鸭血生活中常见的食材，是我家上桌率很高的一道下饭菜，鸭血营养丰富，铁含量极高，而且以血红素铁的形式存在，很容易被人体消化吸收，对生长发育期的儿童和孕妇是非常好的补血佳品。
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”，雾霾天首选的食材。
鸭血的做法也很多种，其中最著名的鸭血粉丝汤，川菜中的毛血旺深受很多人的喜欢，今天的这道韭香鸭血，用先焯水后烧制，搭配少许韭菜，几种家常调味料，做出的这道菜没有一点血腥味，鲜味十足，超下饭，详细做法分享给大家，喜欢的可以试试！
韭香鸭血
食材：鸭血、韭菜、葱、姜、蒜、十三香，胡椒粉、生抽、盐
做法：
1、鸭血切方块、韭菜切段、葱姜蒜切末备用
2、锅中加凉水，加入盐和料酒，放入切好的鸭血块，水开煮两分钟捞出备用
3、锅中加油，放入葱姜蒜末炒匀后，放入鸭血，然后倒入少许料酒、生抽、糖、十三香、白胡椒、老抽，少许水调味炒制
4、烧制两分钟，倒入韭菜翻炒均匀，最后加入少量水淀粉，收汁即可出锅。 撒红椒碎点缀
小贴士：
1.焯鸭血一定是凉水下锅，加盐能增加韧性，鸭血不易碎，加料酒去除血腥味
2.鸭血烧制的时候用勺子轻推，防止鸭血易碎
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