每年秋冬季，都是農村喜宴的季節。親戚、朋友在農村舉辦喜宴，不管我多忙，只要請我必去。因為農村喜宴不僅熱鬧，還能見識到很多中國傳統的習俗文化、美食。柴火和大鍋，蒸木桶飯，是我最喜歡吃的米飯，在城裡不管多少錢也吃不到。
現在的家庭吃飯都是電飯鍋，餐館的飯也是大的電飯鍋。即便是現在煮農村的，也不會用木桶蒸飯吃。比較這種蒸飯一次要蒸很多，時間長，只有喜宴才有。
柴火木桶蒸飯，大米都是選擇農村自家種的水稻，木蒸籠，很大，很沉，蒸飯前要浸泡洗淨，讓木蒸充分吸收水分。大米洗淨，浸泡撈出瀝乾水倒入蒸籠。把整個蒸籠放入大鍋，倒入水，然後點開柴火蒸。其中鍋裡的水不能太多，水快乾的時候，還可以繼續加水，直到飯蒸熟，開蓋的那一刻香噴噴，很好吃。
柴火飯豆豉蒸排骨，這不是所有喜宴必備的菜，但是多數農村宴席會有。與普通的酒店蒸排骨不同，這裡的豬肉是自己的土豬，採用的是上等的排骨，還有自己醃製的豆豉，格外的清香好吃，老少都喜歡。
豆豉蒸排骨，每一層只能放四個，所以蒸籠會有三層一起蒸，一次可以蒸十二桌。大鍋裡倒入水，煮沸，才能把裝好排骨的盤子放入蒸籠，柴火一定要大，如果小火，蒸的排骨就不好吃，蒸排骨很快，大約10分鐘就能蒸好。
廣東農村的客家喜宴必備的菜有梅菜扣肉。梅菜乾是她們自己冬天曬的，非法的香。豬肉也是自家養了8個月以上的土豬，採用的是五花肉，肥瘦相間。
梅菜扣肉是粵菜的客家名稱，雖然在城市裡酒店能吃到，但是與農村的柴火蒸的還是有區別。這種柴火蒸，不僅醇香，還有提前一個晚上就準備，先蒸一回入味，第二天，宴席開始前2個小時再蒸一回。這菜每桌如果吃不完都會想打包回家，真的非常好吃。
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