吳阿南
首先 買上好的土鴨，將土鴨切成小塊兒，然後用清水洗淨，在鍋中加入水，燒開後將鴨塊放入鍋中焯水，打出浮沫，將焯好的鴨塊撈出備用。
準備輔料，生薑一塊，香葉三片，桂皮，花椒適量，啤酒一罐。
起鍋燒油，油熱後加入郫縣豆瓣醬，燒至紅油，放入香葉，桂皮等輔料，再將鴨塊倒入鍋中翻炒，炒至鴨塊表面變成金黃色為止，倒入啤酒，和少量水，燜至水乾為止，加入食鹽。一份美味的乾鍋土鴨即可製作完成！
immericeny
乾鍋-湘菜裡常用的烹飪方式之一！冬季菜式首選。
乾鍋啤酒鴨，最愛菜式之一，忍不住要分享做法；
1，準備谷鴨一隻，淨重3-4斤左右(三人份)，洗淨嶄塊，焯水瀝乾備用。
2，準備佐料，老薑切片，蒜頭，幹辣椒，桂皮，香葉，草果，大蒜等。
3，起鍋燒油，把佐料放入油鍋中炒香，再把瀝乾水分的谷鴨放入一起煸炒，等鴨肉炒到有點乾枯的感覺時，放入一瓶啤酒。大火燒開後轉文火慢慢燜，乾鍋就是把菜一直加熱加熱，讓調味料充分融入到肉中，你會發現，越燉越香。
4，待開吃時，放入綠色蒜苗，青紅鮮椒，增加視覺效果。
如期間乾鍋內的湯汁燉幹變少，可以加入啤酒繼續燉，那個香喲。
米飯忍不住又多吃幾碗。😜條友們，你們家鄉的做法是怎麼樣滴呢？歡迎下方留言哦！
吃喝玩樂苑
我做乾鍋啤酒鴨一般不焯水，洗淨斬好的鴨子瀝乾水分直接下鍋爆幹水分，這樣香一些。
鴨子爆幹後加豆瓣醬，加幹辣椒段（吃得辣就多加）花椒（紅色的花椒）大蒜老薑和一點寸蔥頭（大蔥白切一寸那麼長），白糖五克左右提鮮，加入一點老抽提色，加入一罐啤酒大火燒開，中小火煮制，快收汁時加入鹽調味，加入洋蔥塊和青紅燈籠椒炒至斷生起鍋即可。
美味呈真
鴨子先焯水撈出瀝乾水分，鍋裡放油燒熱下姜蒜蔥頭爆香放鴨肉，炒出香味放啤酒加調味料和大料大火燒開轉小火燉至湯汁濃稠即可！
筱欞兒
鴨子先焯水撈出瀝乾水分，鍋裡放油燒熱下姜蒜蔥頭爆香放鴨肉，炒出香味放啤酒加調味料和大料大火燒開轉小火燉至湯汁濃稠即可
ak劉俊傑
先抄水出血水然後起鍋燒油在炸一下下，再起鍋燒油 放姜，蒜米，香葉八角桂皮，幹辣椒爆香，然後放鴨肉炒幾下然後放啤酒，調味放生抽，一點點老抽一點點鹽，白糖耗油。
城市獵影者
先過水然後在炸一下下，最後放姜，蒜米，香葉八角桂皮，幹辣椒爆香，然後放鴨肉炒幾下然後放啤酒，調味放生抽，一點點老抽一點點鹽，白糖耗油，胡椒粉 ，個人口味也可以放點13香燜一下下20分鐘這樣子然後大火收汁放點生粉勾兌
