馒头对于北方人来说是非常重要的，是北方人最主要的面食。一般人们都会在外面买馒头吃，不过偶尔心情好了，还是有很多人会自己蒸馒头的。虽然蒸馒头并不难，但是很多人蒸出来都是比较硬的，而且在口感上也比外面卖的差很多。大家不用担心，今天小编就教给大家几个蒸好馒头的小技巧，爱动手的朋友一起来看看吧！
蒸馒头总是硬硬的，学会这几招，馒头松软不是梦
小技巧
一、首先我们来说一说酵母粉，酵母粉是非常重要的，在加入酵母粉时一定要注意水温，水温最好在三十五度左右，如果太高酵母菌就无法发挥作用，在三十五摄氏度左右，酵母菌能够充分发挥自己的功能，更好更快的发酵，这样馒头才会又松又软。再加入酵母菌的时候可以适当的加一点白糖，这样蒸出来的馒头会更香。大家一定要控制好水和面粉的比例，大约一比二即可。揉好面以后要用保鲜膜或者盖子盖好。在发酵时大家一定要控制好时间，大约要两个小时，放在温暖潮湿的地方最佳。
二、面团发酵好以后要进行二次揉面，第二次揉面求精不求快，一定要把空气排干净，揉面时多揉几次，揉面的时候也可以加点小苏打来调整酸碱度，第二次揉面一定要揉光滑。揉好以后，把面团搓成长条，切成大剂子，用手揉成馒头，进行二次醒发，大约二十分钟即可。
三、醒好面以后就可以上蒸锅了，把馒头摆在蒸笼上，一定要冷水下锅，让锅中的温度慢慢增加，只要这样馒头才能受热均匀，否则很难蒸好馒头，容易夹生。蒸馒头时千万不要往锅中加热水，也不要烧开之后蒸馒头，否则会受热不均匀。
四、蒸馒头的过程中不要开锅盖，锅盖要盖严，千万不要出现漏气现象。一般蒸馒头大概需要三十分钟即可，蒸好以后不要接着掀锅盖，关掉火之后继续闷三分钟就可以了。
根据馒头量，一般蒸20-30分钟比较合适，整好后一定不要着急揭开锅盖，要继续焖3分钟才开盖。
其他小技巧
1、如果是夏天的话，用冷水和面比较好，冬季的话用温水和面比较好，不过加酵母的时候要控制在三十五度左右。
2、蒸馒头的时候一定要大火烧开，然后转成中小火。
3、蒸笼和蒸锅之间不要有漏气的地方，如果有漏气的地方可以用湿布堵上。
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