霜降之后，这天气越来越冷了，平均气温只有十几度上下，想要自己在家做个包子馒头，却在第一步就犯了难，因为天气冷的情况下，面团发酵的很慢，等到面团发酵好，想要做包子馒头的热情却早已经没有了。
对于这种情况，很多人都只能束手就擒，但是我们都知道，这种天气虽然冷，但是包子铺的生意依旧火热，那么，对于这个问题，包子铺的老板又是如何解决的呢？天冷发面慢，包子铺老板透漏：只需多加一点它，发面又快又好！
天冷发面慢？包子铺老板：只需多加一点它，发面又快又好！
包子铺的老板表示，天气冷方便慢，这完全是正常的情况，但是我们也可以运用很多小技巧，加速冷天面团发酵，而且方法非常简单，保证大家一学就会：
只需要在和面时多加入一点点“它”，方面不仅又快又好，而且做出来的包子松软可口，更香更好吃，非常暖胃。
1、调整和面时加入酵母的比例和浓度：
包子铺的老板表明，只需要在和面时，加大放入酵母的比例，大约为平时的1.5-2倍，同时在用温水将酵母粉化开时，稍微减少温水的使用量，将酵母液调制的更加稠一些，再把它倒到面粉里和面，就能有效地缩短发面时间。
2、加入少许泡打粉：
除了加大酵母的使用量以外，还能用泡打粉和酵母混合的方法，也能大大地减短发面时间。只需在酵母粉中混入少许的泡打粉，然后用温水一起化开，加入面粉中用温水和面，就能让面团变得更加柔软又筋道，发面更快更方便。
3、白醋和酒精也能促进发面：还能让做出来的馒头包子更加蓬松香软！
夏天没有酵母粉的时候，可以单独食用白醋或者白酒来单独发面，发酵好的面团更软更蓬松，还有一股淡淡的香味。天冷在揉面时，加入一点白醋或白酒，同样能起到加速发酵，和增加面团香味的作用。
揉面时要加温水和面，揉好后的面团用保鲜膜密封好，再用盆盖好，保持发酵温度，更能有效地缩短发面时长。
让我说还是自己发面做包子！面！包子馅都放心！因为我一亲戚是卖包子的我会包包子！就是会拧包子！河南话拧包子！看透不说透！你懂的！
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