有性格更靠谱的清单指南
○ 前言
2019年开始，好食记首创“私藏美食小清单”栏目，至今已经推出了56期。
提供清单的人，有耳熟能详的烹饪大师，比如李志顺、陈伟；也有对食材追求极致的餐饮界大咖，比如杜中兵、解忠杰、宋宝民、顿玉松、韩跃军等；还有对美食见多识广的媒体人，比如瓦尔特、梁玉巧，以及各行各业的知名人士，比如三全食品创始人陈泽民、UU跑腿创始人乔松涛……
未来，我们的名单还将继续。
透过这些清单，我们能见识一座城市真正的美食。这些清单里跳动着的食物，总有一些吸引着你的味蕾，勾动着你的记忆。
今天是我们的第57期，看看昭元摄影创始人郭境霖的小清单吧。
本期人物
郭境霖：昭元摄影创始人。
我吃过的这些店很有趣，一是他们用的食材很讲究，二是这些店的老板都很有个性。去店里吃饭的时候和他们聊聊天，感觉特别好。
下面我给大家推荐几家我平时喜欢吃的一些店。
- 长垣味美家粥 -
这家店离我们公司很近，同事们都喜欢去这儿吃，店里没有什么装修，但是菜的品质很好，开了有10多年了。
菜品都是很家常、很传统的河南菜，但是不油腻，味道非常正宗。有粉丝带底、烙馍卷菜，这儿的烙馍可以随便吃，卷着菜吃，味道特别好，我们经常说烙馍可以卷一切，一切都好吃。
还有几个汤也能随便喝，甜的咸的都有，汤盆很大，很实在。
地址：红旗路卫生路七天酒店楼下
人均：¥40
- 马仁鸿凉皮 -
凉皮我还是喜欢吃马仁鸿凉皮，吃了几十年了。
它家的凉皮我就不夸了，就是自己做的凉皮，这个辣椒油真的太好吃了，自己拌的辣椒油，香味十足，加在凉皮里味道真是绝了。
地址：棉纺路桐柏北路交叉口向东150米
人均：¥10
- 吾里串 -
这是一家正宗的延边烤串儿店，在郑州开了也有10多年了，老板是延边人，一进店就能感觉到跟郑州其他烤串店的氛围不同。
每张桌子上都有一个小烤炉自己烤，串串的味道和我们平时吃的有所不同。还有很多朝鲜族的小吃，味道也不错。
我最推荐的是朝鲜明太鱼干，这是从延边空运过来的，上烤架一烤，再蘸着独特的酸咸味儿的酱汁儿，喝一口啤酒，太舒坦了。很适合和朋友小聚的地方。
地址：姚砦路与红专路交汇处向东80米路北
人均：¥63
- 艾记红油瓦罐 -
这是特别不错的一家清真店，开了至少20年了。
我们朋友之间经常开玩笑说这儿是“郑州西郊米其林三星”。我们都是吃完饭喝完酒以后，第二场到这儿喝汤。
瓦罐汤特别好喝，还有麻辣兔肉和鸭头做得也很好。
地址：建设西路131号付5号
人均：¥52
- 蜀面堂 -
蜀面堂有很多加盟店，这个店就是一家人在做，里面很干净，面也很好吃，离我们公司也不远。
店里就是做担担面的，他家面很Q弹，又软又有韧劲，不像有些店做的面有点硬，再加上豌豆、咸菜、肉沫拌在一起，很好吃。
我带好朋友到这儿吃担担面，他也说好吃，第二天他回请我都是吃海鲜大餐，海鲜火锅、神户和牛之类的，都是好东西，所以我跟他说我可以天天请他吃担担面。
地址：东三街与红专路交叉口南150米
人均：¥10
- 海稻船寿司料理 -
这家店的老板就是请我吃海鲜大餐的朋友。
我经常来这儿吃，虽然他家的寿司、生鱼片都很不错，但我最喜欢的是炸鸡块，真的是太太太好吃了，这个味道绝了，外焦里嫩，口感吃着也好。
还有秋刀鱼，我吃过很多家的秋刀鱼，很多地方把秋刀鱼烤得很干，里面没有汁儿，但是他家的秋刀鱼烤出来里面是多汁儿的。
地址：众意西路与地润路交叉口向东50米
人均：¥141
- 九锅一堂 -
这个店听很多人安利过，我没去店里吃过，因为人太多，排队太严重了，后来有朋友打包了一份，我吃着觉得很好吃。
汤底是鲫鱼汤，喝着很鲜，用的鱼是黑鱼，刺很少。酸菜又不像别的酸菜那么咸，这个咸度适中，味道挺好的。
当时有个朋友又买了点羊肋条肉，放锅里一起涮，鱼羊一锅鲜，口感就更升华了。
地址：农业东路熙地港4楼
人均：¥83
- 俏越 -
这个老板我也认识，她老公是越南人，也是店里的大厨，做的一手正宗又好吃的越南菜。
我很喜欢吃他家的米粉，里面有九层塔的叶子，很独特的香味，粉也好吃。
以前的店太小，现在在永威木色新开的店，环境还不错。
地址：商务东五街商务内环路29号永威木色3楼
人均：¥84
- 寻臻记牛油火锅 -
这个老板很有意思，他是健身爱好者，重机车爱好者，店里的墙上挂了很多他骑车的照片，很帅。他在重庆待过很长时间，店里所有的火锅料都是自己炒的，食材很新鲜，品质很好，口味也好。
这个老板做事很用心，他炒的底料牛油都放的很足，吃着就很香。
老板自己还会卤辣猪蹄和凤爪，店里很多吃的都是他自己做的。
地址：经北六路与经开第二大街西50米
人均：¥93
- 超姐家80后主题餐厅 -
这个装修很有特色，特别有过去80年代的风格，我喜欢带朋友来这儿。
菜品也很不错，有一道正经土母鸡汤，鸡都是养的正经走地鸡，喝着味道特别好。锅巴牛肉里面的锅巴也很好吃；西汁核桃虾球是我们每次必点菜，里面有淡淡的芥末味，特别香，我看其他客人到这儿来吃饭，也都很喜欢吃这道菜，几乎成了每桌必点了。
地址：瑞光创意工厂37号院
人均：¥70
- 紫苏餐厅 -
紫苏经过改良以后菜品精致很多，摆盘也很讲究，味道也更上一层楼了，而价格也不贵。
做的菜也很用心，像樱桃鹅肝，外面做得像樱桃一样，里面其实是鹅肝；还有番茄脆菇沙拉，番茄外面裹了层薄糖浆，里面是菌菇丝拌沙拉酱。
地址：商都路建业五栋大楼A座1层
人均：¥92
- 城墙根 -
这个店的老板是个退伍军人，原本只是想和几个好朋友有个能喝茶的地方，所以就开了这家店。
这儿的菜品质都很好，像柴火牛肉，用的是牛腩，肉有筋还带一点肥，吃起来口感好，麻麻辣辣还有点蜂蜜的香甜味，我喜欢吃这道菜。
还有经典的鲤鱼焙面，他们用的是在黄河中自然生长的大鲤鱼，吃起来肉质很劲道。焙面是厨师手工拉制的，细如发丝，吃完鱼，用焙面蘸汁，面丝入口即化。
舟山鲜带鱼两吃，都是从舟山空运回来的鲜带鱼，把鲜带鱼去骨卷成卷，卷的是黑椒味，炸的是原味。
地址：CBD商务内环28号一层04号
人均：¥154
- 马毛烧烤羊肉烩面城 -
如果你到登封了，可以来这家店尝尝，这儿的烩面、炒面、杂面条做的非常棒，这是我吃过最好吃的烩面，炒面特别香。
烧烤也不错，最惊艳的是虾尾，味道辣香浓郁，因为选材新鲜，所以虾肉特别Q弹。牛肚很干净，口感清爽，蘸着特制的辣椒油，吃完满口生香。
还有好几个菜都很好吃，这是值得去尝试的一家店。
地址：登封市崇高路315号
人均：¥50
- 杨君麻辣酱炒牛肉 -
这是一家专门吃牛肉的店。
这牛肉里和萝卜块一起煮特别好吃，萝卜吸收了牛肉汤的汁儿，嫩嫩的很香。还有加洋葱、和青椒一起炒的牛鞭，也特别好吃。
再搭配上登封独特的芝麻盖烧饼，真是太香了，绝对值得专门开车去登封吃一顿。
地址：登封市石道乡第一超市旁
人均：¥60
我爱吃各方美食，不管是南方菜、北方菜、清淡的、重口的，我都可以吃，用现在很流行的一个词叫：可盐可甜。以后如果还遇到什么好吃的，继续和大家分享。
私藏美食小清单
口述 | 郭境霖 整理 | 李聪
这是食记君为您分享的第1061期匠心内容
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