芋头排骨煲
材料
排骨 400g / 芋头 200g
蒜瓣 少许 / 小葱 少许 / 姜 少许
淀粉 少许 / 香叶 少许 / 陈皮 少许
调料
料酒 / 盐
▼ 1. 处理排骨：排骨清水浸泡1小时，泡出血水。洗净后，加姜片、料酒、淀粉和少许盐，腌制30分钟。
▼ 2. 辅料准备：小芋头洗净，放入蒸锅，水开后继续蒸15分钟左右。
准备好一盆冷水，芋头蒸熟后放入冷水剥皮，冷却片刻再剥皮，很轻松。
▼ 3. 煎辅料：热锅倒油，爆香蒜片。蒜香四溢后，加入芋头。边缘微焦后，盛出备用。
▼4. 煎排骨：热锅倒油，爆香蒜片、少许桂皮和香叶。放入排骨，煎至边缘微焦，盛出备用。
▼ 5. 开始炖：接着将排骨和芋头放入紫砂煲中，倒入没过材料2cm的清水。
» 炖肉过程中，如果觉得汤不够，不能加冷水，可以加温水或者热水。
▼ 6. 上桌：临出锅前加盐调味。关火，装盘撒上葱花，就可以直接搬上桌啦。
TIPS
对土豆、南瓜、芋头、胡萝卜这些容易炖烂的根茎类食材，炖之前先煎与喜爱能让它们不容易炖成糊。而对鸡、鸭、猪等肉类来说，高温下的煎炒，则能激发出肉香，这是简单的炖达不到的效果。
荔浦芋头
材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。
做法：
1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;
2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;
3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
拔丝芋头
芋头600克
绵白糖65克
醋半勺
食用油适量
1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块
2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸
3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了。
切记，芋头一定要炸熟透。
4.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖
5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火
6.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌。
芋头扣肉
五花肉200g /，大芋头1/3个 ，八角1个，大蒜2瓣 ，盐1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，老抽1汤匙(15ml) ，腐乳汁2汤匙，油1汤匙 ，勾芡用水淀粉100ml
1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出
2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面
3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用
4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用
5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料
6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟
7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可
奶香芋泥蛋糕卷
美厨娘：冯
食材准备：芋头、鸡蛋、黄油、牛奶、植物油、低筋面粉、细糖
做法▼
1/10 将芋头切成小方块，放入蒸锅，蒸15分钟；
2/10 将蒸好的芋头丁压成芋头泥；
3/10 将黄油和糖放入锅里热融；
4/10 将芋头泥放入锅中，翻炒芋头泥5分钟，出锅；
5/10 加入牛奶搅拌均匀，变成柔软的奶香芋头泥；
下面开始做欧巴
6/10 在油纸上画出欧巴的形状，并用巧克力面糊画出欧巴的轮廓；
7/10 按戚风蛋糕的配方调配一个方形蛋糕；
8/10 放入烤箱中，190度火18分钟出炉；
9/10 拿出蛋糕，翻转晾凉，加入搅拌好的芋泥
10/10 卷起蛋糕，完成！
然而不舍得吃
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