10月1日下午，2018國慶“臨滄佤山風情美食大觀園”美食周活動上演百人同嘗臨滄非遺手撕雞的盛況。現場，百餘人在特色民族歌舞的伴奏下，對一盤盤端上桌的“手撕雞”大快朵頤、盡品非遺美食，場面壯觀。
百人同嘗手撕雞
臨滄非物質文化遺產：手撕雞
臨滄雲縣柴氏手撕雞採用秘傳六百餘年的製作技藝，因特殊的做法而成就了其獨特的風味，肉質鮮美細嫩，雞皮純香彈潤，蘸水微辣鮮香，是臨滄家喻戶曉的美食，被列入了臨滄市非物質文化遺產名錄。
美味手撕雞讓孩子們翹首以盼
百人同吃手撕雞現場
關於雲縣柴氏手撕雞，還有一個美麗的傳說。相傳明朝崇禎十二年間，晚年的徐霞客在雲南遊歷之時途經雲縣茶馬古道，一日天降大雨不慎染上風寒，便借宿在一戶柴氏人家，主人見他年邁體弱，於是忍痛到後山捉來放養的土雞，去毛清洗後佐以香料整隻置於鍋中用柴火細心煎煮，出鍋之後頓時滿屋香氣繚繞，徐霞客聞此奇香精神隨之一振，不待主人將雞肉用刀切開便以手撕之大快朵頤，飽餐之後頓覺神清氣爽直呼絕味，遂問此菜叫何名，主人搖頭唸到此菜並無名，乃是祖上代代相傳的做法，徐霞客沉吟片刻後說到：“此等美味無名不免可惜，今日我以手食之，就叫它手撕雞！”說完大笑三聲並直呼好，臨別之時在灶房門板上題字“手撕雞掌門人”後飄然離去，柴氏手撕雞由此得名。
柴氏手撕雞
“手撕雞”
據瞭解，除了當天的開幕式，2018國慶“臨滄佤山風情美食大觀園”美食周還將開展臨滄8縣（區）主題餐飲活動日、民族飲食文化展演、臨滄佤山風情美食展、瀾滄江啤酒狂歡等豐富多彩的活動。遊客可品嚐到臨翔區火腿木瓜雞、雲縣手撕雞、鳳慶瀾滄江魚、永德堅果養生湯和堅果餅、鎮康堅果煮大鵝、耿馬傣味牛撒撇、滄源縣雞肉爛飯、雙江縣糯香四季七彩糯米飯和茶宴等臨滄特色美食，欣賞臨滄民族歌舞。
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