現在的生活條件越來越好，肉也不再是稀有的食物，人們對食物的選擇標準從果腹轉變為健康，也就有越來越多的人談“肥”色變，覺得肥肉中的脂肪會升血脂、增肥胖，更會堵塞血管、傷害血管，硬化血管。
這種說法，在豬肉、雞肉等禽畜肉類上沒有錯，但有一種肉中的肥肉和它們不同，它不但不會升血脂、傷血管，還能幫助降血脂、保護血管，還能保護大腦組織、提高免疫力，保護關節……
這種肥肉就是魚的肥肉！
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為什麼魚的肥肉這麼不同？
會有朋友問了，魚的肥肉和豬肉、雞肉的肥肉有什麼不同呢？
這主要是因為，肥魚中的主要是多不飽和脂肪酸，經研究發現，這一類物質能使人體內的膽固醇含量降低，使甘油三酯下降，可降低血壓，促進血液循環，防止動脈硬化，預防心血管疾病。
不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸主要包括油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、EPA、DHA等。
01
調節血脂，預防心血管病
丹麥科學家通過研究、對比分析食物和血液成分間的關係，發現以魚類為主要食品的愛斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和極少量的蔬菜，但愛斯基摩人卻很少患心血管類疾病，原因是他們食物中魚油的含量極高。
高血脂是導致高血壓、動脈硬化、心臟病、腦血栓、中風等疾病的重要原因，魚油裡的主要成分 EPA 和 DHA 這兩類不飽和脂肪酸：
✦能降低血液中對人體有害的膽固醇和甘油三脂；
✦能有效地控制人體血脂的濃度；
✦並提高對人體有益的高密度脂蛋白地含量，維持低濃度血脂水平對保持身體健康；
✦對預防心血管疾病、改善內分泌都起著關鍵的作用。
02
清理血栓
隨飲食補充的深海魚油能夠促進體內飽和脂肪酸的代謝，減輕和消除食物內動物脂肪（主要來自肥肉、動物內臟等）對人體的危害，防止脂肪沉積在血管壁內，抑制動脈粥樣硬化的形成和發展，增強血管的彈性和韌性，降低血液黏稠度，增進紅細胞攜氧的能力。
魚肥肉中的 EPA，還有防止血小板粘連、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，預防中風。
03
免疫調節
補充 EPA、DHA 可以增強機體免疫力，提高自身免疫系統對抗癌細胞的能力。
除此之外，Omega-3 系列不飽和脂肪酸可用以協調人體自身免疫系統，在英國、美國和一些發達國家中，從深海魚中提取的魚油還被用來輔助治療糖尿病、牛皮癬、類風溼性關節炎及系統性紅斑狼瘡疾病。
04
維護視網膜提高視力
DHA 是視網膜的重要組成部分，約佔 40~50 %。補充足夠的 DHA 對活化衰落的視網膜細胞有幫助，可以幫助對抗用眼過度引起的疲倦、老年性眼花、視力模糊、青光眼、白內障等疾病。而且 DHA 還可提供視覺神經所需營養成分，並防止視力障礙。
05
補腦健腦，防痴呆
DHA 是大腦細胞形成發育及運動不可缺少的物質基礎。人有記憶力、思維功能都有賴於 DHA 來維持和提高。補充 DHA 可促進腦細胞充分發育，延緩智力下降，健忘及預防阿爾茨海默病（老年痴呆症）等。
06
改善關節炎症狀減輕疼痛
Omega-3 系列不飽和脂肪酸可以輔助形成關節腔內潤滑液，提高體內白細胞的消炎殺菌的能力，減輕關節炎症狀，潤滑關節，減輕疼痛。
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哪些魚中的不飽和脂肪酸更多呢？
海中的肥魚所含多聚不飽和脂肪酸比淡水魚更高，所以海水裡的肥魚尤其值得多吃，如金槍魚（吞拿魚）、三文魚（鮭魚）、鰻魚（白鱔）、鯡魚、鰣魚、鮐魚、沙丁魚等。
而淡水魚中的鱘魚、淡水白鯧等也相當肥美。
原來在各種肥肉中，魚的肥肉不但不傷身，還有這麼多好處！快告訴家裡人，多買些肥魚吃吧~
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