主料：皮五花；
輔料：薑片；
調料：冰糖、料酒、鹽、一品鮮醬油、冰糖老抽；
香料：草果、花椒、小茴香、桂皮、肉寇、香葉、白蔻、八角、白芷、良姜；
豬肉切大塊，太小的話燉爛後容易成肉渣；
豬肉涼水放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫，焯水後備用；
將所有的香料用棉布包裹起來備用；
冰糖放入鍋中，炒至糖色倒入肉塊，翻炒至上色；
加入料酒及其他調料放入開水，加薑片和香料包；
放入高壓鍋中，上汽後35分鐘，焗5分鐘即可撈出；
將肉剁碎放入饃中，完成！
技 術 關 鍵 點
肉選用帶皮五花，切大塊
炒糖色至棗紅色時，把肉倒入，快速翻拌，立刻澆熱水
高壓鍋等汽充分放完，再開蓋
肉剁碎後，加少許肉湯（臘汁），充分入味
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