閒話家裝
好不好吃都是主觀感受，不可能有具體答案，何況
大閘蟹和梭子蟹完全是兩種風格的東西，適合的烹飪方法也迥異，硬分高下完全沒有意義，不過可以說說兩種蟹的特點：大閘蟹：蟹肉鮮甜，但蟹膏和蟹黃才是重點，時令特定，清蒸最佳
大閘蟹嚴格意義上來說不算淡水蟹，大閘蟹廣鹽分佈，幼年在淡海水環境中孵化，然後溯河到淡水中成長，性成熟後再洄游遷徙到海水中繁殖，這種特殊的生命軌跡造就了大閘蟹特殊的個性，幾乎是淡水水產中的異類。提到大閘蟹我們最常說的一個詞就是“金秋時節，膏滿黃肥”，沒錯大閘蟹的蟹肉固然也十分出眾，蟹肉富含甘氨酸和肌苷酸，鮮甜適口，個頭雖然不大但產肉率也不低。不過
大閘蟹的“核心競爭力”一定是它的蟹膏和蟹黃，也就是說大閘蟹最有吃頭的部位是高黃。
母蟹的“蟹黃”包括了它的肝胰臟和卵巢；公蟹的“蟹膏”則是它的副性腺及其分泌物，這都是常識了，這也說明大閘蟹食用對時令有嚴格要求，只有在性成熟的季節才能夠品嚐到合格的大閘蟹，因為母蟹性腺發育比公蟹早，於是才有了“九月圓臍十月尖的”的說法，蟹黃和蟹膏豐富的飽和、不飽和脂肪酸以及大量遊離的氨基酸賦予了它鮮香粘嘴的滋味，因為富含動物多糖，所以優質的膏黃是甜滋滋的。正因如此，大閘蟹最適合和最常見的做法就是清蒸，這便是大閘蟹的特點。
梭子蟹：蟹肉蟹膏平分秋色，烹飪方式變幻多端
梭子蟹就是典型的海蟹了，廣義上梭子蟹科的蟹類都可以成為“梭子蟹”，所以青蟹其實也算梭子蟹，狹義上的梭子蟹即梭子蟹屬。梭子蟹不止一種，最最常見的就有三疣梭子蟹、紅星梭子蟹、遠海梭子蟹、鏽斑蟳、善泳蟳、日本蟳等等。
梭子蟹終生生活在鹹水裡，會游泳仰仗於它高度特化的最後一對足，為了適應鹹水環境，細胞內會儲備更多的遊離氨基酸和胺類化合物來平衡海水的高滲透壓，因此以梭子蟹為代表的海蟹蟹肉通常十分鮮美，單單從蟹肉的鮮甜度來說，梭子蟹和大閘蟹不相上下，但大閘蟹的蟹肉緊緻，梭子蟹的蟹肉相對嫩滑。梭子蟹食用的時令因種類而不同，總體上全年可食用梭子蟹的時間要遠遠長於大閘蟹。
不同梭子蟹的口感有差異，蟹黃蟹膏口感十分醇厚，但和大閘蟹相比，還是少了些許爆發了，梭子蟹中要數三疣梭子蟹和鏽斑蟳的蟹膏口感最為出色。如果足夠新鮮，當然梭子蟹也合適清蒸，不過同時梭子蟹也勝任更多的做法。
每當繁殖季，膏滿黃肥的梭子蟹總讓人印象深刻。寧波傳統美食
紅膏嗆蟹，用鹹鹵、白酒稍加醃製後的鮮甜生蟹，吃一口彷彿吞進了整個藍色的海洋。梭子蟹這類多汁鮮美的食材也特別適合與吸味的食材搭配，於是便有了梭子蟹炒年糕、梭子蟹粉絲煲、紅蟳悶飯這樣的美味。
這就是大閘蟹和梭子蟹的不同的風格，喜好全憑個人。
薩爾茨堡的魚
我的結論是：只看好吃程度的話，大閘蟹完勝！
下面我從各個角度，來具體把梭子蟹與大閘蟹PK一下。
第一輪PK：個頭大小
首先來看看對戰雙方的靚照，這是梭子蟹：
這是大閘蟹：
很明顯，梭子蟹在個頭上要比大閘蟹大一圈，一隻5兩左右的大閘蟹已經算是比較大的了，而梭子蟹則能達到8兩左右的大小。
在體型比拼上，梭子蟹略勝一籌。
第二輪PK：蟹肉口味
梭子蟹的蟹肉與大閘蟹有明顯區別。梭子蟹個頭大，吃起來也比大閘蟹更簡單輕鬆，但其肉質吃起來有些沙沙的，鮮美度雖然足夠，但嫌不夠厚實，口感欠佳。
大閘蟹的蟹肉細嫩瑩白，緊實有彈性。特別是陽澄湖大閘蟹的蟹肉，吃起來還有一股甘甜餘韻，是其他產地的大閘蟹所無法比擬的。
此外，梭子蟹是海蟹，有著無法避免的海蟹腥味，這種腥味要比身為河蟹的大閘蟹更重一點。因此，肉質細膩清雅的大閘蟹更受中國古代文人的青睞，特別是大閘蟹的蟹螯，是文人們的最愛，“右手拿酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒池中，便足了一生矣。”
在蟹肉口味的比拼上，大閘蟹佔優。
第三輪PK：蟹黃口味
這一輪必須投票給大閘蟹了！
母蟹的蟹黃，如金玉瓊脂，“殼凸紅脂塊塊香”。
公蟹的蟹膏也毫不遜色，晶瑩黏膩，鮮香味美。
蟹黃蟹膏向來是大閘蟹最為精華的部分，這一點是其他任何種類的蟹都無法比擬的。
梭子蟹雖然也有蟹黃，但其數量與質量上來說還是比不過大閘蟹的。
第四輪PK：價格
梭子蟹的價格要比大閘蟹“親民”很多，二三十元錢就能買到一隻半斤左右的梭子蟹。
大閘蟹價格則要高一些，特別是陽澄湖大閘蟹，由於其養殖成本本身就很高，再加上市場需求量大，供不應求，因此在價格比拼上梭子蟹完勝大閘蟹。
總結來說，我認為，梭子蟹是一種“美味的食材”。我們吃梭子蟹，一般會怎麼烹飪？蔥姜梭子蟹？香辣蟹？梭子蟹粉絲煲？梭子蟹價格便宜，蟹肉量足，自身味道鮮，不管用哪種烹飪手法，都能烹調出一道美味佳餚。
而大閘蟹，其自身就是一道“珍饈美饌”。我們吃大閘蟹的時候，一般都是清蒸。不需要任何多餘的調味料，它那原汁原味的純天然鮮美味道，就是席上最引人饞涎的“壓軸菜”。
因此，我認為，從好吃程度上來看，大閘蟹是要比梭子蟹更好吃的。
但是，結合價格、性價比等因素來衡量的話，梭子蟹可能更親民一點。
蘇蟹閣
我覺得都好吃，沒有什麼好比較的，吃幾天陽澄湖大閘蟹又想吃海里梭子蟹了，各是各的味道。圖一二是5天前去陽澄湖蓮花島吃的大閘蟹。圖三是1個月前連雲港朋友汽車發過來的梭子蟹。
教獸學著
河蟹好吃還是梭子蟹好吃？
這兩種蟹應該是普通老百姓生活中能夠最常接觸的蟹。
河蟹是在海水中繁育，在淡水中長成。而梭子蟹生活史全部在海水中。
兩種蟹都堪稱極品美食。梭子蟹可食部分主要是蟹肉，蟹黃幾乎不吃（少且不好吃）。吃梭子蟹可以找到大塊吃肉的快感，尤其其每隻腿裡的肉都很豐滿。從吃的感覺來說，梭子蟹可以吃到爽。當然這裡要注意的是，市場上有很多“水蟹”也就是成熟度不夠或有病變的蟹，煮熟後沒有肉很難吃。
河蟹最主要可食部位是蟹黃，其次是蟹肉。蟹黃是什麼呢？蟹黃其實是螃蟹的肝胰腺和性腺。每年中秋節前後，河蟹的性腺開始逐漸成熟，10月份的時候母蟹成熟度已經非常棒了。蒸好的河蟹，母蟹蟹黃呈兩個部分，一部分是黃色流體狀，一部分是橙色固體狀。橙色部分才是一隻河蟹的靈魂所在！嗯～這該死的鮮美。公蟹，成熟相對要更晚一些，通常11月份時成熟度才足夠好，這時的公蟹也有肝胰腺蟹黃，但更加美味的是蟹精。從吃的感覺來說，河蟹的口感是讓人回味無窮的。
二者常規清蒸就都已經很好吃了，但是也都可以炒、煮。做法上類似。
所以，梭子蟹和河蟹哪個更好吃？
我的答案是，在同等成熟度情況下。梭子蟹肉多實在，吃起來更爽！而河蟹蟹黃蟹精唇齒留香，吃起來更讓人回味無窮！
水產養殖工程師
本人地道海島人，梭子蟹和大閘蟹都吃過。當然梭子蟹吃的多點。個人認為梭子蟹更鮮美。食材鮮美不鮮美，用一個很簡單的烹飪方法就能鑑別，那就是放湯。海鮮一般都能放湯，味精雞精什麼的都不用放，放了還畫蛇添足。梭子蟹可以斬成塊放湯，也可以單獨用蟹子放湯，後者味道更為鮮美。試問，大閘蟹能放湯嗎？對於海島人來說，吃慣了海鮮去吃河鮮，其大部分明顯帶有河泥味。這點大閘蟹還好，所以海島人不牴觸，當然大閘蟹的蟹膏和蟹黃確實味道不錯，也僅此而已，至於肉的味道不怎麼樣。個人認為大閘蟹更多的是文化，畢竟自古以來文化是以內陸人為主導。像有名的蟹八件就是針對大閘蟹開發的有文化的吃法。故此，梭子蟹就顯得沒那麼上檔次。而吃慣了大閘蟹後，也自然不會覺得梭子蟹更好吃。
玉皇天
梭子蟹
梭子蟹不可以淡水養殖，因為梭子蟹身處海洋，離開高鹽分高氧環境後存活率大大降低。梭子蟹的形狀就像一隻織布機上面的梭子，所以被稱呼為“梭子蟹”，屬於海鮮類產品。
大閘蟹
大閘蟹與梭子蟹二者最明顯的是生活環境不同。閘蟹是在淡水中生長的，海蟹則是在海里長大的。
大閘蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性蟹，因其膏黃十分豐滿得名，相反肉蟹就是雄性蟹了，因其臍尖和雙螯十分肥大且蟹肉層次分明，凡菜餚中需要用到蟹肉的都離不開它，是一道十分開口的食品。
膏黃蟹味鮮香，肉蟹味鮮甜。
至於說這兩類蟹種，哪類更美味，每個人的口味及其看法都是不一樣的，對美食評價標準也是不一樣，所以無法評價。
大閘蟹殼比較硬，無論是蒸熟吃還是煮熟吃，肉質都非常的緊實細膩，所以味道香甜。
而梭子蟹雖然個頭大，但是它的肉質相對比較松綿，腥味較重，所以口感要更鮮美。
忌食人群 ：肝病患者，心血管疾病患者，脾胃虛寒者，膽囊炎和膽結石患者。
海哥愛美食
說到這個應該要根據個人口味來定，並沒有完全準確的答案。
首先來說一下梭子蟹，產自海洋的物種，也就是海鮮的一種，住在海邊的人基本都吃過就像吃小菜一樣甚至都吃膩了。而內陸的人都吃得不多，畢竟是海鮮，一般小菜市場很少有賣，而且價格也比沿海地區要貴些，基本上都是在海鮮酒樓或大酒店裡的宴席上吃過，所以吃得少就難以確定是不是很喜歡。
梭子蟹的做法有很多種，根據個人喜好不同可以做成不同風味，可以清蒸，紅燒，蒜蓉，姜蔥炒等等很多種吃法。而最長見的做法也就是最簡單的方法就是清蒸，清蒸梭子蟹一般酒店做就是直接上蒸汽櫃蒸幾分鐘熟了就可以了，如果在有蟹膏的時候，要保持蟹膏鮮嫩的話可以剖開蟹殼蒸。家庭做法也就是蒸熟就可以吃了。
大閘蟹的做法也有很多種，比如清蒸，口味，煲粥等等，這些年大閘蟹廣告做得好，每年一到閘蟹上市季節，全國各地普通百姓餐桌都能吃到，而且價格是按重量規格來計算，從幾塊錢一個到幾百塊錢一個分出多種價格，其做出來以清蒸為主，最主要是吃蟹黃，都相信吃蟹黃營養，價值高。
綜上所述，沿海地區的人們喜歡吃梭子蟹，所以梭子蟹好吃，內陸地區的人們喜歡吃大閘蟹，所以大閘蟹好的，如果把兩種蟹都做成口味型的，味道也就差不多了，總結兩種蟹都好吃。
劉掌瓢
南通人，沿江靠海，本地的大閘蟹，陽澄湖的大閘蟹，呂四港的梭子蟹，冷凍的野生大梭子蟹，養殖的鮮活梭子蟹，表示都吃過。梭子蟹，肥的蒸了吃，沒有蟹黃的，我們會熗了吃（生吃）。小的大閘蟹也會做成醉蟹。生吃喜歡大閘蟹（醉蟹），熟吃喜歡梭子蟹，鮮
東周遊列國
梭子蟹是一種海蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。它的鉗子細長，肉肥味美，有較高的營養價值，最關鍵的一點是，梭子蟹非常適宜於海水暫養增肥，所以可以在短時間內大量捕撈，養殖壓力小。
而大閘蟹是一種河蟹，主要生活在水比較潛的淡水湖中，由於其鉗子會長毛，有的地方也叫大閘蟹叫毛蟹。大閘蟹和梭子蟹的吃法不同，梭子蟹肉多，主要是吃肉，而大閘蟹最美味的則是蟹黃和蟹膏。母蟹吃黃，公蟹吃膏，黃有黃的肥美，膏有膏的鮮香。
在我看來大閘蟹的味道要比梭子蟹好一點。就算是肉質，我也更喜歡大閘蟹那種一絲一絲的感覺。梭子蟹肉質則更細，我覺得口感上不如大閘蟹。再加上大閘蟹的蟹黃，我覺得大閘蟹的味道要比梭子蟹好上一個檔次。全中國最好吃，最出名的大閘蟹在江蘇蘇州陽澄湖，我覺得要吃大閘蟹這個時候正是最好的時候，要吃就吃陽澄湖大閘蟹。
中秋八月，秋風吹過，陽澄湖的大閘蟹開始了最後一次蛻殼，母蟹的蟹黃開始變得肥美。今年陽澄湖大閘蟹的開湖銷售時間為9月21號，現在正是火熱銷售的時候。想吃到正宗陽澄湖大閘蟹的話可以關注yur0327(VX號)瞭解一下。提前做好準備的話，可以幫助避開現在網絡上各種洗澡蟹，冒牌蟹的巨坑，把錢花在刀刃上，吃到正宗陽澄湖大閘蟹。銀河繁星點點
作為一個煙臺人，海水魚，蝦，蟹，螺，蛤，都是河鮮不能比擬的，梭子蟹當然比大閘蟹好吃，但是容易死，又不像大閘蟹那樣容易運輸，可能內地人吃到的是瘦的或者死的，也可能大多數是養殖的，真正野生的，新鮮的，霜降以後的梭子蟹連小的吃起來都比大閘蟹好吃的多，但是陽澄湖大閘蟹已經形成了自己的品牌，有了很強的經濟價值和競爭力，物以稀為貴，梭子蟹中國沿海大多數地區還有國外都有，正宗陽澄湖大閘蟹卻不多，所以味道雖然不如梭子蟹但價格比梭子蟹還貴！
