天地之睛
這會正是梭子蟹大量上市的季節，梭子蟹在海鮮中堪稱物美價廉， 肉質細膩，運氣好的話還能遇見膏滿黃肥的好貨，但是梭子蟹有個特點就是，蟹品質高低相差懸殊，以至於許多人先入為主得覺得梭子蟹沒啥吃頭。想必不少人都有這種經驗，看上去挺大隻挺重的梭子蟹，蒸熟之後拆開來發現只有一泡水，蟹肉乾癟空乏，這就是傳說中的“水蟹”。怎樣去判斷一隻梭子蟹是不是飽滿呢，大致的方法：
1.因為梭子蟹殼內可能含水，因此單純靠掂分量來判斷一隻蟹是否飽滿就靠不住了。比較有效的挑選梭子蟹的訣竅就是，用指尖掐梭子蟹腹部蟹臍上方左右兩側的腹甲（蝦圖圓圈部分），如果按著堅挺不容易按動，則大概率上講蟹肉比較飽滿；如果輕輕按就會凹陷或者甲殼較軟，則說明是“水蟹”的可能性比較大。這種方法對不同種類不同性別的梭子蟹都適用，同理按壓泳足關節是否堅挺，也能輔助判斷。
2.預判梭子蟹是不是帶膏帶黃，首先蟹黃蟹膏主要是蟹的肝胰臟和生殖腺（卵巢和精囊），繁殖季節前後比較明顯和肥美，是不是滿膏黃和這隻蟹的發育情況以及營養狀況相關，從外觀判斷的話有這麼幾點：梭子蟹背甲的兩個“尖尖”擦乾淨後，對著光線，如果外觀均勻且完全不透光，則可能是堆積的蟹黃，如果隱隱的顯出橙色，那就是滿黃了。梭子蟹的蟹臍下，如果色澤偏暗，隱隱有橙紅色澤，堅挺飽滿，這大概率上帶有紅膏，或者輕輕翻開蟹臍，看蟹臍和頭胸甲的連接處，泛紅則帶有紅膏，不過...這樣不買的話會惹惱攤主。
其實，許多市場賣家已經把普通水蟹和膏蟹挑出來分開買了，價格能相差兩三倍，一分價錢一分貨。
薩爾茨堡的魚
挑選膏多肉肥的梭子蟹技巧：
1、把蟹殼尖角對光，如果肥那裡就不透光。
2、按蟹腳，最後面的的兩個蟹腳，用點力按，如果按不動說明越肥。
3、肚皮發微黃，或蟹關節處發紫相對較肥。
4、把蟹殼尖角對光，用眼睛看如果有膏兩個尖角會發黃或發淡紅。
舟山蟹哥
第一，捏肚臍，軟的偏瘦，有可能是空炮蟹！
第二，看蓋子兩邊是否透光，不透光的一般帶膏！
第三，捏後面兩條腿，硬的證明還可以！
現在的梭子蟹有三種，母的肚臍是圓的，公的是細長的，還有一種三角形的，這種一般都是很肥的！
海鮮溜小酒
挑選梭子蟹其實挺考驗眼力的，而且也是需要一定的經驗哦。
第一，不要買死蟹。因蟹死後肌絲很快斷裂，口味差。即使再便宜也不要買哦。
第二，用手上下掂量活梭子蟹，估計其“比重”大小。重的說明裡面肉多。（注意：輕輕晃動蟹體可辨別有無大量水分。）
第三，看腹面胸板的刻痕是否深。深的為老蟹，質量好。
第四，輕按“蟹臍”，越硬越好。如容易陷下去則為瘦，如還有黑水流出則最差。
第五，看游泳足基部的肉是否突出。突出者表示肥。
第六，是買膏蟹的，將蟹體對光看梭尖附近是否有隱隱紅色。有紅色者說明膏（卵巢和肝胰臟混合物）多。（注意：不要輕信賣蟹戶指著已切去梭尖露出紅膏表明是膏蟹的宣傳。因可從其它膏蟹內挖膏或用剁碎的紅胡蘿蔔塗在切口處矇騙消費者。）
最後，實踐出真知。將以上幾點綜合考慮，多買幾次就能掌握買肥蟹的技巧啦。
以上為個人見解，如有不對請頭條友們賜教哦！
糰子網
梭子蟹想要吃到膏黃肉肥的要注意以下幾點:
一是時間，通常十月以後海捕的梭子蟹會比較肥美。
二是地域，渤海灣出來的梭子蟹味道更好，因為那裡的水體冷一些，梭子蟹生長比較慢，肉質更好。
三是挑選的細節，看螃蟹比較有活力，抓起來會張牙舞爪。儘量挑選母蟹，就是肚子上那個蓋蓋很大的，蓋小而尖的是公的。再就是捏肚子比較硬實的更好，捏下去有空踏踏的就沒肉。最後看蟹腳離身體最近的地方，會有細微發黃的通常都有膏。
七線城市土人
認準一個老闆，如果他挑給你好的！下次一直去那裡買！說點好話！相信老闆一定會給你挑好的！哈哈哈
孫小妮美食廚房
最簡單的方法就是用高光手電筒照，簡單實用！我就是給外地發梭子蟹的，每次發的貨都滿滿肥！
青島小劉精品海鮮
我也不知道怎麼選，一點經驗都沒，我就撿個大的挑😜ོ
小麗往前衝666
必須要買3黃蟹，臍蓋黃，兩邊的尖角黃
