野炊算是生活方式最本真的一种体现了。而对食材的要求也没有在家做菜那么讲究。而食野成了老饕们最习惯做的事。今天给大家带来的是一道猪杂美味，戏称烧烤猪大肠。
对于猪大肠，喜欢吃的人一点儿也不怕，吃的是津津有味。而不喜欢吃的人，看到就觉得恶心。作为猪身内比较难清理的部分，在正式开始做前，就需要洗很多遍。
而除了简单的清洗以外，过水煮沸加入姜片和葱蒜去味也是必要的一步。姜片选择老姜更合适，也更容易逼出大肠的本味。
待煮沸十五分钟左右即可取出滴干水渍，然后加入芝麻，淀粉还有鸡精等调味，也可以适当加入少许蚝油保持烤制的稠度。
刚上烤架的猪大肠，看起来十分的干瘪，没有水分和油水，所以在烤制的过程里，对火候和辣椒油的涂抹就非常有技巧了。
没有烤制多久，大肠的表面就开始冒出烟雾，逼出自身内部的水分。而这时便可以涂抹适当的辣椒油，让猪大肠保持着对火候的烤炼。
星星点点的辣椒粒在一小块一小块的大肠上泛着光芒。
香味被逼出，伴随着辣椒油的焦香，还有看着有肥腻，而实际上口感爽脆的猪大肠，让人享受美味的同时，也爱上了这般滋味。
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