今年，家住海南的張女士體檢中發現患上了脂肪肝後，以禁葷全素嚴格控制飲食，期待用減肥瘦身帶走脂肪肝。但堅持幾個月後再複查，
脂肪肝——脂肪肝（fatty liver）是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變，是一種常見的肝臟病理改變，而非一種獨立的疾病。反而加重了。
今年年中的例行體檢中，張女士查出患有輕度脂肪肝。身材略顯豐滿的張女士，感覺一般肥胖人群都易患脂肪肝，也許自己瘦下來就能讓脂肪肝不治而愈，便開始有意識地節食減肥，她拒絕一切高熱量食物的攝入，只吃蔬菜和水果。大半年下來，她雖然體重有明顯減輕，但人的精神狀態卻不如從前，尤其讓她意外的是，複查脂肪肝時，病情還有些加重，這讓張女士非常不解。
醫師介紹，完全吃素，會增加對主食的攝入，而主食中的澱粉和糖在滿足機體代謝需求後，多餘的就會轉化成脂肪，若體內合成脂肪太多，就會跑到肝臟裡，成為增加內臟脂肪的幫兇。脂肪肝患者的飲食，需要低脂低膽固醇、戒菸戒酒多吃蔬菜清淡飲食，但不必禁食肉類，只是需要少吃含脂肪高的肥肉，對於低脂高蛋白的瘦肉類和帶鱗魚類則應適當攝入。這些食物中不僅含有人體所需的鐵、蛋白質、氨基酸等營養物質，動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例也都比較符合人體需要，相比植物性蛋白質營養價值更高。這樣，適當食葷保持人體營養均衡，益於肝細胞的修復與再生，進而促進機體代謝及代謝物的排洩，遠離脂肪肝。
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