10月1日下午，2018国庆“临沧佤山风情美食大观园”美食周活动上演百人同尝临沧非遗手撕鸡的盛况。现场，百余人在特色民族歌舞的伴奏下，对一盘盘端上桌的“手撕鸡”大快朵颐、尽品非遗美食，场面壮观。
百人同尝手撕鸡
临沧非物质文化遗产：手撕鸡
临沧云县柴氏手撕鸡采用秘传六百余年的制作技艺，因特殊的做法而成就了其独特的风味，肉质鲜美细嫩，鸡皮纯香弹润，蘸水微辣鲜香，是临沧家喻户晓的美食，被列入了临沧市非物质文化遗产名录。
美味手撕鸡让孩子们翘首以盼
百人同吃手撕鸡现场
关于云县柴氏手撕鸡，还有一个美丽的传说。相传明朝崇祯十二年间，晚年的徐霞客在云南游历之时途经云县茶马古道，一日天降大雨不慎染上风寒，便借宿在一户柴氏人家，主人见他年迈体弱，于是忍痛到后山捉来放养的土鸡，去毛清洗后佐以香料整只置于锅中用柴火细心煎煮，出锅之后顿时满屋香气缭绕，徐霞客闻此奇香精神随之一振，不待主人将鸡肉用刀切开便以手撕之大快朵颐，饱餐之后顿觉神清气爽直呼绝味，遂问此菜叫何名，主人摇头念到此菜并无名，乃是祖上代代相传的做法，徐霞客沉吟片刻后说到：“此等美味无名不免可惜，今日我以手食之，就叫它手撕鸡！”说完大笑三声并直呼好，临别之时在灶房门板上题字“手撕鸡掌门人”后飘然离去，柴氏手撕鸡由此得名。
柴氏手撕鸡
“手撕鸡”
据了解，除了当天的开幕式，2018国庆“临沧佤山风情美食大观园”美食周还将开展临沧8县（区）主题餐饮活动日、民族饮食文化展演、临沧佤山风情美食展、澜沧江啤酒狂欢等丰富多彩的活动。游客可品尝到临翔区火腿木瓜鸡、云县手撕鸡、凤庆澜沧江鱼、永德坚果养生汤和坚果饼、镇康坚果煮大鹅、耿马傣味牛撒撇、沧源县鸡肉烂饭、双江县糯香四季七彩糯米饭和茶宴等临沧特色美食，欣赏临沧民族歌舞。
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