“多彩的顏色、複雜的口感
以及讓人迷濛的醉意”
雞尾酒帶給人們的
就是一個如此迷幻的感覺
在深夜的酒吧中，人們透過雞尾酒，闡述著想要講出口的話語，也同時抒發自己的情感。在電影《慾望都市》中，四位生活在曼哈頓的獨立女性們，最後一起暢飲“大都會”這款雞尾酒來慶祝彼此。這裡不單只是一個飲酒作樂的場景，更重要的是主角們用酒精與熱情傳達出對紐約大都會的愛，以及對自我人生的追求。
雞尾酒的特色在於“混合”，透過混合酒、果汁、汽水等，酸甜辣鹹各種味道，給人一種彷彿體驗人生的快感。在我看來，每一杯雞尾酒就好像在講一個故事，或許是一個炎熱午後的突發奇想，或許是旅途中一次美妙的邂逅……總之，它包含著調酒師的創意，又或者是記憶中一個閃光的瞬間。
在上海這座“魔都”裡，酒精是奇妙夜晚中最棒的搭配，初秋剛入夜，來到法國梧桐掩映下的泰安路50號，雖然光線很暗，但仍能感受到老房子透露出的獨特氣質。可惜不是白天，否則這紅色的外牆與秋葉，定格出的肯定會是一張迷人的秋色。
這幢1949年由法國人設計並建造的老洋房，充滿了濃郁的法蘭西風情，著名的Chez Maurice餐廳就坐落於此，門口一張紅色的“米其林二星”海報，表明了它的身份。集合了法國地道美食料理與美酒的Chez Maurice，在今年9月繼續入選《米其林指南上海2018》的推薦餐廳。
沿著樓梯拾級而上的過程，就好像是走在通往天使愛美麗家閣樓的路上，法式的優雅氣息彌散在整個空間中。二樓的Chez Maurice Bistro以傳統法國地道酒館菜餚為特色，而今天我們要探訪的，是位於三樓新改成的Chez Maurice Bar雞尾酒吧。
打開精緻的玻璃門，斑駁銅質的調酒器皿、爵士名家的黑白海報……無不透露出歐洲60年代的復古格調。由資深調酒師團隊打造的Chez Maurice Bar，聘請了前臺北W酒店首席調酒師Courage Zhuang，他還曾在周杰倫與昆凌的喜宴上擔任調酒師。
在最新的美食與酒單上，以味型來劃分的雞尾酒，有海水、鹹鮮、果味和辣味四種口味，在不同的味型下，可選擇不同的菜品來搭配。
酒單 |WINELIST
Jardin
發在社交網站上的Jardin被朋友評價說“外觀非常可愛”，葡萄柚風味的Jardin在色澤上就以淡雅的橙黃而讓人有種想要親近的感覺。入口時，最上層的蛋清泡沫很輕盈，濃濃的葡萄柚果味撲面而來，同時又帶著海洋的鹹鮮及金酒的濃烈。難怪用了Jardin這個在法語中代表“花園”的詞來命名，其口感的確如一個浪漫又富有地中海風情的花園一般，令人回味。
Tropical Storm
喜歡濃烈口味的你，可以嘗試下Tropical Storm，這款雞尾酒將椰子、芒果、菠蘿等熱帶水果混合後融入了極具墨西哥標誌的朗姆和辣椒。只需一口，便可盡享熱帶風暴的激情，讓人力量感十足。
Maurice Donkey
由杏桃、蜜李混合而成的Maurice Donkey，由法國干邑特調而成。比起酒和水果，姜味要更帶感一些，也多了一分回味。
Mexican Delight
來自墨西哥的特基拉，是高品質的龍舌蘭，與百香果和檸檬的酸爽碰撞出了這杯Mexican Delight，上面的一層墨西哥辣椒，帶來燃燒的感覺，整個人都跟著興奮起來。
菜單 | MENU
創意十足的Chez Maurice Bar Food，融合了東西方飲食的精華，配合下酒美食，同樣以海、鹹、甜、辣四大味覺呈現，帶來一份份意想不到的舌尖體驗。
羅馬菜心做成的沙拉，以溏心蛋、蘿蔔等陪襯，別有風味，銀魚柳花生醬的醇香配上新鮮時蔬的清爽口感，濃淡剛剛好。
醃漬的酸味食物很適合做配酒菜，比方說這一道醃沙丁魚，醋酸味略重，完全去除了沙丁魚本身的腥味。魚肉非常綿柔，在口中細抿即可融化，此時來一口雞尾酒，可以說是絕配的。
來自北海道的扇貝，在烤過之後散發出誘人的香味，外焦肉嫩的扇貝，隨著唇齒的咀嚼，溢出甜甜的汁水，下層是以甜玉米泥做底。
這一道芝士細管面分量十足，意大利細管面在濃厚的芝士中奶香四溢，當溏心蛋的蛋黃流出，二者相融成為令人期待的果腹之選。
經歷了十幾小時蒸煮後的這道烤牛小排，口感異常柔軟，當肉汁溢滿口腔，實在覺得很滿足。最上面的韓國泡菜，去除了油膩感，而鋪陳在最下層的牛油果泥，則多了一分順滑的享受。
除此之外還有像是海味的新鮮生蠔、鹹味的主廚秘製手工火腿、果味的芒果烤鮮蝦、辣味的香橙烤鴨胸等等都很推薦，與雞尾酒搭配的相得益彰。
每個週五和週六，Chez Maurice Bar還請來了JZ Club的精選選手，現場帶來優雅絕倫的爵士演奏。
Tips：
Chez Maurice Bar
地址：上海市徐彙區泰安路50號3樓
電話：021-62031558
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