粉絲是我們家庭中很常見的一種食材， 一般家庭常備， 打湯的時候加入把粉絲、或者沒有買菜時泡把粉絲炒一炒、也有不想做飯的時候就直接炒盤粉絲來當做便飯。。。用處多多， 且很招人喜歡。 粉絲的品種也很多，根據食材的不同， 綠豆粉絲、紅薯粉絲、土豆粉絲、 豌豆粉絲。。。都以其爽滑Q彈的口感吸引著大家。
粉絲本身沒有什麼味道，但它具有良好的附味性，將粉絲與其它食材搭配在一起煮，它能吸收食材和湯汁的鮮美味道，且粉絲也會變得柔潤嫩滑，口感非常不錯。今天的這道“蟲草花韭黃炒粉絲”是道很簡單、很家常的小炒菜，配菜是就著冰箱來現成的食材，鮮香味美、色澤金黃的蟲草花和鮮香爽脆的韭黃， 再來點鮮嫩的肉絲。
如何將粉絲炒的根根分明且不沾鍋呢？ 告訴你2個小竅門：1. 炒粉絲最好用不沾鍋； 2. 炒粉絲時不要太多的水，避免煮得太久。 其實炒粉絲是一道很家常的小炒，經濟又實惠，配菜隨意，顏色豐富更有食慾，營養也更全面。簡單快手的一道家常菜，用料簡單，開胃又下飯，是絕對能讓人吃撐的一道菜，味道棒棒噠，你也不妨試試吧。
【蟲草花韭黃炒粉絲】 原料： 肉絲 1小碗 粉絲 1把 蟲草花 1小盤 韭黃 1小把 澱粉 1小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 胡椒粉 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 肉絲中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽， 拌均勻醃製一下；
3. 熱鍋涼油，放入醃製好的肉絲進去翻炒；
4. 翻炒肉絲變色後加入蟲草花進去翻炒；
5. 翻炒幾下後加入粉絲進去翻炒；
6. 再加入適量的水燉煮；
7. 加入適量的生抽， 煮直至粉絲軟滑透明；
8. 再就加入韭黃段，翻炒；
9. 加入適量的鹽和胡椒粉調味,盛入盤中。
小貼士：1. 肉絲加入適量的鹽、澱粉等調味料醃製一下； 2. 粉絲要提前泡軟， 加入適量的水燉煮至粉絲透明； 3. 最後加入韭菜， 翻炒均勻後加入鹽調味即可。
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