東港大飛蟹
它叫東港大飛蟹，學名三疣梭子蟹，產於黃海丹東 東港，因為獨特的自然條件造就了任 何地區海蟹均無法與其媲美的優勢， 其體大肉肥膨潤、鮮嫩、卵黃呈紅色。
烹調：可清蒸，醬蟹也是一大特色。
石匠魚（正面）
它叫石匠魚，又名石甲子魚、石鰈，俗稱 石 江、石板、石夾、二色鰈、石鏡、石崗、 石漿魚，鰈科，海生魚類。其背鰭腹鰭 邊緣均有堅硬狀不規則的石骨數塊， 故名“ 石崗魚”。石骨與魚體 大小 相 關，魚大則石骨大，魚小則石骨小，一 般大者如蠶豆大。牙小，上下頜各一 行。頭小，略扁。兩眼均在頭的右側。 側線較直、明顯、前部微突起。有眼一 側被櫛鱗、呈褐色或灰褐色；無眼一 側被圓鱗，呈銀白色，有的身上和鰭上 有小形暗色斑紋。
烹調：初加工需將魚鰓挖去,用刀把魚 身上的小 石頭去掉。其口感鮮嫩，有 一根主刺，可做家常、乾燒。
石匠魚（背面）
花手絹（正面）
它叫花手絹，又叫鰨沙、花鰙鰨、花板、花牛 舌、花鞋底、花利、虎皮、花條鰨、花 手絹等，是鰨科條鰨屬，體呈舌狀， 一般體長15—20釐米、體重 100克左 右。眼睛小、眼間隔平坦，兩眼均在頭 的右側。體兩側均被小櫛鱗，頭前部 的鱗變形為絨毛狀感覺突。有眼一側 （背面）呈淡黃褐色，並具深褐色橫 帶花紋，上下均延伸至背鰭和臀鰭； 無眼一 側胸鰭退化，體呈乳白色，尾 端背面有豔黃色縱點花紋6—7條。背 鰭、臀鰭和尾鰭全相連接。側線明顯， 呈直線狀。
烹調：屬於細鱗魚，可以剝皮，但一般不做去皮 處 理，適合 紅 燒、清蒸、幹 炸、家燜等。這種扁魚腥味小，即使 是白水煮也不腥。
花手絹（背面）
胖頭魚
它叫胖頭魚，注意，此胖頭魚可不是大家常 說的鱅魚、雄魚那種胖頭魚，而是蝦 虎魚的一種，棲息於近岸淺海或河口 處。4月開始產卵，4月末至5月初發育 成幼魚，8-9月長成成魚，長30-40釐 米，體重可達400-500克。這種魚壽命 很短，有“當年生當年死”的說法。
烹調：胖頭魚吃法很多，可以油炸、醬燜或是醃製曬乾。這種魚個頭小的 要比大的好吃，太大的肉一燒就容易 “發死”。
採購：養殖的胖頭魚顏色發黑，野生 的黑中帶黃。
朝鮮蚌
它叫朝鮮蚌，這種是丹東特有的一種小蚌， 個頭遠遠小於加拿大象拔蚌，鮮美程 度也不及它，但 是口感差不多。是一 種性價比比較高的蚌，加拿大象拔蚌 售價258元一斤左右，而朝鮮蚌98元 一斤。
烹調：適合生吃、熗拌、過橋。
白蜆子
它叫白蜆子，學名為四角蛤蜊，貝殼堅厚，略 四角形，兩殼極 膨脹，殼 頂 突出，位 於背緣中央略靠前方，尖端向前彎。貝殼外皮頂部白色，幼小個體呈淡紫 色。白蜆子是丹東地區黃海灘塗上盛 產的貝類，因殼較其它蜆子相比都白 而得名，品質和聲譽完全可以和黃蜆 子相媲美，它與黃蜆子鮮得濃豔和沙 蜆子鮮得強烈相比，溫柔適中的海鮮 味更能適合大眾的口味，它的另一個 特點就是湯汁豐富，味鮮肉嫩。
烹調：熗拌、乾鍋焗、蒜泥拌、原汁。
黃蜆子
它叫黃蜆子，學名青柳蛤，產於黃海淺海處， 外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的 貝殼，暗黃色的斑紋。這是隻有在丹 東才能吃到的極美之味，被農業部評 為地理標誌保護產品，肉質肥美，口 感鮮嫩，從10月到第二年的5月都是品 嘗蜆子的絕佳季節，最大的黃蜆子只能可以達到雞蛋大小。
烹調：可以原汁蔥拌、蘸醬、炭燒、熗 拌、水煮。
牛眼貝
它叫牛眼貝，又名青蛤、赤嘴仔、赤嘴蛤、哈 皮、圓蛤，根據水域不同，顏色會有差 異，圖中屬於比較黑的一種。殼上有 成長輪及放射肋，在紫色的外環部分 特別清晰而成為網紋雕刻。殼的內面 為白色，內殼邊緣帶有紫色並有細小 的鋸齒排列，鉸齒髮達而堅硬。氣稍 腥，味淡。
烹調：
吃慣了大黃蜆子的厚肉，丹東人 吃牛眼貝基本都是搭配蘿蔔絲、老黃 瓜做湯，也可以原汁、乾鍋焗、原殼。
鳥貝
它叫鳥貝，為大型、深水埋棲的雙殼貝類， 足 部 肌 肉 發 達，能 時 常用 足 從 海 底 飛 躍 跳 起 運 動，故名鳥蛤，俗稱“鳥 貝”。有種鳥貝形似金鉤，鮮嫩無比， 是鳥貝中的極品，口感勁道有彈性。
烹調：可以做小炒菜，鮮嫩多汁。 鏈接紅貝——這種貝殼與鳥貝外表非 常像，但 是內裡的肉完全不同，口味 鮮嫩，適合原殼原汁。
朝鮮馬貝
它叫朝鮮馬貝，其肉外形與北極貝很相似，由於 價格比較便宜，現在很多市場上用朝 鮮馬貝冒充北極貝的做法。一般來說，馬貝顏色更暗紅、肉硬有嚼勁、味道清 淡；北極貝顏色淺、肉軟糯、味微甜。 馬貝個頭是花蛤的五六倍，水域不同， 顏色差異大，肉呈黃色。
烹調：可做燒烤、辣炒、蒜蓉蒸等。
香螺
它叫香螺，又稱黃鑲玉螺，殼質較薄、堅 實，呈梨狀，殼面黃褐色，殼頂部呈清 灰色。因為東港一帶海岸全是天然黑 泥，富含各種礦物微量元素，這種螺 就棲息在泥中，不僅滋味鮮，而且營 養價值頗高。
烹調：味道比海螺香，初加工需要把內 髒、辣根去掉，內部有黃，一般人也不 吃需要去掉。可以烤串、燒烤、孜然、 家常燒。
雜色蛤
它叫雜色蛤，丹東雜色蛤被農業部評為地理 標誌保護產品，具有肉質細嫩，味道 鮮美，營養豐富，物美價廉等特點。雜色蛤在南方俗稱花蛤，遼寧稱蜆子， 山東稱蛤蜊。
烹調：辣炒、原汁、焗、烤皆可。除了鮮 食外，還可制罐頭、蛤幹、原汁帶殼真 空包裝蛤、烤制幹蛤等等。
紅貝
金剛螺
海錐
它叫海錐，又名海嘴嘴，是一種極小的海 螺，殼呈螺紋狀，尾部腳尖，外部殼呈 黃色，內部殼呈白色。肉豐腴細膩，味 道鮮美。
烹調：煮熟後用針把肉從螺殼裡挑出，味道極鮮美，還可以做辣炒。
紅裡螺
它叫紅裡螺，本地稱為大海螺，螺肉豐腴細 膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美 譽，因貝殼橙紅色而得名。大連產的 海螺，大連本地也稱之為“大海螺”， 但我們丹東稱之為“脆螺”，因其口感 脆爽。與紅裡螺是兩種完全不同口感 的海螺，紅裡螺內帶有綠色的辣根， 加工時需要去掉（也有的客人喜歡這 個味道而保留）。
烹調：炒螺片、熗拌、撈汁等。
小仁鮮
它叫小仁鮮，南方人稱小蟶子，以7、8、9月最 為好吃，獨一無二的江海“兩混水” 中生長，大理石般的淺咖啡色紋理天 然形成，口味清甜，肉質豐腴有嚼勁， 辣炒後的小人鮮膏肓豐滿。丹東本地 吃小仁鮮比較 少，多運往南方，用來 炒雞蛋等。
烹調：辣炒、清蒸、炒雞蛋、蒜蓉、鹽 焗、原汁、原殼。
海花
它叫海花，海花也是丹東特色食材，這是本地的叫法，有的地方還叫“海腚眼”， 是海葵的一個品種，其口感脆爽，但 是有很多粘液，需要反覆清洗。
烹調：可以搭配蔬菜燒製，初加工時 需要剪刀從中間剖開（如果個頭大， 再一切為二），加幹澱粉反覆搓洗去 掉粘液和雜質，用溫水清洗乾淨。
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