小靜與美食第7期：上期小靜給大家分享了涼粉的做法，怎麼樣大家有沒有回家去上手做一下呢，今天在教大家一個涼皮的做法，夏天沒胃口不想吃飯的可以有多種選擇。那酸辣，那口感，絕對能夠讓你胃口大增。而且自己做又幹淨又衛生，關鍵是還不花錢。其實做這個涼皮主要還是在麵粉上，如果有條件建議選擇高筋麵粉。好了，下面就和小靜開始學做涼皮吧。
涼皮的主料：
高筋麵粉500g，鹽2g，水200g。
涼皮的配料：
黃瓜1-2根，喜歡吃的可以多放點，每次小靜去吃涼皮都會讓多方一點菜，現在自己做涼皮了想放多少都可以。
再就是蔥和姜、辣椒油、鹽等。喜歡吃香菜的可以放點。
1.那首先我們第一步呢肯定是和麵，做材料。
將我們買好的高筋麵粉（去超市可以買到的）放一勺子鹽，倒入一半左右的水，攪拌成形。
然後就和和麵一樣，不斷的揉的，最後揉成光滑麵糰，拿上保鮮膜蓋上，醒面50-60分鐘。
2.第二部我們來做麵筋：
將剛才醒好的免放在盆子裡，添水，沒過麵糰，還是不停的抓取，洗衣服一樣的洗面。直到洗到最後剩下面筋為止，將麵筋放一點酵母揉均勻，等到發酵到表面有孔了就可以上鍋去蒸熟，麵筋就做好了，那這洗過的水也不要倒掉哦。
3、蒸涼皮。
把剛才洗面筋的水過濾掉一下，放在冰箱冷藏3小時，倒掉表面的清水，剩下的漿水就是做涼皮的材料。
在托盤裡抹上一層色拉油，主要還是為了防止涼皮粘鍋，將托盤放入蒸鍋，等蒸2分鐘後即可出鍋，在繼續塗抹托盤色拉油，繼續導入一層面漿上鍋蒸，剛蒸好的放在一旁上面記得在抹上一層色拉油，為了防止和下一張涼皮沾到一起，涼了以後切條即可食用。
4、調味。
最後呢就是放入我們切成絲的黃瓜，以及麵筋拉麵子，醋等就和拌涼菜一樣，每個人的口味和方法不同，可以自由發揮。
好了，美味的涼皮就做到這裡了，大家學會了麼，回家感覺試一下吧，以後再也不用出去買涼皮吃了， 大家如果有更好的方法可以留言，讓小靜和大家學習一下。記得分享給你的小夥伴哦~
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