粉，五香粉拌匀，然后再把它们扑到坛子里去腌制20天左右，等洋姜腌制透了，熟了，然后再把它们用筷子夹出来切成薄薄的片儿，炒肉吃，与其它的坛子菜混在一起做干锅吃，味道儿棒棒哒。
所以，七星老农个人认为，洋姜具有清热解毒，降血脂，美容之功效，收获洋姜可以新鲜的炒菜吃，也可以把它们洗干净滤干了之后，切成两大块，用太阳晒至半干之后，接照10：2的比例加入一点盐巴，辣椒，花椒粉，五香粉搅拌均匀了之后，再把它们腌制到坛子里面去，大概估计腌制20天时间之后，就可以用它们生吃下饭，或者是把它们解解刀，切成片儿用来炒新鲜肉，炒腊肉吃，味道儿非常不错的了。大家认为呢？欢迎大家都在评论留言，看看大家对于洋姜还有一些什么美味的吃法，让大家都相互交流学习一下吧！谢谢大家了！
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七星老农
盐清水腌，又脆又好吃！
用户正言
用冰糖泡吃或用盐水泡吃都非常好吃
乡村爷奶
腌制，金黄色又甜又脆很好吃的，不用放任何东西，
简爱284684936
用磁瓦罐泡盐水来吃，不管是下饭享用还是吃起耍都挺好吃的。
黄荆老林4072807279
直接清水洗干净，生吃口感最好。
