青蛤在蛤類中最具乾淨相，做法也很多，蒸，煮，炒，烤都有。
"芙蓉青蛤"作法簡單，所謂芙蓉就是蒸蛋羹，蒸到半熟時把剝好的青蛤肉擺在表面上，再蒸片刻即得。也有不剝蛤肉，整個青蛤帶殼投在蛋裡去蒸的。這種帶殼蒸的辦法，似嫌粗豪，但是也有人說非如此不過癮。下面看下具體做法
食材：兩個雞蛋，青蛤，蔥花，醬油
1. 清水下鍋煮青蛤，青蛤全開口後關火，撈出青蛤，煮青蛤的水另外備用
2. 雞蛋打入碗中加少許鹽，少許油
3. 打散後加入部分煮青蛤的水繼續打散，用勺子撇去浮沫（蛋液和水的比例是2:1）
4. 將青蛤掰開，肉殼分離，青蛤肉混入雞蛋液，將青蛤殼碼入碗中擺造型（這一步也可以直接直接將青蛤碼入碗中，無須肉殼分離）
5. 大火燒開轉小火，蒸7分鐘關火，再燜3分鐘取出，倒入一點醬油、蔥花即可
青蛤豆腐湯
食材：青蛤，豆腐，蔥，姜，雞精
1. 鍋裡放油爆香姜，蔥頭
2. 加入水，倒入豆腐，煮一下
3. 鍋開後放入青蛤，煮上10分鐘，調味出鍋，
4. 這個菜還可以放入紫菜或者各種菌菇，味道很鮮美
辣炒青蛤
做法
1.青蛤洗乾淨泡在清水中，加兩小勺鹽/麻油，置於靜處兩小時。這樣做的目的是讓青蛤把沙子都吐淨；
2.鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜末、幹辣椒炒出香味；
3.然後加入料酒、白糖，醬油、兩湯勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油；
4.倒入洗淨的青蛤翻炒均勻；
5.倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋，中小火燜至鍋裡的青蛤全部開口；（也可以倒入啤酒，啤酒更香），加點鹽，撒上蔥花，出鍋
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