小环特别爱吃重口味的东西，吃火锅只吃红油特辣，每次被辣的流眼泪还坚持说好吃。最近，小环有爱上了一种东西——茶叶蛋，一顿要吃个四五个。
现在所谓的茶叶蛋其实是卤鸡蛋，而不是我们小时候在家，妈妈将鸡蛋放进隔夜的茶叶里面煮的那种茶叶蛋。
大致的做法就是先将鸡蛋煮到定型，然后将鸡蛋表面的壳敲出裂痕，让卤水能够通过这些裂痕进入鸡蛋里面，这样就将鸡蛋卤出味道。很多外面卖的茶叶蛋，店家为了让鸡蛋更加有味道，于是将鸡蛋煮很久很久，但这种做法是不利于健康养生的。
很多人对于吃鸡蛋这件事，其实存在着不小的误解。
1.鸡蛋不宜煮太久
如果把鸡蛋煮的太久，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子就会化合生成难溶的硫化亚铁，很难在被人体吸收。也就是说你花钱买来的茶叶蛋其实是没有营养的，其实你就吃了一点调味品。
很多人吃煎鸡蛋也喜欢煎的焦焦的。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
建议：煮鸡蛋在水开后五分钟起锅最为宜，鸡蛋吃起来的口感最好，而且也安全，能较完善地保留了鸡蛋的营养。
2.不要迷信土鸡蛋
很多人特别爱去乡下买土特产，“土鸡蛋”绝对是排在头一位的。很多人都觉得“土鸡蛋”比养鸡场里圈养的、吃饲料的鸡蛋营养更好，但事实上并不是如此！
相比较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说，鸡蛋营养价值相差不大。
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