雞肉時我們平時都會吃到的幾種常見的肉類之一，而很多人做炒雞肉做出來都不好吃，要麼就是雞肉太柴太硬，口感不好，要麼就是不夠入味。這到底是怎麼回事呢？其實都是因為大家平時炒雞肉的時候為了方便都跳過這一步，將雞肉切碎之後就直接放到鍋裡面翻炒，再放各種調料下鍋，但這樣味道也只是附著在雞肉的表面，而且這個時候的肉質很老，嚼不動。今天就來教一教大家雞肉的正確做法，先將雞塊放入碗裡添加各種調料醃製半小時以上，醃製後的肉質在翻炒的時候會鬆散很多，吃起來就更加的香嫩可口了。
【材料】：雞中翅4個、雞翅根 5個、青椒紅椒 各2根、豆豉 1湯匙、蒜蔥 適量、麻油 2湯匙、幹辣椒 適量、生抽 1湯匙、老抽 2湯匙、糖 1茶匙、鹽 半茶匙
【做法】：1、把雞翅和雞翅根剁成小塊，放入生抽，老抽和糖抓勻醃製30分鐘；
2、辣椒切成辣椒圈，幹辣椒剪開，準備好蔥白和蒜；
3、鍋內放入適量油，放入蒜，蔥白和幹辣椒炒香；
4、把雞肉連同醃製雞肉的汁倒入鍋內快速翻炒；
5、倒入豆豉翻炒均勻，放入鹽翻炒，炒到雞肉變白斷生後蓋蓋轉小火燜3分鐘；
6、倒入辣椒圈翻炒；
7、最後倒入麻油翻炒均勻後炒至收汁即可；
出鍋裝盤，非常簡單的一道家常菜~
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