小龍拍攝
豬蹄最好吃的做法當然是滷豬蹄了。
1、將豬蹄切塊洗淨，燒開一鍋水，放入幾塊薑片，一段小蔥，兩勺料酒，將豬蹄放入，煮至斷生去，撈出後洗淨浮沫;
2、將豬蹄放到容器裡，大蒜，姜切末，再加入兩勺蠔油，一勺老抽，三勺生抽，鹽適量，抓勻醃製3小時以上；
3、將醃製好的豬蹄放到鍋裡，加入八角，花椒，桂皮等香料，想省事的朋友也可以直接買一包五香粉，就已經包含這些材料了。大火煮40分鐘轉小火煮60分鐘，軟糯香濃，肥而不膩的滷豬蹄就完成了，喜歡吃香菇的朋友也可以加入香菇去煮，豆泡和腐朽也是完美的搭配！配上一碗白米飯，簡直完美
一百塊吃遍廣州
我不知道大家聽說過這種說法沒有啊？估計我是一枚吃貨，所以關於吃的相關說法，我都是仔細研究瞭解，目的就是讓自己一飽口福，我是覓源良食，頭條號的一枚小小的美食作者，是嘴刁的吃貨哦，僅僅為了味蕾的意趣，這才覺得餘生可期，吃好吃的這活色生香的日子才會透著可愛。大家覺得了？
豬蹄最好吃的做法是什麼？
回到正題，豬蹄最好吃的做法，剛剛由此話題吊起了各位的興趣，一直在問大家聽說過這種說法沒有，大家聽說過“冬食豬蹄賽熊掌”的說法沒有？
冬季，前幾天剛剛立冬，對於我們吃貨來說，美好的季節又來臨了，冬季吃豬蹄即飽了口腹之慾，又能健身強體療疾，富含膠原蛋白，補鈣強筋又健骨，營養還美容。
我是湖北人，加上自己的偏愛，常吃的豬蹄就是這2種做法，來來去去：
一是：啤酒燜豬蹄，香糯而不膩，還帶著淡淡的啤酒的香味，異常開胃，而且做法非常簡單
二是：黃豆燜豬腳，這才是一道美食，味道一級棒，就是特別費米飯。
綜合比較我最愛的2種關於豬腳的做法，我現在回答樓主：
豬蹄最好吃的做法是：黃豆燜豬腳
下面我簡單的介紹一下，黃豆燜豬腳的做法：
豬蹄要好吃，首先就要讓這豬蹄沒有異味，往往豬肉類的食材都有一股豬身體上自帶的味道，所以我們首先要給豬蹄去味，其實也非常簡單，大家往下看：
具體的辦法就是給豬蹄焯水，將超市買回對半剁開的豬蹄放入鍋中，放入清水漫過豬蹄，然後放入料酒和薑片，可以稍微多放些，大火煮沸，之後撈出煮沸後鍋中的浮沫。
撈出浮沫這道步驟其實很關鍵，撈出浮沫便於之後的清水沖洗，這樣經過這道焯水清洗之後，基本能去除掉大部分的豬蹄的異味。
清洗完後，豬蹄一定要瀝乾水分哦。
豬蹄處理好了，下面我們開始具體的製作：
1、鍋中放入少量的色拉油，放入薑片炒出香味，讓將我們剛剛瀝乾水分的豬蹄放入鍋中，將豬蹄在鍋中多翻炒一下，將豬蹄煎的表皮焦黃，豬蹄的口感會更好，然後放入料酒和去腥和生抽調味，多翻炒哦。
2、放入冰糖，冰糖主要用來提鮮，讓豬蹄微甜，口感會更好，之後放入黃豆，黃豆就直接用幹黃豆就行，不用提前泡發，放入蔥接，最後放入漫過豬蹄的清水
3、大火煮沸後，蓋上鍋蓋，這時我們也可以加入一點老抽調色，讓做好的豬蹄顏色好看些，色香味美，才能符合豬蹄最好吃的做法。
大火煮沸後，轉中小火將鍋中的豬蹄煮至軟爛
4、在鍋中將豬蹄燜煮軟爛後，我們需要先用筷子夾出蔥結，讓大火收汁，並加入食鹽和老抽調味。
5、最後，大火收汁，這黃豆燜豬蹄就做好了，大家一定要注意，做這道菜的時候，要多準備一些米飯，因為這道黃豆燜豬蹄特別費米飯，非常好吃。
這道黃豆燜豬蹄，口感軟爛，但是又Q彈有嚼勁，就是這麼神奇這麼好吃，還一點都不油膩，由於加入黃豆，非常鮮美，黃豆也非常好吃，湯汁拌飯我最少吃3大碗。
豬蹄最好吃的做法是什麼？
黃豆燜豬蹄，不知道樓主是否滿意，真的真的非常好吃，我作為資深吃貨，這道黃豆燜豬蹄，確實配的上最好吃，應該是最好吃之一，我想應該還是很多好吃的做法的。答題完畢，希望大家喜歡，多多點贊和轉發哦！
覓源良食
豬蹄真的是千家有千家的做法，外面的豬蹄大都是滷豬蹄，大料的味道都挺重的。自己在家做無非就是紅燒燉湯了。我家經常做的是紅燒豬蹄，做法上有特別的小竅門，今天給大家介紹一下我的做法。
第一步，將豬蹄洗淨剁成塊，涼水下鍋，加黃酒，蔥姜焯水。焯水後洗淨備用，我這是兩個豬蹄。
第二步，準備調料和香料，十三香適量，花椒，蔥姜，我加了一塊白芷增加香味。辣椒根據個人口味。另外準備冰糖適量和耗油適量。黃酒和可樂是點晴之筆，黃酒燉煮肉類可以去腥增香，可樂可以代替糖色，增加豬蹄的色澤。不喜歡吃甜口的，冰糖可以去掉，只用可樂。
第三步，起鍋燒油，油少放，放蔥姜，香料爆香，放豬蹄翻炒一會，炒出油脂。
第四步，加入可樂，黃酒，可樂一小瓶即可，黃酒一瓶，加完可樂黃酒，加入耗油，如果覺得顏色淺了，可以適當加點紅燒醬油。再加入開水，直到湯汁沒過豬蹄即可。大火燒開，轉入砂鍋小火燉一個半小時，燉到一個小時的時候加鹽調味。
燉煮過程中要注意湯汁的多少，防止糊鍋，如果湯汁少了就加開水。燉至軟爛後，即可大火收汁出鍋享用。
成品如下，感謝大家的閱讀，歡迎關注本人頭條號，為你分享臨沂特色美食和趣事
沂蒙東哥
紅燒豬蹄，香辣豬蹄還有烤豬蹄，蒜泥豬蹄是我覺得最好吃的豬蹄做法！
今天就來彙總豬蹄的不同做法，希望每一位吃了豬蹄的人都能膠原蛋白爆棚！
做好吃的要點
豬蹄想要做好吃有幾個要點：
1，多用冷水浸泡，這樣能去除豬蹄本身的腥味，燉出來的豬蹄才香而不腥
2，燉煮的時間一定要足夠長，把豬蹄裡的膠質燉出來，這樣豬蹄才軟爛彈滑
3，下料一定要足，豬蹄大概是最好吃但是最難入味的部位了，所以下料不足不夠香
香辣豬蹄
最基礎也是最好吃的豬蹄做法。感覺愛吃豬蹄的人都會愛吃
材料：豬蹄3個，食用油，蔥薑蒜，幹辣椒10個，花椒適量，生抽50g，老抽10g，八角，茴香，丁香，香葉，桂皮，草果，豆蔻，冰糖，料酒，鹽
做法
1，豬蹄洗淨，清水浸泡8-10小時，中間換水數次
2，炒鍋加油，放入蔥薑蒜，和各種幹香料炒香
3，豬蹄焯水，趁熱加入到香料的炒鍋裡
4，加水，生抽老抽，冰糖燉煮2小時
5，出鍋前放入鹽調味，大火收汁
紅燒豬蹄
材料：
豬蹄2個（讓店員幫你切好塊），生抽60ml，老抽5ml，姜3大片，蒜4-5瓣，八角1個，香葉1片，陳皮2塊，花雕酒10ml，食用油適量，冰糖10g
1， 豬蹄泡冷水2小時，中間換水3-4次，冷水下入豬蹄，加入10ml高度白酒，開蓋煮沸煮沸的豬蹄，再小火煮10分鐘，撇去血沫，撈出放涼
2， 燉鍋燒熱，加入食用油和冰糖，中火翻炒，冰糖融化並變成棕紅，轉小火。下入放涼的豬蹄，小火翻炒到豬蹄上色
3， 加入姜蒜和大料，繼續翻炒出蒜香，轉大火，烹入花雕酒，倒入生抽和老抽的混合醬油加入香葉和陳皮，倒入熱水，水量沒過豬蹄
4， 大火燒開，轉小火，蓋好蓋子燉煮90分鐘，90分鐘後打開蓋子，轉中火收汁，湯汁濃郁粘稠，豬蹄紅亮後，關火即可食用
黃豆燉豬蹄
材料：
黃豆50g，豬蹄400g，蔥，蒜子，姜，冰糖，香葉，桂皮，香醋，鹽，白酒
步驟：
1.首先將黃豆放入清水中，浸泡八小時左右、蔥白切段、蒜子切開、薑切片、豬蹄砍成塊。
2.鍋中倒入小半鍋清水，倒入豬蹄，加少量白酒，蓋上鍋蓋，焯出血水後，撈入涼水中洗淨。
3.鍋中放入油，加入冰糖，翻炒至融化後，將豬蹄倒入鍋中翻炒，接著加入薑片、蔥段、蒜子、香葉、桂皮，翻炒至香味溢出時，倒入，香醋，加入清水，倒入半瓶啤酒。
4.再將泡好的黃豆加入鍋中，加一勺鹽調味，蓋上鍋蓋，小火慢燉一個小時，然後再加少許鹽，拌均勻，夾出香葉、桂皮，就可以出鍋享用啦！
這些呢就是我喜歡吃的豬蹄啦！
如果你也有喜歡的味道，趕快告訴大家吧~
關注藍豬坊，愛上家的味道
藍豬坊
我是醉言
花生香菇燜豬蹄
一、食材：
豬蹄500g
花生
幹香菇（才有香味）
醬油
料酒
紅棗5顆
五香粉
二、製作工序：
1、把豬蹄切塊，洗乾淨，放入鍋中用水煮沸
2、把花生洗乾淨放入電飯煲（最好提前浸泡15分鐘左右）
3、把幹香菇洗乾淨，撕成四小塊，放入電飯煲（幹香菇需要先用冷水泡10分鐘）
4、把紅棗洗乾淨放入電飯煲
5、煮沸後的豬蹄，倒出來洗乾淨，放入電飯煲
6、把材料放入電飯煲後，加入2勺料酒，加入適量五香粉，加入一點點水（水要求剛好沿著電飯煲底層高出2cm）
7、加入這些後攪拌下，按下電飯煲煮飯鍵，開始煮
8、煮到電飯煲開始跳出數字的時候打開，放入醬油，攪拌，然後蓋上繼續煮
9、等到電飯煲調到保溫階段，打開放入適量的鹽巴和雞精，攪拌，蓋上，繼續燜幾分鐘
然後就可以食用了
香噴噴的豬蹄就可以馬上食用了，豬蹄肥而不膩，皮非常QQ的，滿滿膠原蛋白，滋滋滋、、、、、、
醉言
豬蹄最好吃，當然還是紅燒豬蹄。
下面我教大家怎麼做紅燒豬蹄。
1.選材
現在市面上賣豬蹄以冰凍較多。當然買新鮮豬蹄最好。
豬蹄有前、後蹄之分，前蹄短，彎，粗，後踢直，細，長。
當然要選前蹄。
另外，豬蹄有剔筋的與沒剔筋的之分，要選沒剔筋的。
所以，選材是要選新鮮的、沒剔筋的豬前蹄最好。
當然，要是土豬前蹄就更佳了。
2.退毛
不贊成用松香或柏油退毛。據說有致癌的風險。
用火燒，燒黑，特別是蹄趾縫裡，要燒到位。
燒黑後，用溫水浸泡15分鐘，用清潔球擦洗，呈金黃色即可。
3.焯水
將洗好的豬踢剖做兩半，可做兩大塊，也可切成3*3的中塊。
將豬踢下鍋，放冷水約1000ml，放入30ml料酒，將姜塊拍爛，蔥打成結，將水燒開，即可把豬踢撈出備用。
4.燒製
將植物油50g下鍋，6成熱，放入30g冰糖，攪動，待冰糖溶化後，將豬蹄倒入，翻炒約2分鐘，加入料酒，生抽，老抽，生薑一塊拍爛，蒜籽5粒，乾紅椒3個，八角2粒，桂皮，香葉3片，花椒10粒，幹桔子皮半塊，可將佐料裝入小紗袋，紮緊口子。加水2000ml，大火燒20分鐘後，改小火慢燉。
小火要燉50分鐘左右。
在小火燉20分鐘時，加鹽適量。在快出鍋時，加入蠔油5g。
5.裝盤
小火燉了快收汁時，關火，將紗袋取出。將燉好的豬踢裝盤，將剩餘的汁淋在蹄花上。
再灑上切好的蔥花。
紅燒可口的豬蹄就做成啦。
6.溫馨提示
一是不要用松香或柏油退毛。
二是不要用高壓鍋壓，用高壓鍋壓，口感差些。
三是放鹽不能太早，應在小火燉的過程中放鹽。
四是紅燒豬油好吃，但含脂肪、膽固醇較高，患“三高”、結石，糖尿病的人員，少吃為好。
謝謝。
枳木紅了
燉豬蹄。豬蹄不僅營養美味，而且還美容養顏哦！
美不美，香不香？
食材準備
豬蹄750克
老黃冰糖4-5粒
老抽
黃酒（米酒）
蔥段薑片
八角，桂皮，香葉
食用油
PS:小杯米酒在燉煮過程基本就揮發光了，主要目的是去腥，不必在意有酒精成分。
步驟如下
1. 熱鍋倒油，把蔥姜爆香；
2. 倒入豬蹄，用大火煸炒；
3. 倒入黃酒，去腥；
4. 翻炒幾分鐘後，倒入老抽上色；
5. 均勻上色後倒入老黃冰糖；
6. 翻炒翻炒，加水漫過豬蹄（水可以多加些）；
7. 倒入香料：桂皮、八角、香葉；
8. 大火燒開，燒開後用勺子舀去浮沫和部分油脂；
9. 之後轉中小火燉煮30分鐘；
10. 加適量鹽調味，口味隨自家而定；
11. 再次燉煮15-20分鐘；
湯汁開始濃郁。
12. 最後大火收汁，3-5分鐘即可。出鍋，喜歡的話可以撒上熟芝麻！
如果你喜歡小蹄筋，絕對夠Q彈~
如果你喜歡直接啃…那可真是太香啦！
溫馨提示：適當吃豬蹄，有很多好處！
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，能夠使我們的皮膚緊緻，光澤且富有彈性；蛋白質的攝入，也可以使機體的抵抗力增強，遠離病毒感冒等；
豬蹄鈣含量較高，有利於中老年人預防骨質疏鬆症；
對一些術後的病人，有利於組織身體中的細胞恢復正常的功能，能夠使傷口癒合相對較快一點；
對產後孕婦還有催奶的功效，不過此時豬蹄湯需少放鹽；
氣血虛、腎虛者適合食用，年老體弱者也適合食用，不過每次量不宜過多，因為老年人的胃腸消化功能較弱；
但是有肝病、動脈硬化及高血壓的朋友還是建議少吃或者不吃更好。
Roy熊麻麻
莎士比亞有一句話是說“一千個人眼中，就有一千個哈姆雷特”，我覺得在美食這件事上這個說法也差不多適用。豬蹄常見的吃法基本就是紅燒、燉煮之類的，不過我比較喜歡一種做法，先稍微燉煮一下，滷製入味，然後再烤著吃。香氣濃郁、外焦裡嫩，而且很多油脂被烤出去之後，豐盈而不油膩。
【烤豬蹄】
- 首先買兩個豬蹄（一個真的不夠吃），可以剁成幾塊，也可以中間劈開就好，然後沖洗乾淨，冷水下鍋焯水去除血沫，撈出瀝水放入鍋裡開始滷；
- 滷水用的滷料大概有：八角、桂皮、香葉、砂仁、陳皮、生薑等，不用太複雜，主要是給豬腳去腥增加風味，香料用紗布包好然後放入鍋中，加水、老抽、鹽、冰糖、生抽等，大火燒開轉小火燜煮1小時左右；
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- 豬腳最好可以在滷湯裡多泡一會，這樣入味更深，其實一起滷一些豆乾、鴨胗之類的也不錯，有時候滷好還沒等烤就會忍不住吃掉不少。
- 豬腳烤制就比較簡單了，烤箱預熱200度左右，然後放中間烤10到15分鐘左右，外焦裡嫩，口感肥嫩不膩，撒上椒鹽、蔥花、辣椒粉之類的，有多少能吃多少。
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豬腳偏肥的地方油脂會被烤出來，就不會油膩了，外面焦脆，裡面軟嫩鹹香很好吃。喜歡的朋友可以試試看，歡迎評論分享你覺得最好吃的豬腳做法哦。
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啞巴美食家
1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘，去血末 2、另起鍋放油、冰糖、薑片，倒入處理好的豬蹄 3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄 4、小火慢燉1小時 5、加鹽，出鍋
小龍拍攝
三種:1、青椒炒豬腳，買後腳，筋多皮多，青椒切塊，放花生油，之後是鹽、花椒、姜祘，炒10分鐘，加水燜，中火，一個小時水乾油出放青椒炒，起鍋加生抽即可，味道不錯。2、蘿蔔燉豬腳，白蘿蔔、咽脂蘿蔔都行，要新鮮且重的，買前腳，洗淨飛水，蘿蔔切塊，放姜，煲一個鐘放鹽即可，辣椒麵放花椒麵、鹽、一點醋、生抽、味精、蔥花作味蝶，人間美味。3、滷豬腳，前後腳各一隻，放菜油或花生油，兩勺鹽、花椒、八角、茴香、草果炒香，再放白糖或紅沙糖制，加老抽、生抽，加水，開後放豬腳，一個小時即可，不要過火，那樣才有嚼勁。
