南昌人一天里要做很多事，但第一件就是喝一碗瓦罐汤。
汤是最有烟火气的，却又代表着充实而又富足的生活，各种食材的鲜香都被瓦罐锁住，直到入口那一刻才释放。
喝过一碗瓦罐汤后，南昌城才真正醒过来，南昌人才算是真正开始了一天。
南昌瓦罐汤在制作上与普通的蒸汤不同，南昌瓦罐汤在煨制过程中，需注意几点：
1、一定要用纯净水或是清水，不可使用调试好的鲜汤，这是为了保证味道的天然纯正；
2、瓦罐汤在煨制过程中为防止跑味，需要使用铝箔纸将瓦罐口完全封住并加上同款的罐盖；
3、不同材料的瓦罐汤，所煨制的时间也是不同的，一般质地较为有韧劲的牛肉、土鸡或是老鸭，煨制时间在8~12小时；
4、缸内不同位置，温度也不一样，因此煨制了4~5个小时候就需将瓦罐移位继续煨制。
煨汤系列
肉饼汤系列
“肉饼汤”只是基础款，可以和别的搭配组成：墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤 、桂圆肉饼汤等
养生系列
猪心当归汤、花旗参鸡汤、夏枯草瘦肉汤 、杏剑猪肺汤等
排骨汤系列
墨鱼排骨汤、香菇排骨汤 、萝卜排骨汤等
滋补汤系列
天麻鸽子汤、鹌鹑汤、虫草汤等
鸡汤系列
天麻乌鸡汤、海带鸡汤、粉丝鸡等
对于南昌人来说，离家千里，心心念念的是属于自己家乡的符号，而“瓦罐”串联起南昌人生活的点滴，是他们共同的记忆，是喝到胃里的满足。
你们呢？什么汤最能代表你的家乡？
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