艳阳之美
洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。 鬼子姜学名叫菊芋，一其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。
【洋姜的营养价值】
洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
今天小爱教给大家一道洋姜美食，非常简单又营养。
【素炒洋姜】
【食材】洋姜、辣椒、蒜苗
【开始制作】
1.洋姜切片，辣椒切块。
2.蒜苗切段。
3.锅烧热放油，下洋姜炒。
4.洋姜容易粘锅，很难炒熟，所以放一点点水闷煮。
5.等洋姜变得透明就放辣椒。
6.加盐、酱油、大蒜翻炒均匀即可。
小爱的美食铺子
农村野生的鬼芋头，学名洋姜。有什么神奇作用？怎么做最好吃？
洋姜，在我们这里叫做鬼子姜，很多人都喜欢在田间地头的空地上种上一些，到了秋天鬼子姜收获的时候，爷爷便会带着我拿着锄头去地头上挖鬼子姜，可以挖出小半筐。当然了，在挖的时候肯定会挖不干净留下一些，别着急，到了第二年春天便会又长出好多鬼子姜。
在我们这里吃鬼子姜，多是腌成小咸菜，我家每年都会腌上一小罐咸菜，虽然现在冬天的蔬菜也很多，但是每年冬天的饭桌上还是少不了鬼子姜开胃菜。鬼子姜从地里挖回来后先在院子里晾上几天，将表皮的水分蒸发一些后清洗干净，然后在准备盐、大料、花椒、桂皮和凉白开，在将晾干水分的鬼子姜和调料白开水一起倒入罐子中密封好放到阴凉的地方，十几天后便可以食用了。我家在吃腌鬼子姜时喜欢将鬼子姜切片或切丝，再浇上点香油，醋和酱油，搅拌均匀就可以吃了，和大米粥一起吃最好吃了。
虽然鬼子姜在农村很常见，人们也不把鬼子姜当成宝贝，其实鬼子姜是有很高的药用价值的。鬼子姜含有丰富的氨基酸、维生素、淀粉和糖，常吃鬼子姜有调节胃肠功能，提高免疫力，排毒养颜，提高脂肪新陈代谢、利水祛湿等作用，所以特别适合减肥的女性，肠胃功能不好的老人以及长身体的小孩子食用。
鬼子姜多对环境的要求很低，像我们这里一般种在田间地头，所以基本不用浇水施肥就可以长的很好。鬼子姜也多是野生，所以也不用担心有农药残留的问题。
虽然吃鬼子姜很好，但是也不要多吃，因为食用生的鬼子姜吃多了容易引起腹泻，所以最好是吃通过腌制的鬼子姜比较好。
悠悠乡村路
洋姜农村最地道的吃法是腌了当咸菜吃，小时候经常吃，现在农村也少了，腌完切丝，放点香油、香菜，又香又脆，以前冬天没什么蔬菜，天天咸菜馒头，能放点香油就算改善伙食了。
洋姜还可以这样吃？
洋姜还可以当水果吃，这是真的，脆脆的,水分特别足,有种洋姜特有的味道，对于物质匮乏的那个年代的孩子来说，就算不错了，不知道有多少人生吃过洋姜。
上小学的时候，学校有一片空地上种满了洋姜，秋天开的小黄花，放眼望去金黄金黄的，挺漂亮的。到了秋天，也没人挖，洋姜就那样静悄悄的隐藏在地下。下完小雪，土地冻了厚厚的一层，突然有个好奇的同学，挖了几颗洋姜，拿小刀把皮削掉，吃了起来，他发现挺好吃，就和同学们分享了，他的新发现，就像发现新大陆一样。同学们知道生吃还挺好吃，没过几天那一片洋姜都被“洗劫一空”，剩下一片狼藉。现在农村洋姜也不多了，都不怎么吃了。
我家的那二亩田
洋姜我已吃十来年了。我推荐给大家一个榨汁食疗方:老芹菜，萝卜，土豆，洋姜，荸荠，藕，生姜，山楂，南瓜子，枸杞子，葡萄干，蜂蜜，暖壶水等搾成汁。再烧一至二个开，稍放温后再加蜂蜜喝。要求早晨空腹喝一杯左右。我是三高症患者，我这几年来喝此搾汁方，各项指标都正常了，而且还沒了大肚腩，睡觉躺下就着，早上排垃报就一个字“爽”！是药三分毒！不要拿药当菜吃！要拿菜当药吃！健康就是幸福！健康就是财富！再说一句，夏天用槐花蜜，冬天用枣花蜜。( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡
海阔天空84385708
对于洋姜，小编还是有很深的印象的。虽然我们那里很少有人专门种洋姜，但是由于他的生命力比较强，所以小时候我们村子还是经常可以看到的。我们那里的洋姜长得有点像向日葵，高高的植株，上面开着黄花，叶子比较大，叶子还有比较硬的绒毛。
虽然也叫姜，根部的根茎果实更生姜长得也有点像，但是味道却不一样。生姜辛辣，洋姜脆甜，并且洋姜中的水分比较大，长得好一些的根茎果实非常大块。小时候吃的比较多是因为在我爷爷我爸他们那两辈人住的房子的后面，长了很多洋姜。每年也不用怎么打理，到时间了去拔一些回来，然后稍微留一点，第二年又是一大片。
我们那最常见的吃法是腌制着吃。把洋姜拔回来，上面的杆子留着烧火，下边的根茎块取下。先掰成一块块的（因为本身是长在一起的，分开是为了方便腌制入味），然后洗干净把表面的水晾干，之后放入坛子中加入盐和一些大料进行腌制。一般我们还会在坛子中放一些小辣椒、韭菜、萝卜片、白菜一起腌制，这样会更好吃一些。
等腌制好了，基本上就到冬天了，因为小时候的时候反季节蔬菜不是很多而且很贵，吃腌菜还是比较多的，现在想起来感觉还能听到洋姜嚼起来的那个脆脆的声音。现在长大了，过年回家的时候，还是能在亲戚家吃到腌制的洋姜的，还是原来的味道。
冬天的信阳鸡公山！
学趣乐园
长期生活在农村的人，谁不知道洋姜呢？我们这里叫做洋芋头，它生命力比较强大，不用人们的照料，就能茁壮长大，它在秋季会开出美丽的黄色花，其中最让人怀念的就是刨洋姜，一颗洋姜就能结一大盆啊。
一，洋姜奇妙的作用
洋姜别看其貌不扬，其实它的作用还很大呢，洋姜作用的作用主要体现在以下方面：首先可以把过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，所以对肥胖症病人也有一定的功效。
当然，洋姜还可以调节人体肠胃功能，提高人体免疫力，也可排毒养颜，不过最值得人们称道的是，洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高，所以各类血糖患者都可放心食用。
二，怎么做好吃
在我们家乡主要是腌制洋姜，方法如下先用清水洗净洋姜； 再把洋姜切成块状或者片状，摊开后放到太阳下晒蔫。不要晒得太干，将表皮水份晒干后再晒至摸着软软的即可；最后把小米辣剁碎、姜蒜剁碎，将花椒、盐、辣椒碎、姜蒜碎放到盆中搅拌均匀。也可以加入八角、山奈、桂皮、草果等其他香料。做好之后，就是最好的下馍菜，可以说与酱豆一些，陪伴了我们的童年。
洋姜用来煮粥喝也是非常不错的，在做粥时，可以先将洋姜去皮切成小丁，再把米洗好与洋姜一起放入锅中，加入适当的清水进行煮开，然后文火慢慢熬。待到粥软糯粘稠，就可以关火焖一会。
三，总结
其实农村的许多东西都是宝物，缺乏的发现和利用，像桑叶、婆婆丁等等都是很不错的宝贝，不知道大家的家乡还有什么让你一直难忘呢？欢迎留言区发表自己的意见和看法吧！
谢谢大家！
爱花草的农人
洋姜又称菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，洋姜对血糖有一种特殊的双向调节作用，一方面可以降低糖尿病患者的血糖，另一方面可以增加低血糖患者的血糖。今天，我去蔬菜市场看到有洋姜，所以就买了一些来炒肉，口感还不错。
配料
① 纯瘦肉150g
② 洋姜 300g
③ 适量的油
④ 适量葱
⑤ 适量鸡精
⑥ 适量料酒
⑦ 适量蚝油
做法
① 姜洗净切片，肉片与料酒和盐混合，以备用
② 烧油，下葱翻炒然后放肉，翻炒肉片
③ 把肉拨到一边，加入洋姜
④ 加入米酒、鸡精、蚝油、进行翻炒，加入盐调味
⑤ 翻炒10分钟后装盘
小猪农场一码上吃
其他不说，它是入侵植物，种植需要小心，没有神奇作用，吃法也简单。
是姜？是菊花？在国外泛滥成灾，入侵我国成“笑话”，靠种植供应
谈到入侵动植物，很多人都会想到，牛蛙，小龙虾，这些上了餐桌的美味，到后来，都要靠养殖才能供应。也可能有人会想到加拿大一枝黄花，不容易灭绝，还没有多大可利用的价值，那么，植物中有没有在国外泛滥成灾，在我国却没有那么可怕的呢？
答案是：有的。
有一种植物，入侵我国就成了“笑话”
这种植物，根茎长得非常像生姜，也是生姜的样子，如果单独把它的根茎和长得有点儿圆的生姜放在一起，还真的非常像，很难区分。但它的茎却不是生姜那样的，而是一种带木质化的草本植物，最有特色的是它的花，长得很像菊花，远远看去，和漂亮的菊花无异。
它是生姜？它是菊花？都不是的。
这其实是一种入侵植物，在17世纪的时候，由于一个德国人的原因，带到我国当观赏植物种植，后来流传出去，成了著名的入侵植物，它的名字叫“菊芋”，由于长得像姜，又是外国人带来的，也有人把它称为“鬼子姜”或者洋姜。
听到这个名字，可能很多朋友很难把它和入侵植物扯上关系，因为它入侵我国成了“笑话”。
但洋姜（菊芋）是入侵植物，这一点儿也不假，在国外，它泛滥成灾，英国、美国、德国、加拿大等国家也深受其害，菊芋的地上植株可能并不是特别特别的发达，但它很喜欢长地下的根茎，根状茎、根须向四周不断的扩张，很容易就发成一大片一大片的了，而且它的地下茎很难清理干净，种植一次，你可能需要花几年或者好多年的时间才能将它彻底的铲除，而且生长菊芋的区域，其他的植物很难长得好，它会限制别的植物生长，大量消耗土地的养分，因此在国外一些地少人稀的地方，菊芋泛滥成灾，而且很难控制。因此在我国农村，以前是很少利用庄稼地去种植菊芋的，一般都是无法种植庄稼的陡坡，或者砂石堆，或者石头旮旯，种植菊芋。
不可否认，菊芋是入侵植物，不单单在国外泛滥成灾，在我国，它也有泛滥的风险，但我国的农民非常有智慧，把菊芋（洋姜）种植在一些无法向四周大量扩张的地方，比如我们村庄，人们一般是把洋姜种植在两块田中间的田壁上的一些缓坡上，而且种植的量比较少，一般够人吃就可以了。
洋姜在我国有几百年的种植历史，除了人吃，种植多了还可以给牲口吃，比如用来喂猪，就是很好的猪饲料。而洋姜的味道，清脆爽口，特别是用来做泡菜，下稀饭，很好吃。
由于洋姜受到大家的欢迎，销量自然也大，如今得靠种植供应，很多地方开始人工大量种植，种植出来的洋姜不是特别贵，一般在市场上的价格为三元左右一斤，但洋姜的产量非常高，比种植一些普通的庄稼更划算，最主要的是省去了留种、播种的麻烦（你种植以后能让它第二年灭绝，也算是大本事，往往都是3年不灭或“永远不死”），有的农民因此而发了财（入行慎重，做好花几年时间铲灭它的准备）。
洋姜还可以盆栽哦
有朋友可能会说“我读了你的文章没有用，你也不写怎么吃？”我还真不写怎么吃，因为这个没有意义，家里的老人，农村的亲戚朋友会告诉你的，对于吃法，无需科普。但洋姜可以用来盆栽，而且很容易种植，随便弄一点土壤，就能成活，适当浇水，就能长好，开花酷似菊花，非常漂亮。最主要的是，洋姜一旦成活，就会长根茎，它的地下根茎优先发展，不断的长地下茎，一年四季可采挖，如果盆够大，种植一颗一年四季吃不完。
这种长得酷似“生姜”和“菊花”的洋姜，种植一次，在地里3年都不会灭绝，而且一年四季吃不完，做成泡菜两年也不会坏掉。
您吃过这种洋姜吗？如果喜欢，盆栽几颗又何妨？没有种子？不存在的，街上卖的挑几个完好的埋在花盆里就可以了。
这个姜就是一种普通食材，而且是入侵植物，种植需谨慎，吃法问家里的老人或者亲戚朋友，常规食材，不稀缺，很常见。
不羡风云
鬼芋头又叫洋生姜，是农村地区特有的一种小众化的腌制菜品，其通常的食用方式就是和泡菜一样腌制，是餐桌上一到特别的下饭菜。但值得注意的是，这种叫洋生姜的东西和一般的生姜是完全不同的两个概念，洋生姜是属于菊科植物，而生姜属于姜科植物。洋生姜最大的亮点用一句话概括就是“会长生姜的菊花。”
洋生姜含有丰富的菊糖，这是许多菊科植物的共性，将其中的菊糖提取出来后，可以有效的治疗糖尿病以及治疗便秘。洋生姜除了食用、药用价值外，还具有很好的观赏价值，因为本身就属于菊科植物，其花朵具有花色艳丽、花型优美的特点，也是许多菊花爱好者的最爱。一般在农村地区，许多家庭的庭院里面都有种植，开花的时候可以观花，并且还可以收集种子，花谢后可以将土壤里面的块茎挖起来制作美味。
洋生姜的烹饪方法很简单，主要用来素炒或者腌制，洋生姜腌制过后，表皮常常呈褐色。虽然没有过多的烹饪方式可以开饭，但仅凭这两样已近足够挑逗人们的味蕾，是农村餐桌上必不可少的一道开胃小菜。
Power泡儿
农村野生的鬼芋头，有什么作用？怎么做好吃？
鬼芋头在我们这里的山坡上、地堰上到处都有，长的特别茂盛，枝干很高，叶子宽大，每年到了霜降前后，差不多和地瓜同时成熟。如果喜欢吃鬼芋头，刨地瓜的同时可以直接刨一些鬼芋头。第一次感觉鬼芋头好吃，是群里组织去爬山，大家都自带午餐，群主哥带了自己腌制的鬼芋头给大家吃，那次我才发现原来鬼芋头真是好吃，比一般的腌制咸菜清脆，容易入味儿。
我们农村人多数只知道鬼芋头可以腌制咸菜，不太了解其它的用途。鬼芋头的学名叫洋姜，长的也有点儿像大姜。如果说到姜，大家都知道姜对身体的各种好处，其实洋姜和姜一样，也对身体健康有很多作用。
鬼芋头性寒凉，除了有清热凉血的作用，还能够调节血糖，因为鬼芋头本身含有一种类似于胰岛素的成份，我们都知道糖尿病患者离不开胰岛素，体内胰岛素的多少直接影响血糖的高低，而鬼芋头正好含有这种丰富的类似成份，所以高血糖病人可以在秋后多去山里挖点儿鬼芋头吃。
前些日子，去山里刨地瓜，正好地边上长了好多鬼芋头，顺便刨了一些带回了家。鬼芋头必须细致的清洗，否则夹缝中总会有些许的泥土，洗干净后切成片，放在盆里，倒上味极鲜、酱油、盐，再切点儿香菜加上，当时就可以吃。如果想长期吃的话，也可以放在咸菜瓮里和其它咸菜一块儿腌制，那样就不必切开了。
