饅頭對於北方人來說是非常重要的，是北方人最主要的麵食。一般人們都會在外面買饅頭吃，不過偶爾心情好了，還是有很多人會自己蒸饅頭的。雖然蒸饅頭並不難，但是很多人蒸出來都是比較硬的，而且在口感上也比外面賣的差很多。大家不用擔心，今天小編就教給大家幾個蒸好饅頭的小技巧，愛動手的朋友一起來看看吧！
蒸饅頭總是硬硬的，學會這幾招，饅頭鬆軟不是夢
小技巧
一、首先我們來說一說酵母粉，酵母粉是非常重要的，在加入酵母粉時一定要注意水溫，水溫最好在三十五度左右，如果太高酵母菌就無法發揮作用，在三十五攝氏度左右，酵母菌能夠充分發揮自己的功能，更好更快的發酵，這樣饅頭才會又松又軟。再加入酵母菌的時候可以適當的加一點白糖，這樣蒸出來的饅頭會更香。大家一定要控制好水和麵粉的比例，大約一比二即可。揉好面以後要用保鮮膜或者蓋子蓋好。在發酵時大家一定要控制好時間，大約要兩個小時，放在溫暖潮溼的地方最佳。
二、麵糰發酵好以後要進行二次揉麵，第二次揉麵求精不求快，一定要把空氣排乾淨，揉麵時多揉幾次，揉麵的時候也可以加點小蘇打來調整酸鹼度，第二次揉麵一定要揉光滑。揉好以後，把麵糰搓成長條，切成大劑子，用手揉成饅頭，進行二次醒發，大約二十分鐘即可。
三、醒好面以後就可以上蒸鍋了，把饅頭擺在蒸籠上，一定要冷水下鍋，讓鍋中的溫度慢慢增加，只要這樣饅頭才能受熱均勻，否則很難蒸好饅頭，容易夾生。蒸饅頭時千萬不要往鍋中加熱水，也不要燒開之後蒸饅頭，否則會受熱不均勻。
四、蒸饅頭的過程中不要開鍋蓋，鍋蓋要蓋嚴，千萬不要出現漏氣現象。一般蒸饅頭大概需要三十分鐘即可，蒸好以後不要接著掀鍋蓋，關掉火之後繼續悶三分鐘就可以了。
根據饅頭量，一般蒸20-30分鐘比較合適，整好後一定不要著急揭開鍋蓋，要繼續燜3分鐘才開蓋。
其他小技巧
1、如果是夏天的話，用冷水和麵比較好，冬季的話用溫水和麵比較好，不過加酵母的時候要控制在三十五度左右。
2、蒸饅頭的時候一定要大火燒開，然後轉成中小火。
3、蒸籠和蒸鍋之間不要有漏氣的地方，如果有漏氣的地方可以用溼布堵上。
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