以前做干锅虾都是去买了现成的麻辣调料来做，后来为了拒绝那么多的添加剂，自己慢慢摸索出了巨好吃的干锅虾做法，从此也变成了朋友来家里的必点之菜[少女心]！食材简单，但可能香味在出锅前就要口水直流啦！今天分享给大家，寒冷冬季值得一试这种麻辣够味的干锅虾！
做法同样适用于做鸡、牛蛙、花菜、排骨、花甲哦～
【食材准备】
主料：基围虾、藕、土豆、莴笋、小芹菜、郫县豆瓣酱
辅料：干花椒、八角、葱姜蒜、盐、鸡粉／鸡精
【做法步骤】
1.基围虾去虾线洗净加一勺料酒、小半勺盐腌制约5分钟；
2.热锅起油，先入干花椒粒爆香；
3.再加入葱姜蒜、几粒八角煸炒出香味；
4.后加入约3~4小勺豆瓣酱，适量鸡粉／鸡精炒香；
5.加入虾翻炒至变色后再加入藕片、土豆片翻炒，最后加入莴笋和小芹菜稍翻炒片刻即可出锅。
还有，不懂区别鸡粉和鸡精的萌仙女们，解释起来比较长篇大论，主要是成分有区别，现在一般大家用鸡粉更多，鸡粉的主要成分即鸡肉粉，据说整体成分要比鸡精好点，所以很少用到鸡精了，具体大家可以详查。
以及这道菜不加鸡粉鸡精也不会太影响味道，只是提鲜作用。
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