天天都向上年年有鯨魚

蛋糕坯我最喜歡戚風蛋糕，柔軟香甜，入口即化，好吃的不要不要的。與淡奶油和草莓搭配，清新爽口，甜而不膩，好看又好吃。下面我給大家介紹一款熔岩草莓蛋糕的做法，零基礎，簡單易學。

首先準備一個8寸的戚風蛋糕坯，我這個蛋糕烤得有些裂紋，不過一點兒也不影響口感，組織鬆軟香甜，味道不錯喲！

除了蛋糕坯，還要準備1盒無糖動物奶油，15克白糖 草莓15個左右 黑芝麻少許

將動物奶油里加入15克白糖打發至濃稠，成酸奶狀，熔岩蛋糕就是要有熔岩流動的感覺喲！（奶油分兩種：一是植物奶油，人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。另一種是動物奶油，天然牛奶提取物，其牛奶營養價值不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。所以我做蛋糕都是選用動物奶油，口感好，健康營養又美味。）

把奶油淋在蛋糕坯上，用勺子抹勻。

剩下的奶油繼續打發至硬性，裝入裱花袋備用。

草莓洗淨，把蒂部切平整，再從1/3處切斷。

在切口處擠一圈奶油，然後蓋上蓋子。

用牙籤蘸水粘上黑芝麻，點在奶油上，是不是很像一個個聖誕老人呢？

然後把做好的聖誕老人一個個擺放在蛋糕上，一個漂亮的容易草莓蛋糕就做好了。

內部組織鬆軟，鮮甜可口，喜歡的朋友趕緊試試吧！

小魚私廚

做法簡單，用料常見，味道棒極了，不用買一些亂七八糟的東西。

主料

低筋麵粉85g

細砂糖80g

水或是牛奶40g

食用油40g

雞蛋5個

八寸蛋糕坯子的做法步驟

1. 五個雞蛋分離開，蛋黃放一個盆，蛋清放一個無油無水的盆裡。蛋清裡60克糖分三次加入，打成硬性發硬和奶油一樣。電動打蛋器大概打了15分鐘吧。

3. 分一半蛋白加入蛋黃液中，十字攪拌均勻。禁止劃圈。把攪拌好的蛋液全部加入蛋白中攪拌均勻。在倒入容器裡，震盪幾下。

4. 烤箱200度預熱，放入蛋液。上下火140度烤三十分鐘防止裂紋，160在烤三十分鐘，出爐。震盪兩下，倒扣網上。注意不要脫模那，一定要等涼透。涼透涼透！脫模就掉了，這是我實驗三次的經驗，一定要切記！烤好以後放冰箱冷藏味道更好！！！！

以上內容由豆果美食優質用戶唐豆寶編寫

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豆果美食

首先回答友的第一個問題“哪種蛋糕胚好吃？”

一般來說，國內製作生日蛋糕以戚風蛋糕胚為主，夾餡搭配動物奶油+新鮮水果，是一種不錯的選擇。戚風蛋糕胚細膩柔軟，搭配夾餡奶油味道真的不賴。唯一注意的是戚風蛋糕的承重能力一般，不適合大型蛋糕和複雜裝飾的蛋糕。像雙層蛋糕、複雜的裱花蛋糕、翻糖蛋糕多使用海綿蛋糕和重油蛋糕做底。

總的來說戚風蛋糕比較適合國人的口感，是常用的蛋糕胚。

再回答友的第二個問題：“用什麼奶油和水果搭配更美味？”

奶油的話推薦純動物奶油，是從牛奶中提取的天然原材料。不要用植物奶油，有反式脂肪酸的隱患。水果呢，可以用芒果、火龍果、獼猴桃、草莓等纖維比較少的水果，不建議用水果罐頭，否則風味真的差很多。

動物奶油的品牌選擇有：藍風車、安佳、總統、鐵塔，都是不錯的。不推薦雀巢，反饋不是太好，不太容易打到挺立，不適合抹面和基礎裱花，如果做慕斯還是可以的。

以上就是Vivi對“哪種蛋糕胚好吃？用什麼奶油和水果搭配更美味”這兩個問題的一點看法，如果任何烘焙問題，歡迎夥伴們在評論區與Vivi一起探討。

關於戚風蛋糕的配方，我的頭條號有很多不同的食譜，友關注我以後獲取詳細食譜喲！

我是一枚

有人說，烘焙本身就是一種生活態度，你覺得呢？

吃貨小築Vivi

我一般是用酸奶代替牛奶來做蛋糕胚，比牛奶蛋糕好吃，有一股淡淡酸奶味，很清爽，家裡人都特別愛吃。如果要做奶油蛋糕用的蛋糕胚，建議減少糖量，因為奶油也是甜的，胚子如果太甜會感覺很膩。奶油要用動物淡奶油。

分享一個我認為特別好吃的蛋糕配方：

【蛋糕胚】雞蛋5個，酸奶120克，蛋糕粉80克，玉米澱粉15克，細砂糖40克（蛋黃10克，蛋白30克），玉米油40克，鹽3克，白醋或檸檬汁3滴。

【奶油】安佳奶油250ml，細砂糖25克，對於新手來說，安佳奶油特別容易打發。

【水果】蛋糕胚裡面用黃桃丁，火龍果丁，草莓丁等，外表裝飾用草莓，櫻桃，藍莓，獼猴桃，都特別好看。

美廚i美食

戚風蛋糕配料:

蛋清:500g

白糖:250g

塔塔粉:5g

蛋黃:250g

白糖:90g

水: (牛奶) 150g

油(花生油不可用) :150g

鹽:3g

低筋粉:300g

製作過程:

1:將蛋清和蛋黃分離。

2:將蛋清、白糖、塔塔粉放機器中打成雞尾狀，細嫩。

3:將蛋黃、水、油、鹽攪拌，攪拌均勻後加入白糖用刮板從低往上將白糖攪融化，最後加入低筋粉攪拌均勻。

4:將1和3混合攪拌均勻。

入模具、7分滿、上火180度下火180度、烤30分鐘

感謝讀者的信任把這段話看完了，第一次發教程如果有什麼不詳細請諒解，有什麼不懂的大家可以評論區討論或私聊我哦!如果喜歡千萬不要忘了收藏!

熊小二2

一般來說，蛋糕胚分為以下幾個大類：

一、戚風蛋糕。比較適合中國人的口味，做法是蛋白蛋黃分開打發，口感特點是溼潤，綿密，柔軟，有比較明顯的蛋香味，夾餡一般為新鮮水果和打發的動物奶油。

二、海綿蛋糕。這一款蛋糕做法是整個雞蛋一起打發，一般會有黃油和牛奶的加入，口感特點是比戚風蛋糕更厚實，沒有戚風那麼輕盈，所以承重能力比較強，一般造型稍微複雜點的蛋糕會用這種胚子。搭配淡奶油或者稍微厚重的奶油霜均可。

三、磅蛋糕。也叫重油蛋糕，是打發黃油帶入空氣來使蛋糕膨脹，因此口感厚實，有濃郁的黃油香氣，歐美人比較喜歡的口感。搭配奶油霜，可以做翻糖蛋糕的低胚，可以承重，很多造型複雜的多層蛋糕多采用這種蛋糕胚。磅蛋糕需要回油，做好後三天口感是最佳的。

關於這幾種蛋糕胚的配方，可以到我的公眾號“TianBakery“ 裡查看哦，還有更多的美食配方等你來發現~

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哪種都好吃，看你怎麼搭配了

目前基本上都是戚風蛋糕坯和海綿蛋糕坯，這兩種在製作過程中方法不一樣，導致的口感也不一樣。還有蜂蜜蛋糕坯，胡蘿蔔蛋糕坯，巧克力蛋糕坯…………太多了

正常蛋糕坯配動物奶油都是不錯的

關鍵字: 奶油 戚風 好吃