收藏了40年的滷肉配方，不管什麼肉，只要丟進去煮一煮，保證好吃大家好，御食坊又和大家見面了，今天來和大家聊一聊滷肉配方。肉是我們大家都不能夠放棄的食物，現在大家基本上是無時無刻都想要吃點肉，特別是午餐和晚餐，如果沒有肉，就會讓人覺得胃口不好。在所有肉的其中，滷肉是我們非常喜愛的，把肉丟進滷水裡煮一煮，滷出來的肉顏色非常漂亮、誘人，而且香味非常濃郁，一聞到就想吃。
很多人平時就非常喜歡吃滷肉，自己卻不會做。在這種情況下，大家就會經常去外面吃。但是經常去外面吃，滷肉的價格卻不算便宜，除此之外，你還不知道里面究竟是不是乾淨的。所以，今天小編今天就來大家分享一下收藏了40年的滷肉配方，不管什麼肉，只要丟進去煮一煮，保證好吃。
滷肉的香料配方：八角十二克，草果12克，小茴香六克，桂皮四克，香砂、陳皮各八克，香葉、砂仁、肉豆蔻、三奈各四克，白豆蔻6克、丁香兩克、當歸2克、甘草三克、蓽撥三克、香菜籽五克、紅梔子兩個、草豆蔻兩克、花椒兩克。配料：大蔥兩百克、生薑兩百克、料酒一百克、豬油四百克、糖色六十克，食鹽適量、味精適量、豬棒骨兩斤、土雞兩斤、十八斤清水，肉類食材五斤。
方法：1、首先把做好的配方配比好，然後加入準備好的清水，在浸泡半小時。2、再把草果、砂仁、草豆蔻群補碾碎放進調料包裡，這樣可以避免香料泡爛之後到處都是，影響味道。3、然後把豬棒骨和準備好的雞肉放進去焯水，再加入多一些的清水慢燉1小時後撈出肉，留下湯。
4、把留下的湯里加炒好的糖色，還有蔥、姜、豬油、調料包，小火慢燉1小時。5、看到蔥快煮爛就撈出來，再加食鹽、味精調味，這樣滷水就做好了。最後，大家如果想要滷肉，就可以直接把準備好的肉先加入各種調料進行醃製，然後再把醃製好的肉焯一下水，再放進去滷水裡煮四五十分鐘就好。如果大家要滷的是骨頭，就最好再加30分鐘。
閱讀更多 不珍惜我便不愛 的文章
